暮らしを楽しむコミュのそろそろ梅酒つくりの季節ですね

そろそろ、梅酒つくりの季節ですね。
といっても、今年、初めて挑戦しようと思っているビギナーです。

みなさんは、どちらで梅を購入されていますか？
お菓子販売のCUOCAで抽選販売があったようで、それをネットで知ったのをきっかけに、どうせなら、安心安全、そして美味しい梅を購入して漬けてみたいと思いました。

みなさんの楽しい梅酒作り、コツなどもよろしければ教えて下さい
！！
よろしくお願いします☆

コメント(44)

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[5] mixiユーザー 05月29日 14:45

ﾜﾀｼは生協で購入してまーす

去年ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで作って　美味しかったので
今年もﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰでやってみようと思いﾏｽ

[6] mixiユーザー 05月29日 14:47

はじめまして！
今年私も梅酒に挑戦しようと思っていてネットで調べようかな～と思っていたところでした。
参考にさせていただきます

ちなみに・・・私の母ははちみつも入れるらしいです。。。
詳しくきいてないのではっきりとどのくらいとは言えないのですが・・・

[7] mixiユーザー 05月29日 14:54

梅は近所のスーパーで買ってます。
わたしは梅干用の完熟梅にしてます。
きりっと感は少ないですが、とってもいい香りになりますよ。

ブランデーで作ると美味しいと聞くのですが
わたしブランデーがあまり飲めないんです

梅酒にすると、また違うのでしょうか？

泡盛もくせの強いお酒ですが
どんな風になるんでしょうね！

とっても興味あります

[10] mixiユーザー 05月29日 16:26

梅シロップはかき氷にかけると美味しいですよね！
着色料が気になる方は試してみては！

[12] mixiユーザー 05月29日 17:52

>梅1kgに氷砂糖500gは多かったでしょうか

普通は500gから800gくらいが多いです。

[13] mixiユーザー 05月30日 00:18

今年初挑戦

友達が「黒糖梅酒」っていうお酒が好きなのでそれをヒントに黒砂糖で梅シロップを作ってみようと思っています。

やっぱり容器の消毒とかってしっかりしないとカビたりするものですか？　

[14] mixiユーザー 05月30日 00:41

３～４年前に漬けた梅酒が飲み頃です

しかし、作業や変化が楽しいだけで、私自身はお酒が飲めないのでお友達にお裾分けしました。でもまだ結構残ってる。。。

[15] mixiユーザー 05月30日 01:08

梅は生協で購入しています。
2回ほどホワイトリカーを使いましたが、体質に合わないことが
わかったので、昨年は黒糖焼酎で漬け込みました。
今年はさらに黒糖を使って漬けてみようかと思っています。

[17] mixiユーザー 05月30日 15:10

みなさま、早速のアドバイスありがとうございました☆
とってもうれしかったです。

ますますやる気になりました！！！

さっそく私も楽しんで漬けてみまっす！！

[20] mixiユーザー 05月30日 17:07

読んでいたら私も漬けてみたくなりました。。

みりんで漬けると本当に美味しいらしいですね。
品のある甘さになるとか。

母が昔ブランデーで漬けた梅酒がとても美味しかったです。

[24] mixiユーザー 06月26日 16:37

みなさま、たくさんのアドバイスありがとうございました☆

ついに初梅酒を漬けて３週間ほど経ちました。

…ビンの底に白い淀みが少々たまっているのですが、これってカビでしょうか…。
丁寧に処理したつもりだったのに、ショックです～。

[25] mixiユーザー 06月26日 21:50

いろんな果実酒を作りましたが梅酒がいちばん
美味しいですね(*^^)v

年数経つほど美味しいです。
おととし黒糖酒というので漬けてみました。

ぱぴさんのはカビじゃあないと思いますが・・・
たぶん

[27] mixiユーザー 06月27日 08:21

私も今年梅酒初挑戦しました！！
いちごやコーヒーは漬けたことあったのですが。。
初めてだというのに、赤しそを入れて赤い梅酒にチャレンジしています！
写真は漬けた翌日のものです。
すでにほんのり色づいています。

[29] mixiユーザー 06月27日 15:55

はじめまして！！
私はmixiで出会った方の無農薬のウメを購入して
梅ワイン・梅酢・梅味噌を仕込みましたよん♪

出来上がりが、楽しみです☆

[30] mixiユーザー 06月27日 18:33

毎年、梅酒つくってます

梅は市場の八百屋さんで紀州の南紅梅を買ってます。
この時期は、どこの八百屋さんでもいろんな種類や
大きさのものが出回っているので
漬けてもシワシワにならないものを選んでます。

去年は、麦焼酎＋氷砂糖で作りました

結構好評でした

今年は子供たちも飲めるように梅シロップにしました。
出来上がりが楽しみです

[31] mixiユーザー 07月11日 03:37

毎年梅シロップを作っています。
今年は梅酒に挑戦したいのですが梅の購入時期が遅かったため黄色い梅しかスーパーには売っていなくて黄色い梅を購入しました。
そして梅シロップを作る時はいつも一度冷凍するので冷凍してしまいました。

梅酒には青梅が向いていると聞きましたが黄色い梅でも美味しくできるのでしょうか？
また冷凍した梅でも大丈夫でしょうか？

どなたかご存知の方教えてください。

[34] mixiユーザー 07月11日 14:15

オットの実家が和歌山なので、
大きい南高梅に出会う機会がありました。。

とってもお安かったです。

初挑戦なので、１キロしか購入しませんでしたが、
来年は３キロくらい漬けようかな？って考えています。

梅シロップ・・
炭酸で割ったり、
冷たいお水で薄めて飲んでます。
家族にも大好評で、すぐになくなりそう・・

[35] mixiユーザー 07月11日 14:42

こんにちは。私自身は梅は漬けたことはないのですが、
祖母が漬けていました。そして、床下収納に入れていました。
その結果・・・。

私よりも年上の梅酒が出てきたことがあり、祖母と飲みました。
青さは抜けて、黄金色になりおいしかったです。

貯蔵する場所があるなら、少し多めに漬けて保存しておくのも手ですよ。

[36] mixiユーザー 07月11日 14:50

今年始めて作ってみました。

ビギナーなのでまずは普通の梅酒ですが、甘いのが苦手なので梅1キロに対し砂糖は500グラムにしました。

なにやら黒砂糖でも作れると聞いたので、今週末にでももう1瓶作る予定です☆

夫婦共に酒飲みなので、あっという間になくならないように何本も作りたいのですが、置き場所も無いので2本くらいが限度かな？

1年後が楽しみです☆

[37] mixiユーザー 07月11日 14:55

＊＊ちえこさんへ

梅酒は　青い梅を使用し、
梅干には　黄色い梅を使うのが　基本ですよ。

でも、いちど黄色い梅で梅酒を試してみるのもいいと
思います。

同じ梅なのに　熟れていない梅を使う梅酒
違いがわかっていいと思いますよ。

私は毎年梅酒をつけています。
去年は梅シロップもつけたんですが、どちらも青梅を使っています。

昔からそう言われるので　そのとおりにしていますが、
違った意味合いが　知れれば　またお伝えしますね。

それにしても　冷凍にされると聞いて　かなりビックリしました。水分のある野菜などは一度冷凍すると
繊維が壊れやすくなり、行き過ぎて食べれなくなります。
レタスなどは　水分のおおい野菜で　凍ってしまった事がありましたが、食べれたものではありません。

梅を冷凍するには　火を通したあとか、　飲み食いできる状態にしてから冷凍するというのでしたら　理解しやすいですが、　冷凍後の梅が使えるんですね。
すごく不思議ですが、　面白いな

[39] mixiユーザー 07月11日 20:34

ミーナさん＞コメントありがとうございました！
私は梅シロップのレシピを友達に教わったのですが、その時に洗ってへたを取ってから冷凍した梅を使うとエキスが早く出てくると言われました。何か他のレシピでも書いてあるのを見た記憶があるので、大丈夫だと思います。我が家の台所は広くないので、皆さんのようにいくつも瓶を保存する事は無理なので、２度に分けて毎年梅シロップを作っています。

薫子さん＞コメントありがとうございました！
完熟した梅でも美味しい梅酒を作っている方の話しを聞けよかったです。丁寧に写真まで載せていただき嬉しいです。

旦那様こだわりの梅酒美味しそうですね。
私も今年は梅酒に挑戦してみます！！

[40] mixiユーザー 07月11日 20:53

今年の春、娘が生まれたので記念に初めて梅酒を作ってみました。
ブランデーベースの梅酒で、梅は和歌山から取り寄せました。
20年後に飲もうと思っています。

[41] mixiユーザー 07月11日 23:56

>ちえこさん

はじめまして。
毎年梅シロップを作っています。
（ちなみに私も２４時間冷凍してから漬けていますよ）
今年は最初に青梅で漬けたのですが、
あっという間に飲みきってしまいそうだったので、
少し黄色がかった南高梅で２本目を漬けてみました。
どこかのレシピで「完熟梅を使うと香りの強いものになる」
と書いてあったのを見たので、試してみました。

飲み比べてみると…
やっぱりその通りで、黄色い梅の方が香りがあってあくっぽさがなく、
私はこちらのほうが好きでした。
なので、来年も黄色い梅を使って作ろうと思います。

作り終わった梅を使って梅ジャムも作ったのですが、
こちらも黄色い梅のほうが実が柔らかく、
口ざわりのいいジャムになりましたよ。

[42] mixiユーザー 07月12日 23:21

sayarinさん＞初めまして！コメントありがとうございました！！

いつも梅はエキスが出来ったら捨てていたのですがジャムにするといいんですね！息子が朝プレーンヨーグルトを食べるのでそれに混ぜてあげたら美味しそう！！

今年は香り高い梅酒が飲めそう。楽しみです！！

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