世界の家庭料理レシピコミュのベジタブルモモ

はじめまして。

インドで知り合った友人宅に居候をしていて
長く世話になったお礼に餃子大会しようと思っています。
色々な餃子のレシピを調べましたが、お肉（魚）で作る餃子が
一般的に多く、あまり野菜のみのもので、これだ！と
いうものが見つかりません。インド、ネパールなどで食べた
ベジタブルモモの味を再現したいと思っているのですが、
アイデアをお持ちの方は教えていただけませんか？
よろしくお願いします。

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 06月18日 15:50

　モモ、美味しいですよね。名前もすんごいかわいいし。
試しても無いのですが、（英語で良ければ）"vegetarian momo recipe" なんかで検索してみたら何個か出てきて…、例えば、

http://www.food-nepal.com/recipe/R036.htm

チーズ・バターが大丈夫だと良いのですが…。ってネパールのチーズって何なんでしょ、、インドでならあってもおかしくないのかもしれませんが。今度、私も餃子の隣で作ってみようかなぁ。

[2] mixiユーザー 06月18日 19:13

早速の回答をありがとうございます！
そっかー、英語検索してみれば良かったんですね。
教えてもらったURLの中でターメリックやフェネグリークを
入れてるのが隠し味？みたいで面白いですね。
そのスパイスたちが現地モモの味を出してくれそう（＾＾）

ネパールのチーズ…現地で食べた時はモモの中のはとろけてました。
インドのパニールの作り方ならわかるのだけど、これはカレーに入れてもとろけないし。
やっぱ微妙に違うのでしょうか。

インドパニールは私の持ってる本からレシピ載せます。
↓
材料　牛乳４カップ
　　　レモン絞り汁　大さじ１

牛乳を厚底鍋に入れ、時々かき混ぜながらゆっくりと沸騰させる。
火からおろし、牛乳がまだ熱いうちにレモン絞り汁を、牛乳が固まり始めるまで良くかき混ぜながら加える。
チーズクロスをしいたこし器で、すべてのホエー（乳清）の水気がきれるまで、こす。
残ったカード（凝乳）はチェナとして知られ、なめらかにするために軽くこね、様々なデザートに使われるときまで冷蔵しておく。
パニールを作るには、カードを同じチーズクロスに包み、長方形か正方形に成形する。固く包み、圧縮するため約二時間重石をのせる。
重しを取り除き、好みのカタチに切り分ける。

ちょっと分かりにくい？かもしれませんが（＾＾；）

[3] mixiユーザー 06月18日 20:08

モモとは違いますが、チンゲンサイ（もしくはターサイ）のみを物凄く細かくみじん切りにして、少々の塩と胡麻油、生姜で味付けした餃子も美味しいですよ。
付けだれは生姜のみじん切りを漬け込んだ生醤油で。
なるべく野菜を細かく切ることと徹底的に水分を切るのがコツです。

[4] mixiユーザー 06月18日 23:00

木綿豆腐をショウガ、ごま、ネギなどと混ぜて
餃子に入れてみたらいかがですか？

[5] mixiユーザー 06月18日 23:11

なんか名前みたいですね～(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ

[6] mixiユーザー 06月20日 20:12

モモ、そういえば名前みたい。語源は何でしょうね？

チンゲンサイのみの餃子…食べたことありません。
同じく、豆腐のみ、っていうのも。
食べたい！　作るしかないと思わされてます。

そっかー、何か一品だけを具材にするのもありですね。
チンゲンサイも豆腐もけっこう水が出そうだけど
やはり水切り命！でしょうか、餃子って。
こーなると中華も範囲に入ってきますね。

色々な餃子アイデア、ありがとうございます（＾＾）

[7] mixiユーザー 06月20日 20:16

トピックを見て、
モモに近い野菜があるのかと思いました・・・。(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
＞ベジタブルモモ

[8] mixiユーザー 06月20日 21:05

ブータンでベジタブルモモの作り方（チーズモモ）を見てたら、細切り（みじん切りにちかい）キャベツをバターで炒めて、インド製の缶入りチーズ（プロセスチーズっぽかったです）を入れて、溶けたモノをさまして具にしてました。

あ、味付けは、塩・こしょうでした。

どうも、肉の怪しい店では、よくチーズモモ食べてました。
結構、油分が多かったですが、肉っけのないぶん、ちょうど良い食べ応えでした。

[10] mixiユーザー 06月29日 10:30

すみません、インド料理もモモもわからないので、
傍観者になっていたのですが…

イモ、マメ、がオッケーなら「サモサ」の具でいいってことですよね？

マッシュポテトや、マメの裏ごしをベースに、
コーンでもにんじんでも、
好きな野菜をいっぱいいれて、
香辛料も、いろいろなバリエーションができそうです。
いわゆるカレーっぽい黄色いのとか、
パプリカ、カイエンヌで、レッドホットとか。
グリーンピースとかそら豆ベースなら、緑になるし。

それとは別に、「ニラだけ」餃子はいけると思います。
味付けはお好みで。
蠣油、ごま油、砂糖、酒、醤油をちょびっとずつって感じ。

モモの再現には、全くなっておりませんが…

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