札幌　BAR PIECE OF DREAMコミュの２０１７年１月のメールマガジン

□ご挨拶□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

新年明けましておめでとうございます。旧年中は格別のお引き立てにあずかり本当にありがとうございました。　毎年のことではありますが、今年も一年、皆様にとってピースが身近な酒場であるよう努めて参りますので、何卒、本年もよろしくご愛顧のほどお願い致します。そして、健康に恵まれ美味しいお酒が飲める、“酔い”年になりますよう心からお祈り申し上げます。(^^)

□今月のお休み□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

★１月８日（日）、９日（祝月）、１５日（日）、２９日（日）

□今月のイレギュラーメニュー□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

■オリジナルカクテル■

★WALKING TO PEACE ～平和への歩み～
パルフェタムール、コアントロー、ガリアーノなどを使って仕上げた甘いデザートカクテルです。　「寛容の心」と「和解の力」、２０１６年１２月２８日に安倍首相が真珠湾を訪問し真珠湾攻撃の犠牲者をオバマ大統領と共に慰霊した際、安倍首相がスピーチで述べた言葉です。　その言葉をモチーフにして創作したカクテルです。

■今月のミクソロジーカクテル■

★ミカンとニンジンのウォッカマティーニ

ミカンの主成分はビタミンＣ。およそ二個分で1日の80％を満たす程豊富。袋の部分には食物繊維が多く、白い筋には高血圧や脳出血を予防するフラボノイドの他、ビタミンＢも含まれている。また、酸味の素であるクエン酸が疲労回復に効く。　ニンジンの赤色のもとであるカロテンは、心臓病や動脈硬化に効果大。さらに皮膚や粘膜を強化し、眼精疲労にも効く。他には体内ナトリウムを排出し、高血圧を予防するカリウムや骨や葉を強化するカルシウム、植物繊維も豊富に含む。

■今月のお勧めの１本■

★CAOL ILA　12y.o　～カリラ　１２年～（アイラモルト）

カリラはゲール語でアイラ海峡（サウンド・オブ・アイラ）を意味します。アイラ島とジュラ島を分かつ、この海峡周辺はスコットランドの西海岸で最も美しい場所のひとつと言われています。ナムバン湖の真水を仕込み水としてふんだんに使えることから、１８４６年、アイラ海峡に面したこの場所に蒸留所が建てられました。　１９７４年に建て替えが行われたものの、カリラ独自の品質を保つため、オリジナルの設計図に忠実に建物と6つのスチルを再現。ナムバン湖の水は現在でも使われ、伝統的なモルトウイスキーの製法は、今も維持されています。

■新入荷■

★オパールネラ・ブラックサンブーカ

オパールネラはイタリア語で「黒いオパール」の意味。　オパールネラ・ブラックサンブーカは「サンブーカ」という種類のリキュールの中の1つで、イタリア特産のリキュールです。　原料はエルダーの花やリコリス（甘草）、アニスなどハーブ類を使用し、　エルダーは「サンブークス属」の木であることから、サンブーカという名が付いたという説があります。　１９８９年、エルダーベリーの黒い果実から黒色を抽出して従来の無色透明のサンブーカの製法に加えて「黒いリキュール」、オパールネラ・ブラックサンブーカが誕生しました。それまでリキュールが持たなかった「漆黒」という色をもつことから、全世界に衝撃をもたらしました。

■旬なおつまみ■

★ユリ根のチーズオムレツ

□酒の雑学（おもしろエピソード編）□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

★吟醸酒は、フツーの日本酒とどう違うの？

始めて吟醸酒を飲んだ人は、よく「ワインのよう」だという。確かに、そのフルーティーな香りこそ、吟醸酒を吟醸酒たらしめているのだが、この吟醸酒と呼ばれる香り、そう簡単につくりだせないのだ。　まず使用する米は、酒造りの為に栽培された高価な米でなければならない。　次に、その米を５０～６０％まで精米する。　ふつう私たちは食べる米は１０％程度だから、いかに米を磨き上げているかがおわかりだろう。　こうしてガラスビースのようになった透明な米を、「突き破精」という特殊な麹で発酵させるわけだが、その際、重要なのが温度。　あの香りを出すためには、超低温発酵をおこなわせる必要があり、それが杜氏の見せどころというわけだ。吟味した材料と、職人芸の技。この二つがあって、はじめてあの吟醸の味と香りが生まれるのである。