小樽ビール倶楽部コミュの◆Ｓｅｍｉｎａｒ◆

◆Ｓｅｍｉｎａｒ◆

mixiユーザー 2013年06月10日 07:03

ゼミナール



楽しみ方は様々



ドイツビーアの研究室
（http://mixi.jp/view_event.pl?id=64775692&comm_id=848507）
↑実は、これが小樽ビール倶楽部の本来の目的

値段設定が比較的に安いからなのか、どうもアレフのビールが苦手な方（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=34658073&comm_id=848507）


ten-man倶楽部（http://mixi.jp/view_event.pl?id=65738871&comm_id=848507）
びっくりドンキー（http://mixi.jp/view_event.pl?id=64558657&comm_id=848507）


たまには、合コン（http://mixi.jp/view_event.pl?id=49212015&comm_id=848507）
ときには、サイピク（http://mixi.jp/view_event.pl?id=55201415&comm_id=848507）

とりあえず騒ぐ（http://mixi.jp/view_event.pl?id=37407738&comm_id=848507）

ヨガビア（http://mixi.jp/view_event.pl?id=58228063&comm_id=848507）
ドイツ剣玉協会（http://mixi.jp/view_event.pl?id=55693650&comm_id=848507）
結婚式（http://mixi.jp/view_event.pl?id=35118434&comm_id=848507）

ビールの原料↓
マルツ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=21139466&comm_id=848507）
ホップヘン（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=54817237&comm_id=848507）
ヴァサー（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=23474112&comm_id=848507）
ビアヘーフェ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41188138&comm_id=848507）
：



ナチュルテュリューベス自然で安全、そしてフリッシュ鮮度
これが、ドイツにおけるビールの哲学



ビール純粋令（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41971884&comm_id=848507）
有機栽培（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=42653606&comm_id=848507）

歴史（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=38765380&comm_id=848507）

注ぎ方（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=72776790&comm_id=848507）、（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=34655884&comm_id=848507）
マイジョッキ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=22225530&comm_id=848507）
通い瓶（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=61965791&comm_id=848507）
持ち込み（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=49677309&comm_id=848507）
季節を味わう（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=34546330&comm_id=848507）
ドイツを感じる（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=34442711&comm_id=848507）

ビアライゼで飲み比べ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=30754083&comm_id=848507）
ビアカクテル（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=35539919&comm_id=848507）
グラスの違いを感じる（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=22225530&comm_id=848507）
ドイツ語会話、乾杯の歌で友達になろう…
他企画募集中

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コメント(14)

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[1] mixiユーザー 06月29日 08:10

先ずは、ビールの歴史（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=38765380&comm_id=848507）を学びマス



紀元前にメソポタミアでシュメール人が醸造を始める



『ビールがピラミッドを造った』とも言われ、古代エジプトでもビール造りが盛んであったことなど



ビールの語源は、飲み物を意味するラテン語の『ｂｉｂｅｒｅ』という説とか、大麦を意味するゲルマン語の『ｂｅｕｒｏ』という説もある



中世に入り、修道院では『ビールは液体のパン』とされていたこと
グルートの代わりにホッペンが浸透し、ラインハイツゲボート（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41971884&comm_id=848507）を制定したバイエルン公国



近代になり、１８４２年にピルゼンでピルスナー（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=43379814&comm_id=848507）が誕生
更に、リンデのアンモニア冷凍機、パスツールの低温殺菌法とハンゼンの酵母純粋培養法のビールの三大発明が、ピルスナーを世界中に広めマス



一杯目は、そんなピルスナーのドンキーオーガニック（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=70326840&comm_id=848507）を味わってみました
フルーティーだの様々な驚きの反応



最初は身体が敏感で、華やかな香味を楽しみやすい

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[2] mixiユーザー 06月29日 13:18

主にマルツ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=21139466&comm_id=848507）が由来とされてますが、ヘーフェ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41188138&comm_id=848507）に取り込まれずに残った糖類などが、甘味を構成している



小樽ビールのドゥンケル（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=37360500&comm_id=848507）とブラウンエールを味わう



ファーヴ麦芽が主張しているシュヴァルツ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=20080432&comm_id=848507）が苦手な人でも、ドゥンケルなら優しいロースト感の後に、スッキリした麦芽の甘味が広がる



ニューキャッスル（http://newcastlebrown.com/）は、イギリスで売上No.1の大手です



そもそもエールとはホップヘン（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=54817237&comm_id=848507）を入れない醸造酒のことで、苦味は軽く、麦芽からくる甘味が残り、香ばしさも特徴のブラウンエール



マルツ（麦芽）の特徴は、ビールの色や泡持ちなど、甘味だけではありませんが、紹介したビールは苦味が嫌いな方にオススメです

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[4] mixiユーザー 07月04日 19:21

> 春ピリカさん
そうですね
最初は苦味がダメでも、ビオを感じたりして、ビールに対して心が開いて、段々と慣れてきたのでしょうか

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[5] mixiユーザー 07月07日 00:29

次に、ホップヘン（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=54817237&comm_id=848507）の特徴と言えば苦味



マッドリバー（http://www.madriverbrewing.com/）のＳｔｅｅｌＨｅａｄのＷ−ＩＰＡを試飲
ドイツビールなんてクソ食らえ



ヤッパリ、みんなＩＰＡが好き

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[6] mixiユーザー 07月11日 10:35

ちなみに、小樽ビールは、ドイツビールなので、ＥＢＵでの範囲内での苦味はあるが、香り豊かなアロマホップヘンのみを使っているのも特徴



素材を生かす造り方

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[7] mixiユーザー 07月12日 00:17

次は、ビアヘーフェの特徴を感じる為に、ブーン・グース・マリアージュパルフェ２００８
ランビックの名前の起源とも言われ、レンベークにあるフランク・ブーン醸造所（http://www.palmbreweries.com/en/boon.php）



５年間、熟成してから瓶詰めするらしく、２００８年って書いてあるから、５＋４＝９年モノってことですかね



このランビック酵母は酸味が強く、複雑な味わい
全員が美味しいと評判でした



ヨハは、キルシュビア（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=35232204&comm_id=848507）というベルギービールも造っている
ヘーフェは、どうしてるんだろ
聞いてみなきゃ

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[9] mixiユーザー 07月13日 10:10

ビール純粋令（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41971884&comm_id=848507）では、副原料の使用が認められていないのが特徴ですが、日本も含め世界では、多くの副原料が使われてマス



オランダのフルペナー（http://www.gulpener.nl/site/）のコーレンヴォルフ
原材料は、小麦、スペルト麦、大麦、ライ麦、エルダーフラワー、ホップ、コリアンダー、オレンジピール



フィーアコルンビア（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=43874568&comm_id=848507）かと思いました



上面発酵ヘーフェ⇒下面発酵ヘーフェっていうのもスゴい



素材を味わう良さとは違って、様々な味わいを楽しめマス
世間では、長所と短所は同じって言いますね

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[10] mixiユーザー 07月14日 11:55

初開催のビアゼミナール（2012/6/27）では、歴史や原料の視点で、世界中のビールという先生から学びました



最後の先生は、申し訳なさそうな佐々木麦酒が登場(笑)



すず丸さんがＮＩＢ＊（http://mixi.jp/view_community.pl?id=4429173）で醸造したケルシュ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=35252881&comm_id=848507）なんですが、賞味期限を過ぎている状態で、ヘーフェが完全に糖分を食い尽くしてしまったのか、明らかに劣化してマス



ビールは、生鮮食品ってことですね



知識が増えると、今まで以上に美味しさを感じやすいので、次回のビアゼミナールも楽しみになりました

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[11] mixiユーザー 07月25日 00:09

佐々木麦酒は徐々に酸味が増していきましたね。最初のフルーティーさとか、すっきりさが激減していました、見事に(T_T)
麦酒とはかけ離れますが。初めてもらったバレンタインチョコを大事にとってて、食べようとしたら無残なことになってたことを思い出しました（笑）
此度のビールも大事に保管していたのですが、しっかり冷やしていたらまた少しか違っていたのかな？
とにかく早いうちに飲みたいところです。

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[12] mixiユーザー 07月26日 13:03

> すず丸さん
熟成が進みすぎたのか、光で劣化したのか、酸化したのですかね…
酵母の御世話オツカレサマです



冷やして誤魔化してもアレなので

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[14] mixiユーザー 08月12日 10:26

もやしもん第８巻でビアゼミナール



先ずは、第８７話…とりあえずビールのおはなし



Ｐ４でピルスナーについて学ぶのですが、ドンキーオーガニック（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=70326840&comm_id=848507）がピルス（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=43379814&comm_id=848507）じゃないことについても語りました



エールについても学ぶのですが、ケルシュ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=35252881&comm_id=848507）を味わうと、前回の劣化していた佐々木麦酒を思い出しマス



Ｐ５では、ビール純粋令（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41971884&comm_id=848507）



Ｐ６では、大麦麦芽（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=21139466&comm_id=848507）



硬水と軟水（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=23474112&comm_id=848507）



Ｐ７でホップ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=54817237&comm_id=848507）



酵母（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=41188138&comm_id=848507）



Ｐ８で登場するオルヴァルは、グラスまで登場



キンキンに冷やした日本のビールを、近所のローソン札幌白石中央店から入手

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