世界の家庭料理レシピコミュのチャイのいれ方

このところチャイをよく飲むのですが、なんだか上手くいかないんです。

鍋に紅茶の茶葉と香辛料（といっても生姜とシナモンくらいですが…）と水と牛乳を同量入れて煮立ったら、漉して飲む

と、こんな感じでやってたんですけど、この頃、牛乳が分離してモロモロのチーズみたいになってしまうんです（漉して飲んでみたけどやっぱりあまり美味しくなかったです）。

手順は変えてないし、一応、牛乳は賞味期限の前だったのになあ～と不思議で。

チャイのいれかたそのものが違ってるのかなあと思い、このコミュニティの皆さんのお知恵を借りたく書き込みしました。

美味しいチャイの入れ方をご存じの方、よろしくお願いします～。

コメント(64)

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[26] mixiユーザー 02月14日 20:25

私も作り方は皆さんとあまり変わらないですねぇ。かなり手抜きで作ります。

鍋に水と牛乳を1:1、生姜の薄切り、シナモンパウダー、時々カルダモン１粒、を入れて、弱火で煮出す。沸騰したらティーバックのヒモを切って入れ、紅茶成分が出てきたら出来上がり。紅茶の葉が散らないから後の洗い物が少しラクかも(笑)
美味しく入れるなら、やっぱりリーフティーを使いたいですね。シナモンもパウダーでないものとか。そのときは、先に水と香辛料→沸騰したら紅茶→牛乳入れて煮えたら出来上がりです。

[27] mixiユーザー 02月14日 23:22

シナモンパウダーが浮いちゃってうまく混ざらないんですけどどうすればいいでしょうか(;￫д￩)
なんか見た目が汚くなっちゃう↓

[28] mixiユーザー 02月15日 00:10

チャイって本来、水を加えるものなんですか！知りませんでした。昔インドでチャイを飲んだ事もあるのに。。。

自分で作る時は鍋に冷たい牛乳いれて、お茶っぱをその中に入れて、そのときどきでシナモンとかカルダモンとかクローブなど適宜その辺にあるスパイスを入れて火にかけてグツグツ煮出して作ってました。ちなみに牛乳も茶葉も安物です。

嘘かホントか知りませんが、昔読んだ雑誌に、｢関西のチャイ文化では水を加えない｣と読んだことがあって、それをそのまま鵜呑みにしてました。

でも、水を加えなくても、濃厚で美味しいですよ！

シナモンパウダーの話、スパイスは全般的に粉を使うと苦味が出るという話を聞いたことがあります。

[31] mixiユーザー 02月15日 00:45

うちのチャイは・・・

ミルク（ＦＵＬＬ　ＦＡＴのもの）
つぶしたカルダモン・クローブ・ジンジャーパウダー・シナモン片
リーフティー（細かいもの）

をゆっくり煮出して作ります。
インド系の細かいリーフティーだとさっと出ていい感じです。
やっぱりお砂糖いっぱい甘甘ティーが美味しい。

[33] mixiユーザー 02月15日 17:58

私は、自己流ですがよく作ります。すっごく簡単でおいしいですよ＾－＾。

少な目のお湯に濃い目に煮出した紅茶、ジンジャー、カルダモン、クローブ、シナモン、砂糖を加えます。クローブは叩いて多めに入れます。
そこにミルクを注ぎ、沸騰直前で火を止めティーストレイナー？でスパイスを取り除きます。温まるし、香りがいいのでお友達にどうやって作るの?とよく聞かれます。
私はミルクパン(小なべ）で作っちゃいます。

[34] mixiユーザー 03月13日 04:30

このトピ見てたらチャイが飲みたくなりました～～！
ところで、今うちにはアールグレイしかないのですが、これで問題なくおいしいチャイが出来るでしょうか？？？

[36] mixiユーザー 03月13日 08:28

早速お返事ありがとうございます～～！
一回挑戦してみます♪

[37] mixiユーザー 03月16日 07:11

アールグレイで入れたチャイ、とってもおいしかったです！
偶然かもしれないけど、お気に入りのインド料理店で飲むチャイにすごく似ていたので、嬉しかったです♪
オススメです★

[38] mixiユーザー 11月02日 01:39

チャイは三浦屋で売っているルフナという紅茶で入れると最高☆
ちなみに都営三田線の千石にある八百コーヒー店でおいしいチャイが
飲めますよ～！
http://www007.upp.so-net.ne.jp/happyaku/

[39] mixiユーザー 11月03日 16:04

こんにちは
大分でカレ－屋を　やってます
うちの店で出しているチャイの入れ方をかきます

鍋にカップ2杯の水を入れ　カルダモン5つ　シナモン親指大を入れカルダモンをオタマでつぶしながら沸騰させる
沸騰したら　大さじ３杯の紅茶を入れ少し煮詰める
水と同量の牛乳をいれ沸騰させ　火から鍋をはずし　又すぐに火にかける
これを４回位繰り返す　これで出来上がりです
砂糖は好みで牛乳を入れた後に入れて下さい
インドやネパ－ルではかなり甘めです　これで美味しいチャイが出来るとおもいます
　　　　　　　　　　　Ｒyusei

[40] mixiユーザー 11月03日 16:57

私もチャイ大好きです

皆さんと大体同じように、クローブ、カルダモン、シナモンを
入れます

生姜はその時によってです

カンさんが教えてくれた八百コーヒー、今度行ってみます

わりあい近いので

[42] mixiユーザー 11月03日 23:20

インドで毎日２．３杯はチャイを呑みましたけど、香辛料は入れてないケースも多かったですねえ。ジンジャーもなくお茶と牛乳と砂糖だけ、て感じで。

[43] mixiユーザー 11月16日 18:25

インド人の友人からチャイの入れ方教わりました。
我が家の定番の入れ方です。

鍋にカップ１杯の湯を沸かす。
沸騰したら、アッサムティーをスプーンに２杯入れる。
少し皮を破ったカルダモン２～３粒、小さいシナモンスティックを入れ、お茶を煮出す。
牛乳をカップ１杯入れ強火にする。
沸騰して鍋が吹きこぼれ寸前に火を止める。
鍋に蓋をして１､２分蒸らす(茶葉を鍋底に沈める)
茶漉しをカップに乗せ、出来上がったチャイを静かに注ぐ(茶ガラが入らないようにするため)。
砂糖をお好みの量を入れて出来上がり。

擦った生姜は疲れた時や夜飲む時に入れます。
友人からは、朝飲むチャイにはお腹がゆるくなるので、生姜は入れないよ。と聞きました。

[45] mixiユーザー 11月16日 20:56

バングラデシュのチャイは牛乳９：水１で５分以上、弱火～中火で煮立て、茶葉を人数×２杯を入れて色が出るまで中火。
その後濾しました。
私は牛乳オンリーで作りますが、すごく濃厚でおいしいよ
濃厚なチャイは

[46] mixiユーザー 11月16日 21:26

YouTubeにあるインド料理店でのチャイのメイキング映像です。
http://jp.youtube.com/watch?v=W7m0IShHsOM
http://jp.youtube.com/watch?v=aKCfI7P2Usc

こちらは本場の冷まし方。
http://jp.youtube.com/watch?v=MdYpG3mMoeQ

[47] mixiユーザー 05月16日 02:27

以前、野外イベントで屋台のチャイ屋をやったことがあります。
まだチャイが沢山の人に知られてなかった頃で私もチャイなど初めてでレシピもネパール帰りの友人から教えてもらったホントに簡単なものでした。
作り方は、水は一切使わず鍋に牛乳、茶葉、シナモンスティック、カルダモン（実）、砂糖を入れて暖めるだけ。味は試飲しながら適当に調整。
これでもちゃんとチャイの味になりました＾＾　

[50] mixiユーザー 05月16日 08:50

先に牛乳をいれると茶葉に皮膜がついて、開かなくなり、出が悪くなります

ほとんどミルクで作る場合は、最初に少量のお湯を入れて、葉がだいたいひらいてから牛乳、がいいです

ルフナ、アッサム、キャンディなど、スリランカの低地で取れる、香りが強い茶葉で作るとおいしいです

アフリカからの紅茶もＣＴＣなので、出がよくていいかも

単品でない茶葉買うなら、ミルクティー用とあるので作ってください

しょうがミルクプリン作ってみたいです

ありがとうございます

[51] mixiユーザー 05月16日 14:31

インド人の友人から教えてもらいました。
家庭によって味も違うみたいです。

深めの鍋に、
1カップ×人数分を沸かして、
シナモンスティックを折った物と、崩したｸﾛｰﾌﾞ3～5個、包丁で潰したグリーンカルダモン2～3個、生姜2切れ、フェンネルシードひとつまみを煮て、
香がでたら茶葉Tbsp1×人数分を加えて煮る。
砂糖も適量加えて、
牛乳をﾐﾙｸﾃｨｰ色まで入れて、吹きこぼれる直前までわかして火を止めて濾してﾏｸﾞに注ぐ。

でした。
スパイスは、好みで量を変えたりしてます。
ティーマサラを振り掛けても更に美味しいです。

試してみて下さい

[52] mixiユーザー 05月16日 17:01

こんにちは！

私もチャイ大好きです♪
でも、スパイスの種類も沢山は用意できないので
私は「カルディ」などで売っている「スパイスチャイ」
というティーパックの紅茶と少量のお湯、たっぷりの牛乳
に砂糖を入れて、煮出します。
ティーパックの紅茶自体がかなりスパイシーなので
これだけで結構おいしく飲めます。

よろしければ試してみてくださいね♪

[54] mixiユーザー 05月16日 22:29

ドトールのロイヤルマサラチャイにハマって以来、チャイを自宅でいれようと計画しているところです！！タイムリー！！

今日カルディで、粉末のチャイ用スパイスミックスを見つけました。<カルダモン>と<スパイシー>の２種類がありました。粉末なのでミルクティーにふりかけるだけです。手軽に飲みたいときはこっちにしようかな、と考えております。

ぶたぬきさんのおっしゃるティーバッグタイプも見つけたら買ってみようかと思います。

[56] mixiユーザー 05月17日 13:57

義母（パキスタン人）の作り方です。

鍋に牛乳と細かい紅茶の葉、砂糖を適量入れ火にかけます。
煮立ってきたら弱火にして、好みの濃さまで煮込みます。
煮込むというより煮詰めるというかんじ。水、スパイスは入れません。

現地では搾りたてのフレッシュミルクを使うので脂肪分（クリーム）も残っていて濃厚です。小腹のすいたときにもいいです。
いとこはカルダモンを数個とシナモン入れて作ってくれます。

普通の（パック）牛乳でももちろんおいしいですが、フレッシュミルクでつくるチャイは本当においしいです。。。
牧場などで手に入ったら作ってみてください！

ｋａｙｏさんの月桂樹の葉を入れるのやってみたいと思います♪

[57] mixiユーザー 05月18日 01:27

水を使ったり使わなかったり、スパイスを入れたり入れなかったり、皆さんそれぞれの好みの作り方があって面白いです

自分は癖のないスタバのチャイティーが好きであの味を再現してみようと思ってるのですがなかなか近づけなくて…＾＾；
味音痴になってしまったのか