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コメント(42)
私もトルコのパン好きでした！フランスパンよりずんぐりしてる感じ。平たいのもおいしかった。
ウガンダの主食はバナナでした。色んな形・味・用途のあるバナナの中で、主食用の甘くない大きな種類「マトケ」をマッシュしてました。おかずと食べる。
ラオスはもち米でした。ちょっとちぎって手でにぎにぎして食べました。甘くておいしい。
アイルランドでは、今はもちろんパンやライスも食べるけれど、基本は常にじゃが芋です。お店でも、ゆで・揚げ・ベイク・マッシュなどあらゆる調理法が選べます。スーパーでは、どう見ても一般家庭のお母さんが、セメント袋みたいなので大量買いしてます。でも、ほくほくして確かに美味！
ウガンダの主食はバナナでした。色んな形・味・用途のあるバナナの中で、主食用の甘くない大きな種類「マトケ」をマッシュしてました。おかずと食べる。
ラオスはもち米でした。ちょっとちぎって手でにぎにぎして食べました。甘くておいしい。
アイルランドでは、今はもちろんパンやライスも食べるけれど、基本は常にじゃが芋です。お店でも、ゆで・揚げ・ベイク・マッシュなどあらゆる調理法が選べます。スーパーでは、どう見ても一般家庭のお母さんが、セメント袋みたいなので大量買いしてます。でも、ほくほくして確かに美味！
ドイツ人てじゃがいもを丸のまま茹でて食卓の皿の上で各自がナイフ&フォークで器用に皮をむいたりしますよね。
生で剥くより無駄にならない。
日本人がごはん粒ひとつも残すなというような感覚かと思った。
皇室やホテルでは転がしてまっすぐ行くくらいにまん丸に剥く
とかいう話があって実に無駄。
トルコあたりは粉食のルーツですね。東に行って餃子や饅頭、麺類。西に行ってパスタ。北ではチャパティ。インドでナン。
日本のそばも最初は練ってそのままとか団子にして灰の中で焼くとかパンやパスタに似た食べ方だった。麺より簡単で自然ですからね。すいとんや群馬のひっつみの類。
南洋ではキャッサバ大根のでんぷんとか。
イヌイットはひたすら肉だったみたいですよ。それも生というか凍ったまま。
ジャガイモではニョッキというのがありますね。練り物。
生で剥くより無駄にならない。
日本人がごはん粒ひとつも残すなというような感覚かと思った。
皇室やホテルでは転がしてまっすぐ行くくらいにまん丸に剥く
とかいう話があって実に無駄。
トルコあたりは粉食のルーツですね。東に行って餃子や饅頭、麺類。西に行ってパスタ。北ではチャパティ。インドでナン。
日本のそばも最初は練ってそのままとか団子にして灰の中で焼くとかパンやパスタに似た食べ方だった。麺より簡単で自然ですからね。すいとんや群馬のひっつみの類。
南洋ではキャッサバ大根のでんぷんとか。
イヌイットはひたすら肉だったみたいですよ。それも生というか凍ったまま。
ジャガイモではニョッキというのがありますね。練り物。
メキシコはトルティージャです。
トルティージャは2種類あって、とうもろこしのものと、小麦粉のものがあります。
どちらかというと、いわゆる食事で食べるのはとうもろこしが多い気がします。小麦粉のものはスナック感覚（夜食とか、朝食とか）が多いかな。
どちらも日本で食べられているものよりもやわらかいし、風味も違います。特にとうもろこしの方は日本にはほとんど売っていません。ちょっとひなびた香りがします。
どちらも家庭で作れるものですが、町にトルティージャ屋さんもあるし、スーパーにも売ってます。やっぱりおばあちゃんの作るトルティージャは美味しかったり、田舎の方が美味しかったりするみたいで、彼らの中でのこだわりは強いと思います。でも、今時は買うのが主流だし、私がいる時は50枚以上で100円もしませんでした。小麦粉のはもう少し高いですが。
コマルという薄い鉄板のようなもので温めて食べます。軽食にするならチーズやハムをはさんだりして、サルサをつけます。あとは鶏肉を裂いたのものを巻いて揚げて、アボカドのソースで食べたり、色々なソースで鶏肉を挟んだものを少し煮たりします。（エンチラーダスですね）
とうもろこしのトルティージャは、普通に料理に添えてちぎりながら、料理を巻いて食べたりもします。
あとは、パンも食べますが、食事の時に食べるのはボリージョというフランスパンを軽くして、コッペパンくらいのサイズのパンを薄く切ったものが出てきます。
定食屋さんでは、パンかトルティージャが選べるようになってます。
その他にも、必ずお米かパスタ（ふにゃふにゃのクリーム味）を2番目のお皿としてスープの後に出されますので、おなかはいっぱいになります。
でも、パンはスペインで食べた奴の方が断然美味しかったです。
トルティージャは2種類あって、とうもろこしのものと、小麦粉のものがあります。
どちらかというと、いわゆる食事で食べるのはとうもろこしが多い気がします。小麦粉のものはスナック感覚（夜食とか、朝食とか）が多いかな。
どちらも日本で食べられているものよりもやわらかいし、風味も違います。特にとうもろこしの方は日本にはほとんど売っていません。ちょっとひなびた香りがします。
どちらも家庭で作れるものですが、町にトルティージャ屋さんもあるし、スーパーにも売ってます。やっぱりおばあちゃんの作るトルティージャは美味しかったり、田舎の方が美味しかったりするみたいで、彼らの中でのこだわりは強いと思います。でも、今時は買うのが主流だし、私がいる時は50枚以上で100円もしませんでした。小麦粉のはもう少し高いですが。
コマルという薄い鉄板のようなもので温めて食べます。軽食にするならチーズやハムをはさんだりして、サルサをつけます。あとは鶏肉を裂いたのものを巻いて揚げて、アボカドのソースで食べたり、色々なソースで鶏肉を挟んだものを少し煮たりします。（エンチラーダスですね）
とうもろこしのトルティージャは、普通に料理に添えてちぎりながら、料理を巻いて食べたりもします。
あとは、パンも食べますが、食事の時に食べるのはボリージョというフランスパンを軽くして、コッペパンくらいのサイズのパンを薄く切ったものが出てきます。
定食屋さんでは、パンかトルティージャが選べるようになってます。
その他にも、必ずお米かパスタ（ふにゃふにゃのクリーム味）を2番目のお皿としてスープの後に出されますので、おなかはいっぱいになります。
でも、パンはスペインで食べた奴の方が断然美味しかったです。
うちのが言うには、
アフガンの主食はナンだったとか、、、
それが1mもあるような巨大なもので、みんなでシェアするそうです。
普段はビニールのシートに包んであるとか。
面白い。
イタリアのレストランでは、どこに行っても、乾パンのような長細いクラッカーのような物がおいてありました。これは普段のおうちで食されるのかどうかはわかりません。詳しい方いらっしゃいますか？
後、パンは結構乾燥したかんじで、私にはいまいちってかんじで、
パンだったら、フランス、ドイツのパンのほうが好きでしたね。
ドイツで食べたトルコ料理屋の厚めの大きな真ん丸いパンはおいしかったですねえ。みなさんの言われるトルコパンと同じかな？
アフガンの主食はナンだったとか、、、
それが1mもあるような巨大なもので、みんなでシェアするそうです。
普段はビニールのシートに包んであるとか。
面白い。
イタリアのレストランでは、どこに行っても、乾パンのような長細いクラッカーのような物がおいてありました。これは普段のおうちで食されるのかどうかはわかりません。詳しい方いらっしゃいますか？
後、パンは結構乾燥したかんじで、私にはいまいちってかんじで、
パンだったら、フランス、ドイツのパンのほうが好きでしたね。
ドイツで食べたトルコ料理屋の厚めの大きな真ん丸いパンはおいしかったですねえ。みなさんの言われるトルコパンと同じかな？
珍しいところでは…
ウズベキスタンやイランでは、チャパティのようなもの、が主食のようでした。
イランでは専門店のようなところを覗いてきたところ
機械で生地を延ばし、焼いていました。
幅30cmくらいのものが延々と焼き上がりラインから出てきて
そこには同じく約30cmごとに、切れ目が入っています。
それを、切り取って、一枚として売っていました。
モンゴルでは、粉食が結構広まっているようです。
市場で売っているのは、ロシア産、中国産、稀に日本産などの小麦粉で、モンゴル原産はみかけませんでした。
もともと、乳製品が主体の食文化だったと思いますが、
乳よりも扱いが便利だから広まったのでしょうか。
私は、首都からかなり離れたモンゴル南部（ゴビ地域といいます）に住む遊牧民のお世話になりました。
そのときは、毎日小麦粉を加工した料理（昼と夜）でした。
季節が乳のたくさんとれる夏だったら、
状況は違ったかもしれませんが…。
ウズベキスタンやイランでは、チャパティのようなもの、が主食のようでした。
イランでは専門店のようなところを覗いてきたところ
機械で生地を延ばし、焼いていました。
幅30cmくらいのものが延々と焼き上がりラインから出てきて
そこには同じく約30cmごとに、切れ目が入っています。
それを、切り取って、一枚として売っていました。
モンゴルでは、粉食が結構広まっているようです。
市場で売っているのは、ロシア産、中国産、稀に日本産などの小麦粉で、モンゴル原産はみかけませんでした。
もともと、乳製品が主体の食文化だったと思いますが、
乳よりも扱いが便利だから広まったのでしょうか。
私は、首都からかなり離れたモンゴル南部（ゴビ地域といいます）に住む遊牧民のお世話になりました。
そのときは、毎日小麦粉を加工した料理（昼と夜）でした。
季節が乳のたくさんとれる夏だったら、
状況は違ったかもしれませんが…。
人類は、芋系・米系・小麦粉系・トウモロコシ系・豆系、その他雑穀などからグルコースを摂っているようですね。
イヌイットなどは凍った肉を主食とするとのことですが、タンパク質だけでも生きていけることは驚きです。
私が旅行先で体験した主食も少し・・。
■アイルランドは主にジャガイモでした。メークイン系のねっとりタイプでした。なんでもアイルランドの歴史はジャガイモと共にあり、ジャガのおかげで人口が爆発的に増え、ジャガの伝染病が流行ったせいで大飢饉になりアメリカへの移民が増えて人口が激減したそうです。
■ロシア・バルト三国はジャガイモと米でした。茹でジャガ・焼きジャガ・揚げジャガ・裏ごしクリーミージャガ・・。欧州にしては米好きな人が多いようでしたが、それでもジャガイモのほうが食べる頻度は高いです。
■北部アフリカはクスクスと釜焼きアラブパンでした。クスクスには必ずカレー状のスープが掛かっています。日本の米のように口の中でおかずとブレンドして食べることはしません。
■中南部アフリカは白いトウモロコシの粉をお湯で練って粘土状にしたものでした。アフリカ大陸の広い地域で食べられている物で、国によってウガリ・パップ・ザザなど呼び名が全く違いますがモノは同じです。沸かした湯の中に粉を入れて練るだけなので調理はラクです。これもシチュー状のものが掛かってます。口当たりが日本人の好みとは違うので、シチューなしでは食べにくいです。クノールから粉状のパップフレーバーも出ています。炊き込みご飯の素みたいなものですね。
■エチオピアはテフという雑穀を原料とするインジェラというクレープ状の焼き物でした。これはエチオピアのオリジナル主食で、発酵して酸味の利いた味も、直径５０cmの丸形も、上にかかる辛いシチューも、どれも個性的でした。上記のウガリやクスクスは海外食材店などで手に入りますが、インジェラはなかなか見つかりません。手でなければ食べられないのもインジェラの特徴のひとつです。
また、イタリアの影響もあってパスタ（ラザニア・スパゲティ）もよく食べられていますが、茹ですぎ気味です。
■中国は米・麺・饅頭・そして水餃子でした。水餃子はおかずではなく主食なのです。だから注文するときも数ではなく「重さ」で注文します。ただし店によって「粉の重さ」だったり「餃子本体の重さ」だったりするのが困り所です。
主食だけに焦点を置いてみるのも面白いですね。
イヌイットなどは凍った肉を主食とするとのことですが、タンパク質だけでも生きていけることは驚きです。
私が旅行先で体験した主食も少し・・。
■アイルランドは主にジャガイモでした。メークイン系のねっとりタイプでした。なんでもアイルランドの歴史はジャガイモと共にあり、ジャガのおかげで人口が爆発的に増え、ジャガの伝染病が流行ったせいで大飢饉になりアメリカへの移民が増えて人口が激減したそうです。
■ロシア・バルト三国はジャガイモと米でした。茹でジャガ・焼きジャガ・揚げジャガ・裏ごしクリーミージャガ・・。欧州にしては米好きな人が多いようでしたが、それでもジャガイモのほうが食べる頻度は高いです。
■北部アフリカはクスクスと釜焼きアラブパンでした。クスクスには必ずカレー状のスープが掛かっています。日本の米のように口の中でおかずとブレンドして食べることはしません。
■中南部アフリカは白いトウモロコシの粉をお湯で練って粘土状にしたものでした。アフリカ大陸の広い地域で食べられている物で、国によってウガリ・パップ・ザザなど呼び名が全く違いますがモノは同じです。沸かした湯の中に粉を入れて練るだけなので調理はラクです。これもシチュー状のものが掛かってます。口当たりが日本人の好みとは違うので、シチューなしでは食べにくいです。クノールから粉状のパップフレーバーも出ています。炊き込みご飯の素みたいなものですね。
■エチオピアはテフという雑穀を原料とするインジェラというクレープ状の焼き物でした。これはエチオピアのオリジナル主食で、発酵して酸味の利いた味も、直径５０cmの丸形も、上にかかる辛いシチューも、どれも個性的でした。上記のウガリやクスクスは海外食材店などで手に入りますが、インジェラはなかなか見つかりません。手でなければ食べられないのもインジェラの特徴のひとつです。
また、イタリアの影響もあってパスタ（ラザニア・スパゲティ）もよく食べられていますが、茹ですぎ気味です。
■中国は米・麺・饅頭・そして水餃子でした。水餃子はおかずではなく主食なのです。だから注文するときも数ではなく「重さ」で注文します。ただし店によって「粉の重さ」だったり「餃子本体の重さ」だったりするのが困り所です。
主食だけに焦点を置いてみるのも面白いですね。
モロッコの主食はホブスとゆう名前の丸いパンです。
最近は小型サイズや麦の粉を仕上げにまぶして焼いたりと新しい種類も出回り始めています。
バケットもホブスと一緒に販売されていて中々の人気です。
各家庭のママの自慢のパンは自宅で焼くか、お風呂屋さんやパン焼き専門店で焼いてもらいます。
米も種類がありますが殆どサラダの盛り合わせで食べます・・少々硬めに炊いた米を水洗いにしてぬめりを取る・・。
金曜日や何かの大事な行事の時に必ず頂くクスクスは世界一小さなスパゲッティ・・原料が同じ・・と呼ばれていて、2段式の鍋で、上でクスクスを蒸し、下で野菜を煮てその野菜とス−プをクスクスにかけて頂きます。
最近は小型サイズや麦の粉を仕上げにまぶして焼いたりと新しい種類も出回り始めています。
バケットもホブスと一緒に販売されていて中々の人気です。
各家庭のママの自慢のパンは自宅で焼くか、お風呂屋さんやパン焼き専門店で焼いてもらいます。
米も種類がありますが殆どサラダの盛り合わせで食べます・・少々硬めに炊いた米を水洗いにしてぬめりを取る・・。
金曜日や何かの大事な行事の時に必ず頂くクスクスは世界一小さなスパゲッティ・・原料が同じ・・と呼ばれていて、2段式の鍋で、上でクスクスを蒸し、下で野菜を煮てその野菜とス−プをクスクスにかけて頂きます。
イランの主食はナンですが、日本で知れている物よりはずっと薄く
トルティーヤみたいな感じです。
粉、水、塩のみで作られているので（旦那の実家は焼いています）
ヘルシーですし、お魚にも何にでも合います。
ABGUSIDという料理は羊肉、ヒヨコ豆、ジャガイモなどを煮込み
最後にスープを取り、残った具をマッシャーで潰し、ちょっと変わったポテトサラダの様に食すのですが
スープのほうにはこのナンを千切って浸して食べます。
日本の食パンでも代用が出来ますが、ナンだと格別おいしいです。
でも、ライスもよく食べられ、これも細米ですが、タイ米よりも
日本米の様なみずみずしさもあり、そこにタイ米同様良い香りがあり
一度食べると日本米では物足りな過ぎます＾＾；。
トルティーヤみたいな感じです。
粉、水、塩のみで作られているので（旦那の実家は焼いています）
ヘルシーですし、お魚にも何にでも合います。
ABGUSIDという料理は羊肉、ヒヨコ豆、ジャガイモなどを煮込み
最後にスープを取り、残った具をマッシャーで潰し、ちょっと変わったポテトサラダの様に食すのですが
スープのほうにはこのナンを千切って浸して食べます。
日本の食パンでも代用が出来ますが、ナンだと格別おいしいです。
でも、ライスもよく食べられ、これも細米ですが、タイ米よりも
日本米の様なみずみずしさもあり、そこにタイ米同様良い香りがあり
一度食べると日本米では物足りな過ぎます＾＾；。
なるとちゃんさん＞
とうもろこしはメキシコ以上に安いですよ！
１キロ２００円くらいですもん。
昔住んでたので嫌ってほど食べましたが・・・日本人が想像しているような綺麗なとうもろこしじゃなくて、もっと発育不良というか、野性味溢れているというか（笑）
ちょっととうもろこし臭が激しいので一般の日本の方には合わないかもしれません。
粉にして少し小麦粉を混ぜてトルティージャ（タコスの皮部分）にしちゃえばあんまり抵抗ないですが。
向こうの人はサルサソースかチリソース（メキシコ原産唐辛子ソース）をこれでもかってくらいかけるので、とうもろこしの匂いも消えちゃうんでしょうけど。
毎日とうもろこしは思ってるよりきついです。。。
とうもろこしはメキシコ以上に安いですよ！
１キロ２００円くらいですもん。
昔住んでたので嫌ってほど食べましたが・・・日本人が想像しているような綺麗なとうもろこしじゃなくて、もっと発育不良というか、野性味溢れているというか（笑）
ちょっととうもろこし臭が激しいので一般の日本の方には合わないかもしれません。
粉にして少し小麦粉を混ぜてトルティージャ（タコスの皮部分）にしちゃえばあんまり抵抗ないですが。
向こうの人はサルサソースかチリソース（メキシコ原産唐辛子ソース）をこれでもかってくらいかけるので、とうもろこしの匂いも消えちゃうんでしょうけど。
毎日とうもろこしは思ってるよりきついです。。。
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