★手作りお菓子・パンの部屋★コミュの★シフォンロールケーキ　レシピ★

今回はリクが多かったシフォンロールケーキもレシピを紹介したいと思います。
基本のレシピを元に、チョコバナナ、サツマイモも作れるので是非マスターしてレパートリーを一気に増やしてみましょう！！


　　　　第５回目　ふっくらモチモチ
　　　　　　　『シフォンロールケーキ』
　　　　　　　（最後にチョコバナナ、サツマイモも紹介いたします）



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[材料]２９×２９天板１枚分
　　　　　　　　
　　　　　　生地
　　　　　　　　リ・ファリーヌ（製菓用米粉）　　６５グラム
　　　　　　　　●卵白　　　　　　　　　　　　　Ｌ４個分
　　　　　　　　●グラニュー糖　　　　　　　　　３０グラム
　　　　　　　　◎卵黄　　　　　　　　　　　　　Ｌ４個分
　　　　　　　　◎グラニュー糖　　　　　　　　　３０グラム
　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　クリーム
　　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　２００cc
　　　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　大さじ１（味をみてお好みで）


　　　　　　　　(・∀・)____________☆sтдят★____________(・∀・)

　●卵白に●グラニュー糖を２〜３回に分けて加えながら、つやが出て角がおじぎしなくなるまでしっかり泡立てる（ここでしっかり泡立てないとふわっと膨らみません）
　◎卵黄に◎グラニュー糖を２〜３回に分け加えながら、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
　?に牛乳、サラダ油を回し入れてよく混ぜる。
　?の卵黄生地に?の卵白の半分量を加えゴムベラでさっくり混ぜる。卵白の泡を潰さない様に手早く。（ボールの底からすくいあげながらボールを回転させる感じ）
　米粉を一気に入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで手早くさっくり混ぜる。
　残りの卵白を２〜３回に分けて入れ手早くさっくり混ぜる。（底に溜まった濃度の濃い生地を何度かすくって切る様にしてむらをなくす。）
　天板に流し入れ、平らにならす。１８０度のオーブンで１３分〜１５分焼く。（焼色が濃くなるのを防ぐ為、７＾８分のところでアルミホイルをかぶせる）
　焼き上がり生地が少し沈んできたら１０センチの高さから１〜２回落として焼き縮みを防ぐ。クッキングペーパーをふんわり被せ、その上からラップをかけて冷ます。

　生地が冷めたら、焼色がついた方を上にし、手前から１センチ幅ずつ５本程切れ目を入れる。少し固めに泡立てた生クリームを。まず手前（切り込み部分）にまず多めにクリームを乗せ、あとは巻き終わりを残して全体にクリームを塗る。
　生地より大きく、少し堅めの紙にのせ、手前をしっかり巻いて芯を作り、紙を使い少しきつめに巻いていく。
冷蔵庫で半日程度寝かせたら出来上がり



　　　　　　(・∀・)____________☆ёйｄ★____________(・∀・)

チョコバナナの場合のレシピ
　　米粉を５５グラム、ココアパウダー１０グラム、バナナ１本半〜２本、牛乳・サラダ油大さじ１に変更する（他の材料は一緒）

バナナを１本分ペースト状にしてのあとに加えて混ぜる。
生地を巻く時はバナナを手前においてさっきの要領で巻く
あとはお好みでデコレーションして下さい。

サツマイモの場合のレシピ
　　生地はプレーンと一緒だがで黒ゴマを適量加える。

クリームはサツマイモ１本半、砂糖（味見しながらお好みで）生クリーム１５０cc位。　サツマイモをふかして裏ごしし、砂糖、生クリームを加える。（固かったら生クリームもしくは牛乳を加えて調整してください。
クリームをのっけて栗をのっけて巻いたらできあがり！

ポイント
・焼時間はどれも一緒です。
・卵白がつぶれにくくするのにクリームタータを使うと便利ですよ！
・クリームはのせすぎると巻けないので注意。


もし分からないことがあったら質問してください?d(･ω･*)ﾈｯ!