世界の家庭料理レシピコミュの木耳（きくらげ）

中国のオミヤゲに質のよいきくらげをいただきました。
黒きくらげはまだわかるのですが、白きくらげは食べたことがない気がするので、料理もどうしてよいかわかりません。

どうか、食べ方を教えてくださ～い！（黒でも白でも）

コメント(14)

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タイ料理のヤムウンセン(春雨サラダ)によく入っていますね。

http://www.erawan-jp.com/recipe/index.html
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol51/recipe51.htm

[2] mixiユーザー 03月04日 16:04

ほんとだー！白でも黒でもいいみたいですね。
ありがとうございました！

更に募集中ですので、お願いします☆

[5] mixiユーザー 03月04日 17:39

木耳は、よく洗って(小さなゴミとかついているかも)
軸(固い所)は、取って下さいね。

黒木耳は、手でちぎって、豚肉と
ゴマ油、ショウガでサッと炒めたら美味しい。

また千切りにして、色々な野菜とミックスして
焼きビーフンもGood。

白木耳は、よくデザート系で見ますが
私は木耳＝野菜って感じで、甘くなるのは苦手なので
湯通しして、冷まして海藻サラダのように
いただきます。

[6] mixiユーザー 03月04日 18:13

白木耳たまに杏仁豆腐の中に一緒に入ってせん？？

[7] mixiユーザー 03月04日 18:44

細かくきって餃子に入れるとこりこりしておいしいよ。
あとヴェトナムの上げ春巻きの中にもよく入っている。（インペリアルロールとアメリカでは呼ばれている）これも肉に混ぜてもおいしいし、ベジタリアンようで、キャベツとか混ぜてもいいし．とにかくコリコリとした食感を味わてばいいと思う。

[8] mixiユーザー 03月09日 11:31

私が食べたことのある白きくらげは、サツマイモとしょうがと砂糖の暖かいデザートの中に白きくらげも入っていました。美味しかったですよ。

[9] mixiユーザー 03月09日 12:40

ご無沙汰している間に、さらにいろいろありがとうございました。白い方は、どうやら甘くして食べるのが主流のようですね？
引き続き、白で料理への使い方、さらにレシピ募集しています！

[10] mixiユーザー 03月09日 13:29

（白きくらげのデザート）

まず、水に一昼夜浸してから、変色していたり固い部分を取り、小さめにちぎります。

ひたひたの水に入れて火にかけて、半透明になるまで弱火でゆでます。

ざるにあげてお湯をこぼして、鍋に水をひたひたに入れて、氷砂糖（私は、茶色のを使っています）を入れて、弱火にかけて
透明でやわらかくなったらそのまま冷まします。

お好みで、フルーツを刻んでいれたらきれいです。

（白きくらげのごまあえ）
白きくらげをゆでこぼすところまでは、同じやり方です。

麩を水で戻して、しぼり、白きくらげと一緒にして、ゴマペーストとしょうゆであえます。

[11] mixiユーザー 03月15日 03:50

ガシガシ茹でてもくたらないので、乾燥したのをけっこう日常、雑に料理します。
春雨とおなじような感覚で。

きゅうりの薄切りと三杯酢で酢の物にしたり、
茹で野菜たちとコールスロードレッシングで和えたり。
炒めてから、卵焼きに混ぜてみたり。

↑のごまあえもそうですが、和風の味と合う気がします。
水気はよく切らないと、まずくなります。
甘いのも、一度挑戦してみたいですね♪

[12] mixiユーザー 03月15日 04:34

黒だと固めに戻して少し切って卵と炒めますけどね。
トマトなんか入れてもいい。

春雨と中華サラダにしてもいいし。
五目寿司でもいいし。

[13] mixiユーザー 03月17日 17:11

雪耳と雪梨って書いてあるデザート頼んだら、白キクラゲと洋梨の甘い汁でした。温かいのも冷たいのもありましたよ。
ほんとに特殊な味付けはなしでした。

あとはミミガーみたいな感覚でいいのでは＞ω＜

[14] mixiユーザー 03月18日 16:33

ほお～～～

なるほど、甘いのだけでなくサラダにも使えるんですね～～

春雨とかミミガー感覚！なんですね。

みなさんありがとう☆
いま、白きくらげ戻し中です～

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