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21世紀の家庭料理コミュの2009年バージョンイギリスパン三ツ山　エサンテ4-1使用

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2009年バージョンイギリスパン三ツ山　エサンテ4-1使用

mixiユーザー 2009年12月16日 17:16

イギリスパン （20cm×11cm×10cm ）

強力粉４００g
塩　　小１
砂糖　大２
エサンテ　万能カップ１
ドライイースト　小１
ぬるま湯　　２5０cc(６５℃)
＊焼き色の照り用
卵黄　　１ヶ
みりん　少々

作り方
１）FPをドゥーブレードにセットして、エサンテ以外入れて５分ほどよくこねる。
2）すべすべしたひと固まりになりになったら、エサンテを入れて５分ほどこねる。耳たぶくらいの固さでまとまったら、IR保温50度にし、大フライパンにクッキングシートを敷き、４５分一次発酵させる。
3）約２倍に発酵したら空気抜きをし、３等分にし、ローラーで同じ方向に何度かのばしては３つ折りを繰り返し、 丸めて、IR保温50度にし、大フライパンにクッキングシートを敷き、２０分二次発酵させる。
4)約１,５〜２倍に発酵したら、ローラーでのばしては３つ折りを３回以上繰り返し、のびなくなるまでやって、くるくると丸めて、
内側にエサンテを塗った上に少量の小麦粉を振るって粉を付けた型に、
引っ付かないように並べて、照り用の卵黄を刷毛で付け、IR保温50度で５０〜６０分三次発酵。
型から1cm以上出るほど膨らます。
4）６Lシチュー鍋に万能カップ３つをを伏せて置きドームカバーをしてガスの中火で３分したら、伏せた万能カップ上に型をおき、中火３分、中弱火で30分焼く。
蒸気が抜ける１時間後ぐらいが水分が抜け、軽くなり美味しい。

コメント(7)

[1] mixiユーザー 12月23日 08:20

さっそく、シフォン型バージョンのイギリスパンですハート達（複数ハート）
本当に、パンがお鍋で焼けるって感動ですよね！
オーブンで焼くとパサつくけど、もちもちでするんるん

下は、フライパンで焼いたシナモンロールです。
中身はチョコにしたり、パスタソース＆チーズでピザパンにしたり…ウインク

[2] mixiユーザー 12月24日 19:50

初コメントですうれしい顔

クローバーゆみさん

すっご〜い!!!
「シフォン型」で焼くなんて、超、目からウロコでした〜うれしい顔指でOK指でOK
まりりん大吉さんのレシピを見ながら、
「美味しそうに焼けてるなぁ〜うまい！」って、「でも、食パンの型が無いし・・」と、
ただ見てたのが「これで、焼ける」と思いましたうれしい顔パンチ
早速、焼いてみたいと思います。

ありがとうございま〜すハート達（複数ハート）

[5] mixiユーザー 02月04日 17:50

シフォン型しかないので、嬉しい情報ですね

やってみますね



材料買いに行って来ます

[6] mixiユーザー 02月05日 08:20

シフォン型ですね〜
発想の転換で感動〜！！
やってみます。

[7] mixiユーザー 05月06日 15:00

イギリスパンパンのレシピを、コピーさせて頂きました。　ありがとうございます。作りたいけど〜、今は時間がたらーっ（汗）　友達から頂いた「型」が、埃だらけですふらふら　先ずは、きれいにします。

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