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コメント(52)
ありふれた家庭料理ですが、我が家では肉みそ風にしたものを小分けにして
冷凍しています。
豚挽肉はなるべく赤身のところを使います。
戻した干し椎茸、筍の水煮、あれば水くわい（缶詰）、ネギの青いところ、
ショウガは細かく切ります。
挽肉、野菜類、鷹の爪少々をごま油でよく炒め、椎茸の戻し汁、紹興酒
または日本酒、甜麺醤（中華甘味噌）または好みの味噌、砂糖少々を加えて
汁気が無くなるまで煮詰めます。粉山椒を足しても。
甘さ、辛さはお好みで。でも味は少し濃いめにしておく方が
いいみたいです。
冷めたら適当量ずつ小分けにしてなるべく平らになるようにラップで包み
冷凍しておきます。
これがあると本当に便利です。
今の季節ならオクラ、ゴーヤ、シシトウ、キャベツ、なす、トマトなどの野菜をチャチャッと炒めてこれをプラスするだけでハイッ！１品完成。
レタスやサンチュに青じそと共にくるむのもgood!
冷やし肉みそうどんもあっという間。中華麺を使えばジャージャーメン。
茹でて塩コショウ、ごま油、ガーリックパウダーで和えた野菜と一緒に
ご飯に乗せればビビンバ・・・。
これを中身にして焼きおにぎりにしても美味しいです。
溶き卵、薄力粉少々を水で溶きのばしたものにこれとニラを加えて
フライパンに薄〜く広げて焼くとチヂミ風です。
出汁や鶏ガラスープで延ばしてトロミを加えたり、さらに唐辛子を加えたり、
最後にはなんとカレー粉を加えたり・・・何かと応用できますよ。
ラップをさらにジップロックに入れて冷凍しておけば２ヶ月ぐらい
味も変わらないので、何にしようと迷った時に便利です。
冷凍しています。
豚挽肉はなるべく赤身のところを使います。
戻した干し椎茸、筍の水煮、あれば水くわい（缶詰）、ネギの青いところ、
ショウガは細かく切ります。
挽肉、野菜類、鷹の爪少々をごま油でよく炒め、椎茸の戻し汁、紹興酒
または日本酒、甜麺醤（中華甘味噌）または好みの味噌、砂糖少々を加えて
汁気が無くなるまで煮詰めます。粉山椒を足しても。
甘さ、辛さはお好みで。でも味は少し濃いめにしておく方が
いいみたいです。
冷めたら適当量ずつ小分けにしてなるべく平らになるようにラップで包み
冷凍しておきます。
これがあると本当に便利です。
今の季節ならオクラ、ゴーヤ、シシトウ、キャベツ、なす、トマトなどの野菜をチャチャッと炒めてこれをプラスするだけでハイッ！１品完成。
レタスやサンチュに青じそと共にくるむのもgood!
冷やし肉みそうどんもあっという間。中華麺を使えばジャージャーメン。
茹でて塩コショウ、ごま油、ガーリックパウダーで和えた野菜と一緒に
ご飯に乗せればビビンバ・・・。
これを中身にして焼きおにぎりにしても美味しいです。
溶き卵、薄力粉少々を水で溶きのばしたものにこれとニラを加えて
フライパンに薄〜く広げて焼くとチヂミ風です。
出汁や鶏ガラスープで延ばしてトロミを加えたり、さらに唐辛子を加えたり、
最後にはなんとカレー粉を加えたり・・・何かと応用できますよ。
ラップをさらにジップロックに入れて冷凍しておけば２ヶ月ぐらい
味も変わらないので、何にしようと迷った時に便利です。
今日は、たまたま明日のお料理でミンチを使ったものが2つありました〜。
1つは坦々麺。もう1つはタコス。タコスライスもいいですねえ〜。
坦々麺は、ニンニク、生姜、白葱、トウバンジャン、コチジャン、ねりごまペースト、醤油、みりん、鶏がらスープで作ります（私風）
タコスのミンチの味付けは、市販のタコス用粉末を使いますが。
レタスの千切りに、ハラペーニョペッパーを加えたサルサソースを作ります。これも自己流ですが、玉葱、ピーマン、オリーブ、トマト、トマトソースです。タコスライスは野菜も沢山とれて、暑い夏の食欲がないときにぴったりです。チーズが好きな方は、トッピングでどうぞ♪
パーティー用ですが、坦々麺も少しずつついでお出ししてあげると喜ばれます。しゃきしゃきもやしと、チンゲン菜を私はのせます。
1つは坦々麺。もう1つはタコス。タコスライスもいいですねえ〜。
坦々麺は、ニンニク、生姜、白葱、トウバンジャン、コチジャン、ねりごまペースト、醤油、みりん、鶏がらスープで作ります（私風）
タコスのミンチの味付けは、市販のタコス用粉末を使いますが。
レタスの千切りに、ハラペーニョペッパーを加えたサルサソースを作ります。これも自己流ですが、玉葱、ピーマン、オリーブ、トマト、トマトソースです。タコスライスは野菜も沢山とれて、暑い夏の食欲がないときにぴったりです。チーズが好きな方は、トッピングでどうぞ♪
パーティー用ですが、坦々麺も少しずつついでお出ししてあげると喜ばれます。しゃきしゃきもやしと、チンゲン菜を私はのせます。
ひきにく煎餅とかどうですか？
ひき肉・五味粉（なければ胡椒・花山椒とかだけでも）・醤油・小麦粉・長ネギみじん切り・紹興酒を混ぜ混ぜして、表面に小麦粉はたいてフライパンでパリパリになるまで焼くだけなんですが。
液体系調味料は本当にちょび、でいいと思います。
ぶっちゃけ餃子の具の残りに小麦粉はたいて、フライパンで焼くだけでもいいんですけど。
ポイントは
１）最初強火でしっかり表面を固めて、ひっくり返して中〜弱火でしっかり中まで焼くこと。
２）種は小さめの小判型にして、フライ返しでぎうぎう押し固めてひらべったくして焼くこと。
３）脂が多いようなら、ペーパータオルでフライパンの中をちょこちょこ拭いて脂をとりのぞくとぱりっとします。
ビールに合いますよ♪お試しください。
ひき肉・五味粉（なければ胡椒・花山椒とかだけでも）・醤油・小麦粉・長ネギみじん切り・紹興酒を混ぜ混ぜして、表面に小麦粉はたいてフライパンでパリパリになるまで焼くだけなんですが。
液体系調味料は本当にちょび、でいいと思います。
ぶっちゃけ餃子の具の残りに小麦粉はたいて、フライパンで焼くだけでもいいんですけど。
ポイントは
１）最初強火でしっかり表面を固めて、ひっくり返して中〜弱火でしっかり中まで焼くこと。
２）種は小さめの小判型にして、フライ返しでぎうぎう押し固めてひらべったくして焼くこと。
３）脂が多いようなら、ペーパータオルでフライパンの中をちょこちょこ拭いて脂をとりのぞくとぱりっとします。
ビールに合いますよ♪お試しください。
＞ユッキーさん
おぉっ！カナダさんでしたか。ｗｗｗ
ハンバーグってやっぱ日本の和食なんですね〜〜。。美味しいのになんで照り焼きチキンの方が有名なんだ。。
ウチのママバーグレシピでは元々タイムの粉末（多め）と少々のナツメグ・クローブを入れてたのですが。
Ｏｚレシピでは。彼らの家で色々なハーブを栽培しているようで、フレッシュハーブを刻んで混ぜ込んでるようですよ。
乾燥ものだと変にハーブがきつくなる感じですが、フレッシュだといい感じになって美味しいですね。ザクザクに切った野菜が素朴感を出してまた美味しい。丁寧に作るとまた違う感じになるのかもしれませんね。
レシピ活用していただいてるようで嬉しいです。＾＾
＞21: pumpkin1980 さん
うわぁ〜〜美味しそう。。ちょっと挑戦してみたいです。。ｗｗｗ
ハローミ（？！）チーズはおいしいですよね。バターソテーして食べるのが大好きです。＾＾
おぉっ！カナダさんでしたか。ｗｗｗ
ハンバーグってやっぱ日本の和食なんですね〜〜。。美味しいのになんで照り焼きチキンの方が有名なんだ。。
ウチのママバーグレシピでは元々タイムの粉末（多め）と少々のナツメグ・クローブを入れてたのですが。
Ｏｚレシピでは。彼らの家で色々なハーブを栽培しているようで、フレッシュハーブを刻んで混ぜ込んでるようですよ。
乾燥ものだと変にハーブがきつくなる感じですが、フレッシュだといい感じになって美味しいですね。ザクザクに切った野菜が素朴感を出してまた美味しい。丁寧に作るとまた違う感じになるのかもしれませんね。
レシピ活用していただいてるようで嬉しいです。＾＾
＞21: pumpkin1980 さん
うわぁ〜〜美味しそう。。ちょっと挑戦してみたいです。。ｗｗｗ
ハローミ（？！）チーズはおいしいですよね。バターソテーして食べるのが大好きです。＾＾
＞ユッキーさん、お返事しなくてごめんなさい、書きっぱなしでした．超レアでも、牛肉は大丈夫です。新鮮だったら焼かずにユッケみたいにしてもたべてます。たぶんクロイツフェルトヤコブ症になって二人とも死ぬと思います．
米入りのロールキャベツですが材料をグチャまぜ、がよろしいかと思います。生米を洗わずに使って下さい。ミンチは油っぽい物の方が、美味しくできると思います。他の野菜はタマネギ、人参、ハーブでタイム、セージ、パセリ、ローズマリーなど。下味は塩こしょうで、煮込んでからコンソメブイヨンと塩こしょうで。トマトピュレは一緒に煮ても、別に作っておいて上からかけてもよいのでは？
カナダでは羊のミンチは手に入りますか？
旦那の大好物、コフタですが、ラムミンチにコリアンダー、ネギ、パセリ、ミント等のハーブをみじん切りにして、砂糖または蜂蜜、塩、胡椒、出来れば Raz el Hanout なければ Quatre Epice、それもなければ、シナモン、クローブ、ガーリック、ショウガ、カイエンペッパー、マスタードシード、カルダモン、白黒緑胡椒、パプリカ、ナツメグ、ターメリック、フェンネル、などがラズエルハヌートに入っているので、自分で調合して下さい。
全部を混ぜて、肉団子にして、ピーマンやマッシュルーム、プチトマト、タマネギなどを間にはさんで串刺しにして、オーブンで焼くだけ。Raz el Hanout はアラビア系の食料品店に行けば、必ず売っています．タジンやクスクスに欠かせないので、お好きな方は是非買ってみてね。
米入りのロールキャベツですが材料をグチャまぜ、がよろしいかと思います。生米を洗わずに使って下さい。ミンチは油っぽい物の方が、美味しくできると思います。他の野菜はタマネギ、人参、ハーブでタイム、セージ、パセリ、ローズマリーなど。下味は塩こしょうで、煮込んでからコンソメブイヨンと塩こしょうで。トマトピュレは一緒に煮ても、別に作っておいて上からかけてもよいのでは？
カナダでは羊のミンチは手に入りますか？
旦那の大好物、コフタですが、ラムミンチにコリアンダー、ネギ、パセリ、ミント等のハーブをみじん切りにして、砂糖または蜂蜜、塩、胡椒、出来れば Raz el Hanout なければ Quatre Epice、それもなければ、シナモン、クローブ、ガーリック、ショウガ、カイエンペッパー、マスタードシード、カルダモン、白黒緑胡椒、パプリカ、ナツメグ、ターメリック、フェンネル、などがラズエルハヌートに入っているので、自分で調合して下さい。
全部を混ぜて、肉団子にして、ピーマンやマッシュルーム、プチトマト、タマネギなどを間にはさんで串刺しにして、オーブンで焼くだけ。Raz el Hanout はアラビア系の食料品店に行けば、必ず売っています．タジンやクスクスに欠かせないので、お好きな方は是非買ってみてね。
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