紫外線の種類3種
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コメント(23)
【納豆の話?】
納豆は優れもの
[消化酵素]
○デンプンを分解するジアスターゼ(アミラーゼ)
○タンパク質を分解するプロテア−ゼ
○脂肪を分解するリパ−ゼ
成分に三大栄養素の消化を助ける[消化酵素]が含まれています。
[消化酵素]は消化に必需品。
消化薬などの胃薬にも入ってる成分です。
[ビタミン]
ビタミンは食べた物の代謝を助ける効果が有ります♪
食べた物を上手く代謝できないと疲れが溜まったりしますね。
○脂質や糖質の代謝を助けたり、粘膜を保護するビタミンB2
○たんぱく質の代謝を助けるビタミンB6
○葉酸と仲良くして赤血球を増やすビタミンB12
○なかなか取りにくいビタミンE
○納豆菌がナットウキナーゼと一緒に作る、ビタミンK
結構な種類のビタミンが含まれております。
これは調べていて分かったのですが。
ビタミンAとビタミンCは含まれてないので。
【薬味】と言う形でネギ何かを入れて補うそうです。
理にかなった先人の知恵ですね。
そして。
○植物性たんぱく質
○食物繊維
○カルシウム
○血管内のコレステロールを洗い流す、リノール酸等の不飽和脂肪酸。
これらも豊富に含まれてます。
納豆タンパクが心臓や血管の筋肉をしなやかにし、
血管内も地味に掃除し、血圧降下効果が期待されます♪
[大豆サポニン]
強い抗酸化作用＋過酸化脂質の生成を抑える作用が有り。
ガン予防や動脈硬化予防、お肌の老化防止にも効果的と言われています。
またコレステロールの吸収を抑えて分解したり。
血中コレステ□一ルの低下作用があり。
中性脂肪を減少させるだけでなく、消化管からの脂肪の吸収を抑えるとか。
[ナットウキナーゼ]
コレは納豆特有のネバネバに含まれる酵素。
血液中の血栓を溶かし、サラサラ血液にしてみたり。
血栓を出来にくくする働きをします。
これで脳梗塞・虚血性疾患・老人性痴呆症など、
血栓疾患の予防に役立つと言う話も…
何だか色々ありますが…
一言『すごいね』って感じでしょうか…。
最近では、ご飯にかける事ももちろん。
ラーメンにぶち込んだり、パンにぶちまけたり…
怪しげな方向に納豆を持ち出してますが
実家では納豆を食べる習慣があまり無く。
私自身もそんなに食べる事も無かったのですが…
一人暮らしを始め。
一過性に納豆にはまった時に調べた結果でした
【納豆の話?】
[納豆に含まれるビタミンK]
ビタミンKの働きには血液凝固作用があります。
カルシウムを助けて骨にも良いとされており、
不足すると骨粗しょう症になりやすくなるのですが。
納豆菌は
ナットウキナーゼで血栓を溶かし、血液をサラサラにしてしまう一方
サラサラになりすぎて血液が固まりにくくなっても困るので、
血液を固める作用のビタミンKも一緒に作ってるそう。
上手く出来てますよね〜
[抗凝固剤を飲まれている方]
これは。
クロレラ、モロヘイヤ等が入った青汁の件でビタミンKの話を聞いたのですが。
ビタミンKを豊富に含む[青汁]等の凝縮した健康食品等は
血栓が出来やすい患者さんが服用されている[抗凝固剤]の薬(ワーファリン等)
血液を固めるビタミンKと仲良く無いそうです。
納豆の場合の情報は分かりませんが、大好きで何パックも食べてしまう場合。
コレらを服用中の方は、お気をつけ下さい
ちなみにブロッコリー・ホウレンソウ・ニラなどの青野菜もビタミンKを含んでいます。
心配であれば医師との相談を
“どれ程の分量を摂取するとどうなる”と言うのは分からないので
詳しくは[納豆][ファーファリン]
[ワーファリン][ビタミンK]で検索をかけて調べてね♪
【小松菜の話】
小松菜はアクが少ないので食べやすく、
栄養豊富なところが魅力的な野菜です。
中でも[カルシウム]が豊富で、
同じ青菜でカルシウムが多いといわれているホウレンソウの3倍以上。
チンゲンサイの約2倍の量カルシウムが含まれていると言います。
[カルシウム]
ご存知骨や歯を丈夫にし、イライラを静める効果のある栄養素。
牛乳が苦手な方でも、小松菜で取ると言う方法があります。
そして粘膜を強くし、体内の免疫力を高める栄養素である
[βカロテン]や[ビタミンＣ]も含まれています。
[ビタミンC]
コラーゲンの生成を助け肌にも効果があります♪
[カロテン]
ビタミンAに変化する前の[プロビタミンA]と言う物で、色素の一種。
人参やカボチャにも含まれている栄養素で、
肌荒れ予防にも効果があります。
○[普通のビタミンAとの違い]
普通のAは大量にとりすぎると、肝臓に流れる途中で、他の臓器に毒性をもたらし
[過剰症]を起こすことがあるのですが。
これは、ビタミンAが十分な体内に入った場合は変化をせず、そのまま体内にたまります。
ちなみに：溜まったのは徐々にビタミンAに変わっていくので、過剰症を起こす事無い優れものと聞きました♪
最近ビタミンAに変化してなくても、優れた[抗酸化作用]があることが分かってきてます。
○後[肩こりの緩和・シモヤケ予防等]に一役かっている。
血行促進の効果のある“ビタミンE”も多く含まれています。
このビタミンも脂溶性の為、油に溶けやすい作用があります。
○また、[カリウム]や[鉄]などの[ミネラル]を豊富に含む為。
カルシウムと協力して貧血や骨粗しょう症を防ぐのに密かな期待が…
ちなみに[カリウム]はプルーンとかバナナとかにも多く含まれる栄養素で、
体内のナトリウム(塩分)を排泄し、高血圧の予防に効果があります。
…で。
調理法として
○水溶性であるビタミンCは熱にも弱く、熱すると壊れてしまうのですが。
○カロテンは熱に強く、油に溶けやすい性質がある為。
油と一緒にいためればの吸収率がぐんと上がります。
油揚げで煮る。
ごま油でいためる。
のは理にかなった調理法ですね♪
煮物でどうぞ。
【鶏肉の話】
むね肉と、もも肉の違い
※パサパサで身がしっかりしているのがむね肉。
欧米で人気が有り、価格が高い。
日本じゃ何だか人気が無く、安い。
でも安いので、鶏ササミの代わりに蒸して“棒々鶏”や冷やし中華の具に使用できます。
※とりササミはヘルシーで胸肉に似ておりますが、範囲が狭く高い。
きめ細かい繊維質でなっており滑らかなので、表面をサッと茹でて“たたき”にしたり、
蒸して裂いたり色々重宝します。
※油が乗っていて柔らかいのがもも肉。
日本で人気が高いのはこれ。唐揚げでもこちらを利用する家庭が多いのでは？
油が多いので、鍋物や炒め物。煮物や炊き込みご飯に至るまで、広範囲に使用可能な食材です。
【卵の1日の摂取量の話】
栄養が偏りがちだった昔。
病人さんに持って行く程、卵は栄養価が高く。
同時にコレステロールも多く含む食材です。
コレステロールって言えば。
[メタボ]や[成人病]なんかが注目されてる現在
【敵！】と思われがちなのですが…
実は全く取らないと、それなりに困る【味方】なんです。
[コレステロール]
主に細胞膜やホルモンの成分としてとても重要な役割を果たしています。
↑炎症や老化で痛んだ血管の壁の隙き間にはり付いて、
血管の壁の中に余分な物が入るのを防いだりしてくれます。
無くなると免疫力が低下したり、血管が破れやすくなったりする
でも、取りすぎると詰まるのですね
[コレステロール自己生産？]
コレステロールは肝臓なんかでも作られてるらしく
1日当たり1500〜2000mgの単位で生産されてるそうです。
そのため、食事で取る1日のコレステロールの適正量は
500〜600mg程度で充分だとか。
[そして卵のコレステロール]
卵1個で約250〜300mgのコレステロール。
計算上
1日2個食べたら、もうマヨネーズとか使ったら駄目です
仕方が無いので[卵は1日1個]で止めておきましょう
……とか言いながら、普通に食べてますけどね
【電子レンジの話】
アルミホイルと電子レンジは少し仲が悪く、
巻き方が悪いと火花が散ります
が、熱を通さない組み合わせだそうです。
これはちょっと未確認なのですが。
コンビニ弁当の中にアルミカップに
(花形に丸く切り取られ、角が無い厚目のやつとか)
サラダが入っているのが時折ありますが、それはその仕組みの応用と聞きました。
そして、蓋にアルミを使用すると熱加減が可能になります。
『温めすぎると困るが温まって欲しい』分には
アルミにちょっと穴を開け
[角が立たない＋レンジ内部に接触しない]様に蓋をすると調節できます。
代表的な物に
酒のカン。
時折湯呑みでやる時ありますが…
酒を八分目入れ、アルミを上に撒くと、
出来上がってもあまり熱くないので手で取れます。
トックリでやる時も上に巻くと手で取れます。
後は
タマゴをアルミで包み、水を張った耐熱容器の中に投入すると、
熱調節が出来、700Ｗで5.6分でゆで卵が出来ます。
【1個だけゆで卵】【1個だけ半熟卵】が可能です
【油は無理】
電子レンジは水の分子を電磁(マイクロ)波を出して振動させ
温める仕組みなので、水や水を含んだ物以外は苦手です。
油を温める事は出来ませんので揚げ物は無理です
もっとくだらない話の付け足しをすると。
古い電球を電子レンジに入れると光ります。
科学のテレビで見ました。
火花が飛んでから恐ろしくてあまりやりませんが、
出来る事は出来ます
火花が恐ろしくない方、お試しにどうぞ。
【酒と肝臓：酔いの話】
これから暖かくなり、ソロソロ日本酒と鍋を脱出するシーズンでしょうか？
私、酒は年中美味い派です
【酔っている】状態はだいたい2種類。
[酔い?]
酒の成分“エチルアルコール”が脳の活動をマッタリさせる事。
文字通り、エチルアルコールを取ると、その量に応じて脳がシステムダウン
脳のシステムダウンは大脳から開始するらしいので、
判断力。集中力。抑止力等が低下します。
結果『酒の席でやらかしてしまった』となるのです。
[酔い?]
そのアルコール代謝中に出来るアセトアルデヒドのせい。
これには肝臓の解毒作用が関わってきてます。
[肝臓]
酒や薬等を代謝、無毒化する機能があります。
アルコールはアルコール脱水素酵素により“アセトアルデヒド”に分解。
↓
アセトアルデヒドは、アセトアルデヒド脱水素酵素により“酢酸”へと分解
↓
何だかんだと最終的には水と二酸化炭素とかに分解され、排出されます。
がぶ飲み。
呑みすぎ等。
酒がこの“アセトアルデヒド”に分解された時点〜更なる分解が追いつかないと、
酢酸に分解されないままの“アセトアルデヒド”が血中に野放しになり、
【心拍数の増加=赤くなる】
果てには、気持ち悪いと言う状態となります。
[悪酔い]と言う物ですね。
こちらの酔いは、肝臓パワーの
アセトアルデヒドの分解能力が【強い】【弱い】に絡んでいるようです。
【冷凍豆腐】
豆腐が凍ってカスカスしたあれです。
豆腐本来の水分を抜き取り、凝縮させた様な食材なので、当然栄養素も凝縮されており。
中でもたんぱく質や脂質も豊富です。
カスカスだからか、消化にとても良いとされています。
また、ビタミンEやビタミンK、カルシウム、亜鉛、食物繊維などもたっぷり。
一時人気になったイソフラボンや、鉄分の含有量も高いそうです。
まさに昔の人の作る保存食は納豆もさることながら、凄いですね！！
そこで。
調べてみたのですが、正式名称は【凍り豆腐】らしいです(JAS)
【西】
でも、こちら関西では【高野豆腐】と言います。
高野山のお坊さんが鎌倉時代(800年程前)に
重要なタンパク源の豆腐を“精進料理”で食べていたのが、
ある日寒さで凍ってしまい、解けたのを食べたら
意外に食感が良かったってのが始まりだそうで。
それから改良を加えられ、凍ったのをただ溶かすだけでは無く。
絞って乾燥させて保存食にすると言う方法が編み出されたらしいです。
江戸時代で習った“大飢饉”の時にも、この保存食が大活躍したとか聞きます。
偉いよ！！お坊さん！！
【東】
そして。
長野や東北地方では【凍み豆腐】と言うらしいです。
こちら冬場の鎌倉時代の食材[一夜凍り]が、
吊るして置いてると乾燥した事で定着したとか。
武田信玄の兵糧！！
なので豆腐は“凍み豆腐”です！！
今では工場で大量生産されているのが殆どですが。
まだ雪の中並べて干して、見事に茶色く凍った豆腐をワラで編んで
干して乾燥させて…とやっている本格派もあるそうです。
ちなみに高野豆腐は母屋に放置して凍らせて、
お湯をかけて絞り、囲炉裏の上の棚で干して作るのが昔ながらの方法。
…違いはそれだけなんですがね。
ちなみに、どこで別れているかですが。
天下分け目の合戦の舞台！！
関が原の西と東です！！！
他にも“一夜凍り”“連豆腐”とあるそうで。
一夜凍りについては凍ったまま食べたとか。
私的な話。
私、あの甘辛く煮付けられているおかずが小さい頃から苦手でした。
ワシワシしてて、ダシばかりが口に広がって…未だに苦手です
が。
自分で冷凍し、解凍調理した分は絞らずに使うし、別にあのモサモサ感も無いし
平気なんですよね。
ご都合主義だ事
【切干大根の話】
またまた乾燥保存食の話。
凍り豆腐と同じく。
天日干しで有りますが、乾燥させる食材なので、やはり栄養価は凝縮します。
更に日光浴をする為、甘味が増します。
結果。
同じ量の大根でも
カルシウムは15倍。
鉄分は32倍。
ビタミンＢ1、Ｂ2は10倍となるそうです。
食物繊維が豊富なので、おなかもスッキリ！
あとは、大根成分の肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させる作用。
これも凝縮されてるのでしょうか？
切り干し大根も“胃に良い”と、どこかにありました。
ちなみに、胃に良いとされるのは、酵素の働きで胃の消化を助けるから。
これもテレビで一時話題になってましたが
酵素【アミラーゼ】です。
デンプン分解を促進し、消化を助け、胃に良い影響を与えます。
※胃粘膜を保護するのとはまた別です。
胃酸の多い人にはあまり消化を助けるのは関係ないです…
乾燥食品なので、長期保存も可能な上。
水で戻すとそのままでも食べる事が出来、サラダや酢の物。
色々な調理方法ができます。
単品で炊き込んでも、味噌汁等に入れても美味しいです。
お値段も比較的リーズナブル！
月末に毎回便利です♪
【ごぼうの灰汁の話】
昔からごぼうの灰汁抜きとして
○酢水に浸ける。
○水にさらす。
ってありますが、ありゃあまり変わらんのはご存知でしょうか？
何故ならー。
ごぼうには灰汁の成分あまり含まれてないからです
シュウ酸←コレあく
レンコン、竹の子、ホウレンソウに多く。
ごぼうにはそれがあんまり無いっす。
じゃ、何故茶色？
ごぼうに含まれる【ポリフェノール】のせいです
水に浸けたり酢に浸けて白くするのは
日本食ならでわの美しさを重視した結果。
酸化して黒ずみを抑えるのに酢で止めるのです。
宅飯のごぼうは見栄え悪く頂きましょう
ちなみに。
リンゴの変色。
あれもポリフェノール。
桃もポリフェノール。
レタスもポリフェノール。
↑切って放置すると切り口から茶色になるヤツ
空気に触れて酸化。
切り口から酸化。
切ったら終りですな
もっとちなみに…
【日焼け止めの話】
○【SPF値】(SPF+30)とかのアレ。
先程出ました[UV-B]←これをどれだけカットするか。
○【PA値】(+++)とか書いてるアレ。
これが[UV-A]をどれだけカットするか。
種類的に
○紫外線吸収剤(アネッ○とか)
○紫外線散乱剤とが有ります。
吸収剤は紫外線を熱や何かに変えて放出する化学変化型。
散乱剤は
チョクチョク出だしてる[ノンケミカル]がそう。
酸化亜鉛(日焼けローションにも入ってるアレ)
酸化チタン等の粉で紫外線を跳ね返す効果を使用。
若干白っぽくなります。
でも、肌荒れを起こしにくく、肌の弱い人、赤ちゃんに向いてます♪
肌の弱い人は[ノンケミカル]って書いてるのを探すと良いそうです。
【日焼け止めの話】
○【SPF値】(SPF+30)とかのアレ。
先程出ました[UV-B]←これをどれだけカットするか。
○【PA値】(+++)とか書いてるアレ。
これが[UV-A]をどれだけカットするか。
種類的に
○紫外線吸収剤(アネッ○とか)
○紫外線散乱剤とが有ります。
吸収剤は紫外線を熱や何かに変えて放出する化学変化型。
散乱剤は
チョクチョク出だしてる[ノンケミカル]がそう。
酸化亜鉛(日焼けローションにも入ってるアレ)
酸化チタン等の粉で紫外線を跳ね返す効果を使用。
若干白っぽくなります。
でも、肌荒れを起こしにくく、肌の弱い人、赤ちゃんに向いてます♪
肌の弱い人は[ノンケミカル]って書いてるのを探すと良いそうです。
【味の分かれ目】
珍飯に良く“だし”“だし”と言う私は大阪です
卵焼きはダシ！
うどん、ソバは昆布、カツオで本来薄口醤油！
雑煮はミソ！
もちは○型！
…でも。
何だか関が原辺りでこれも分かれてると去年話題に…。
卵焼きは固めの甘い味。
おだしはカツオで濃い目。
雑煮はおすまし。
もちは□型。
現在“県民○ョー”とか、色々出て来て、
各地域性がある事が知られてきてるものの。。。
同じ日本に居ても様々ですね。
聞く所。
京都の公家文化と江戸の武家文化の違い。
気候風土の関係等、色々関連してあの辺りでざっくりと分かれてるそうです。
甘い卵焼きとかって以前作っては見たけど…
私的に先入観のおかげか[微妙]でした
珍飯に良く“だし”“だし”と言う私は大阪です
卵焼きはダシ！
うどん、ソバは昆布、カツオで本来薄口醤油！
雑煮はミソ！
もちは○型！
…でも。
何だか関が原辺りでこれも分かれてると去年話題に…。
卵焼きは固めの甘い味。
おだしはカツオで濃い目。
雑煮はおすまし。
もちは□型。
現在“県民○ョー”とか、色々出て来て、
各地域性がある事が知られてきてるものの。。。
同じ日本に居ても様々ですね。
聞く所。
京都の公家文化と江戸の武家文化の違い。
気候風土の関係等、色々関連してあの辺りでざっくりと分かれてるそうです。
甘い卵焼きとかって以前作っては見たけど…
私的に先入観のおかげか[微妙]でした
他も大体が水に浸して放置していると元に戻ってます。
栄養分とかは………
また今度、いずれ、思い出したら…調べてみます。
【葉物の復活】
昔から言われているのが、野菜が浸る程度の容器に
スプーン一さじの酢と、同量の砂糖を入れて浸す。
【大根の復活】
何等分かにして水に浸す。
【パセリの復活】
もう一度洗って、水を切り。
ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1日放置しておく。
たまに復活を忘れて、袋に放置したままにしてると……
水分豊富に腐ってました
【セロリの復活】
これはレタスの動画を調べていて発見した物。
普通に水に浸して置いていてももしゃっきりしますが…
切ったジャガイモと共に水に浸すと良いらしい。
チョコットジャガイモをさらす時のついででどうぞ。
栄養分とかは………
また今度、いずれ、思い出したら…調べてみます。
【葉物の復活】
昔から言われているのが、野菜が浸る程度の容器に
スプーン一さじの酢と、同量の砂糖を入れて浸す。
【大根の復活】
何等分かにして水に浸す。
【パセリの復活】
もう一度洗って、水を切り。
ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1日放置しておく。
たまに復活を忘れて、袋に放置したままにしてると……
水分豊富に腐ってました
【セロリの復活】
これはレタスの動画を調べていて発見した物。
普通に水に浸して置いていてももしゃっきりしますが…
切ったジャガイモと共に水に浸すと良いらしい。
チョコットジャガイモをさらす時のついででどうぞ。
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