Cafe fuWAriコミュの〜fuWAri Open日記〜

7月31日　

契約前日。

明日はいよいよ物件契約当日

準備もOK。大家さんとは初めて（でもないけど）顔合わせ、どきどき





ところで嫁とお店の色について相談してたが、外壁塗装がどれくらいするかで不安に・・・・


しかし2Fの外回りはかなり古いのでやらないとなあ・・・・（1枚目）

といっても自分ではできないので、業者さんに見積もりで勉強してもらうしかないか。

8月1日


契約当日

準備もしっかりで、嫁と娘と3人で出発


時間調度に不動産屋さんに着き、契約書の内容を確認する



改めてここでお店をするんだということが実感できて、かなり気が引き締まった。

娘も最初は我慢しててくれたけど、途中からはやっぱりほかが気になったので嫁と外へ。


大家さんが途中からこられて契約内容の再確認


なかなか良い感じのおばさまでした。



近所にカフェ系のお店が無いので、楽しみにしているといわれてうれしかった。



ついに場所が決まった！！



いい店にするぞ。

8月2日　



店内のインテリア（ソファーやテーブル）を物色しに某インテリアショップへ



なかなかかわいいのから、おしゃれなのまでそろっていて、結構イメージに近いものがあったのだが


リビング用がメインのためか、お店で使うには若干大きめ。。


2人用のテーブルで75ｃｍ幅はちょっと・・・・・


店内の客席が若干狭いので、人数を確保するためには少し狭くしないといけないので


うーん、難しい。


くつろいでもらうためにはやっぱり詰まった感じは避けたいしなあ・・・


ひとまずカウンターのいすは背もたれなしのイスにすることでほぼ決まり

ホームセンターとかに安く売っていたら、それにペンキを塗ってきれいにしよう


ソファーもいい感じのがあったけどやはり値段が高い。


ネットのだともう少し安かったけどやっぱり自分で座って確認したいし。


足で探し回るしかないか。。

8月4日〜7日

仕事なので、とりあえずネットなどで物を物色したりする


・エプロンをどうしようかと考える


前掛けタイプのショート丈までは嫁と一致しているが、どんながあるのかを楽天でとりあえず探す。

結構いろいろあるし、カフェ専用のものもあったりして迷う。。。

お店のイメージにもなるものやし、シンプルである程度安くておしゃれなのがいいなあ。

もうちょっと探してみよう

ちなみに、服装も決めるためにユニクロで物色する予定ｗ



・外周りの塗装の見積もり関係で


店舗になる物件が、昭和57年築で図面がないらしいorz


見積もりとろうにも来てみてもらうしかないかと思っていたら

不動産屋さんがある程度の大きさをざっくり教えてくれたので

後は写真とかを見せたら大丈夫かな。

とりあえず、不動産屋さんも外装から内装までできるらしく

「安くしますよ！」と結構アピールｗ


ありがたいけど相場がわからないのでとりあえずほか2件でも見積もりを出してもおう。



・内装インテリア

IKEAやっぱりいいのかもしれない

でもソファーはやっぱり高い。

安くていいソファーって中古なのか、ネットなのかな

ただ安すぎるとやっぱりソファーってすぐへたるし、店内のイメージもきまるから少しくらい高くてもいいのかな。

むずかしい・・・・

とりあえずこんなのいいなあと思うんだけどネットだから実際に座れないのがつらい。




とまあ、いろいろ、あー頭整理しないと。

8月10日【コールドテーブル見積もり】

今日はコールドテーブルを買うのに、ホシザキの営業さんにお店まで来てもらってどんな設置がいいか見てもらうことに

しかし、昨日から急に気温が上がってまさに猛暑


の中チャリでお店まで向かったので、ついたときには汗だく


電気を昨日開通してもらったはずなのでエアコンがつくはずなんだけど

つくかどうかほんま心配・・・・・

つかなかったらマジで地獄orz


お店を開けてブレーカーを上げて、エアコンのスイッチON








リモコンに表示が点灯！！！！！



助かったー。



文明の力ってすばらしい



ざっと拭きあげとか掃除機かけとかもしたかったけど

エアコンがつかなかったらあきらめようと思ってたから、俄然やる気。




さて、営業の方が到着されて、キッチンを見てもらう


すると、どうやらシンクやコンロの奥行きがかなり特殊らしい

セオリーとしては奥行きが60cmなところが、55cmですべて作ってあるのだ


なので、コールドテーブルも奥行きが60cmか小さいので45cmというどちらかで選ぶことになる。

60cmだと5cmでっぱりが出るのだけど、できたら面の位置は合わせたい


ということで45cmの奥行きの製品で、しかも幅が60cm強というほんとに狭いところに入るもので考えた


でも、やっぱり中の容量が小さいのでどうするかなー。



幅の大きいのもあるけどそうなるとコンロの位置がだいぶシンクから遠くなって

動線が悪くなるし、レンジやらが置けなくなるしでかなり厳しい



うーん、調理代の下だから調味料とか仕込みのものが入ればいいのかなあ


実際に実物を見せてもらうのがいいな


結局一番小さいサイズのものを入れるという内容で図面と見積もりを依頼する



図面も書いてくれるのはありがたい、保健所に出すのにつかえるしーーー。



うまく収まるといいなあ。。



その後掃除を開始したが、それは掃除編で

8月10日【店舗最初の掃除】



契約して初めて店舗に掃除機と雑巾などを持ち込んでざっと掃除をすることに


ほうきで荒いごみを取り、カウンター、食器棚を雑巾でふきあげて


床、階段を掃除機をかける


客席の床は、まだ色を塗ったりするから雑巾がけはいいかなと思ってやらず


ただ後で嫁に

「まずは全部拭いたほうがいい」


と言われてしまい、また後日やるようにする。


確かに最初だし汚れるかもしれないけどやったほうがいいな




キッチンの中はコンクリート打ちっぱなしなのでブラシを買ってきてからブラシで磨くことに


キッチンの中はステンレスのテーブルや、カウンターも覆いがしてるので


雑巾で拭いただけだとちょっと汚れが落ちず


こっちも重曹とか磨き系のものを持ってきてから再度やるようにする



なかなか掃除も難しい




で



問題だったのが排水を一時的にためてごみを取り除く網の部分



ここに、内見のときには小さい黒い虫のようなのがいたのだけど、やっぱりまだいたので


水道が開通したから勢いよく水を流してやったところ



とりあえず姿は見えなくなったので、最後にブリーチを流し込んで消毒する




んで



その後上の格子を採ったところ


その隙間から




厨房によくいる小さい茶色いすばしっこいやつが



数匹勢いよくかくれやがった！！！！




まじかー、やっぱりいたか！！



しかし今は何も闘える武器が無い


ブリーチをかけてもたぶんあかんやろ


ということで、お昼を食べに行くときに改めて武器を調達



ゴキブリほいほいと、スプレーを購入



再びふたを取ると


やはりやつらが逃げるので


まずはスプレー攻撃




あみから這い出して逃げるが、そこもスプレーで再攻撃



勝利！！！



排水溝の中も念入りに注入



これで見える部分ではいなくなったがやはりどこから出てくるかわからないので



ほいほいを３基セット




かかってくれるとうれしいけど、あまりたくさんかかっていると凹むorzかも



何はともあれ、いよいよお店をやりかえる準備ができそうだ




写真「排水溝」ここにやつらが！！

8月12日

インテリアをどうするか参考にニトリに行く予定で出発


狭山の図書館で本を返して、使える本を借りて


お昼を食べてニトリに向かう途中で



嫁から

「そういえば、途中でモノクラスの前通るからよらない？」

といわれたので


最初はどうするか迷ったんだけど


前まで来るとなんかいい感じの空気があったので

急遽よることに



狭い駐車場にとめて店内へ


お店の外観から結構おしゃれな感じがもういっぱい


中に入ると

レトロのな食器とか雑貨とかが並べてあって


さらに奥には家のリフォームとかペイントとかいろんなことができるように


工具やペンキや、レンガに板に扉にとなんでもそろっていた


そのセンスが自分のお店のやりたいことにかなりつぼったので



ここでも急遽、塗装とかリフォームができないか相談すると、ほんとにすぐ責任者の方がでてきていただいて話をさせてもらえた



ざっくりとしたイメージだけを伝えたのに、出てきた答えがそのやりたいことに近いので


この人、お店のセンスとかは安心できると思った



お金的にも想定していた予算よりも結構安かったし
（ただし他の見積もりがないので、それが安いかはわからないが）



うーん、これは面白い。


さらにここはカフェが併設されているが、そこもまたおしゃれ。


ニトリに行くので今日はあきらめたが、ぜひここは近々行ってみたい。




結局20日にお店に来てもらって見積もりを出してもらうことに



なんか、こういう突然の出会いとか自分にHITすることに遭遇するとほんと面白い。


実は午前中に近くのホームセンターにいって見積もりをしてもらおうとしたら

そこは家かマンションしかやってないといわれてしまっていて、ちょっとテンションorz気味だった

でも逆にそれがあったから、ここによってみようと思ったのかもしれない。

心のどこかで




あー、いい流れがきてるのかな。

8月17日　【リサイクルショップ探し】


店内の椅子やテーブル


安くて、かわいくて、いい感じでてにはいるところないかなあ


とまあ都合のいいことはそうなかなかないもので


今まで何件かリサイクルショップや家具やを見たけど


いいものはそれなりで、それなりのものはそれなりで


難しい



この日も2件ほどリサイクルショップを嫁と回ってみる


1件目は家の近くにほんと最近オープンした某有名リサイクルショップ



何でも買います！　のところです。



オープンしたてだからか、結構なお客さん



家電やら、食器やらも置いてあるがまずは椅子やテーブル



どれかないかと見てると、奥のほうのたんすの上に乗せられている椅子の後姿ががなんかいい感じ



嫁を呼んで一緒に見に行くと、正面にサイズもこれまたいい感じ


あー、これカウンターにええんちゃうん？4脚ないかなー


と思って見渡してみると、床に2脚、他のたんすの上に1脚




なんと合計4脚勢ぞろい


しかも1つ2500円




まじか！！！


嫁もすぐに気に入って、他のテーブルに持っていってためしすわり



メジャーを借りてきてテーブルの高さを計測



うん、カウンターでも大丈夫だし、だめならテーブル席でも使えるし



購入決定




なんか、こう、ついてるのかなあ・・・・


この流れ続いて欲しいなあ。



次はテーブルとソファーだ！


＊　写真はまた後日アップします

8月20日【外装見積もりのための店舗確認】

先日偶然入った「モノクラス」の工務店さんに店舗の外装などを見積もりをお願いして、この日に現場確認をしてもらった。

10時にお店で待ち合わせだったのだが、10時に先方より携帯に電話がかかってきた

「すいません、書いてもらった住所、自宅だったみたいでそっちにいってしまいました」







やってしまった


まだ慣れてないというか、普通に住所かいてくださいといわれたら自宅を書いてしまうやんなあ・・・・


自分の店のことなのにすっかりそんなこと考えても無かったorz



ほんとに申し訳ないく恥ずかしい・・・


場所を説明して改めてきてもらうことに。


少し遅れて到着


早速トイレからみてもらい、外装、中の道側の窓辺りを確認



こちらも確認しておきたかったことを数点質問



それらにすぐ答えを出してくれて、アドバイスなどもしてくれるのはやはりプロ。



色がぬれるか心配だったのもすぐに解決して、イメージどおりの塗装ができそうな感じ。


確認は写真を数枚とって30分程度で完了。



見積もりはいくらになるかわからんけど楽しみやあ。。



もう2つの業者に見積もりをお願いするつもりだから、

その値段によってだけど、やっぱりこの業者さんがいいのかもしれない。




その後先日買った椅子を取りにリサイクルショップへ


車に積み込み再びお店に


椅子をカウンターに配置してみると、ばっちりの高さと幅




雰囲気も結構落ち着いた清潔感のある感じでいいやないか？？



ただ、その椅子をテーブル席のほうで考えて配置してみると


どうも最初の計画していた配置だと幅が狭すぎることが判明


うーむ、席数を減らすか配置を変えてなんとか確保するか




いろいろと配置を変えて見て、これならいいかなーってのを割り出す




とりあえず嫁と相談して、次回ダンボールとかで立体的に確認してみようということに




うまくいくといいが。

先日購入したカウンター用の椅子


お店の中でいろいろ置いてみてイメージを膨らませる

と同時に計画してる配置が大丈夫かを確認



やってみると無理があるところも


にしても4つで10000円はいい買い物だった

8月24日【見積もりのための店舗確認　2社目】


もう1つのリフォーム業者に、見積もりのための店舗確認をしてもらった。

ここは良く通っている美容室を手がけた業者さんで、そこの店長に紹介してもらったところだ


美容室の雰囲気とかがかなりいい感じだったので、そういう内装とか得意なのかなと単純に思っていた


10時に店舗で待ち合わせ

朝から暑く、チャリでついたときには結構汗だくｗ


速攻で中をエアコンで冷やしておく



きていただいた方は社長さんとその部下（だと思う）の方


ざっくりとイメージを伝え、どこをどうするか見てもらう。



と


この業者さんは結構ずばっと聞いてくるというか、こちらの考えがあいまいなところも突っ込んでくるので


うーん、そこまで考えてなかったな

とちょっとあせる。


後、自分でできるだろうと思っていたところも

「いやー、そこは無理ですよ」


と具体的に説明されてしまう



うーん、そうなんか、どこまでできるんだろう。



と不安になる


やっぱりある程度は最初に任せてもいいのかなあ


とゆれつつも店舗確認は進む


カウンターも自分でやるには、やっぱりなかなか難しそうだったのでそちらも見積もりに入れてもらうことに。



はあ



自分の無知さにちょいへこみorz　仕方ないだんけどな



ただ、よかったことも




この業者さんは内装やインテリアが実は本職だったようで

椅子やテーブルのレイアウトで中のサイズをすぐにはかって

どうやって配置すればいいかをアドバイスしてくれたし

ソファーをおきたいと思っていたけど物理的に厳しいことも改めて指摘してもらえたから

それを参考にまた配置を考え直すことができたのでよかった。


さらに、天井のライトのカバーを色を塗り替えてみると雰囲気も変わってカフェ風になるんじゃないか？

とアドバイスをしてくれた。


これはほんとに考えてなかった。

それでよかったらライトを変える必要も無いからかなり節約できるし、やってみる価値はかなりある。


それぞれの業者さんに得意不得意があるのがこの2社だけでも見えた気がする。


知らないことばかりだから、1つ1つが勉強のつもりでいかないとな。




さてさて、見積もり、いくらになるかなあ。

8月25日【インテリア調査 at IKEA】

行きたいと思っていたIKEAにやっといってきた


ここはご存知の通りインテリアからキッチンからなにから・・・・とにかくたくさんのオシャレ、シンプル、かっこいいものがそろっているところ


お店で使うカラトリー、食器、家具、インテリア雑貨でいいのが無いか前から嫁と行きたいといっていたのだ


9時に出発予定が、娘がまさかの寝んねとなってしまい、10時に出発。

まあ平日だしいいかと思っていたら高速で美女木JCあたりで渋滞に・・・


逆に平日のほうがトラックとかが多くて渋滞するんだったーと後悔したけどまあ仕方ない。

事故だけはないようにしないとな



前回のIKEAはもう2年前か、まだ娘が嫁のおなかにいたときだったなあ

と懐かしい話を嫁としながらの車内


IKEAに着くちょっと前から娘がぐずって泣き出してしまったが、なんとか無事到着


平日だしと思っていたら、家族連れの多いこと

そうだ夏休みだったことをわすれてたし・・・でも土日よりかはまあ少ないんだろうな。


中に入って、まずFAMILY会員に登録して（平日だとランチが安かったりするのだ）カートを持っていざ店内へ



ショールーム的に展示されているところで使えそうな椅子やテーブル、ソファーを探す



何個目かの展示で、かなりいい感じの椅子を発見


嫁も座ってみてかなり気に入った様子で、これから他のリサイクルショップとかを探して見つからなければ、これを買うことに決定


ただ、やっぱりコンパクトでかわいくてシンプルな2人がけのソファーがなかった

HOME用なもので大き目のソファーがおおいのだ


うーん、ほかをあたるか。


さらにテーブル、これもやっぱりHOME用ということで大きめが多い


そういえば、昨日の業者さんが「家庭用だと75cm幅が一番小さい基準だから、このスペースだと業務用のテーブルしか無理ですよ」


といっていたけど、やっぱりそうなのか。。。どこで探そうかな



さらに進んでいこうとしていると、娘が今度はおっぱいを飲みたがるようになってしまった。


こうなると私はどうしようもできない。


嫁には悪いけど、先に授乳室に行ってもらって後から自分がいろいろみて追いつくことに


キッチンで収納に使えそうな壁のフックとバー、包丁やナイフをくっつけて収納するマグネットを購入。


やっぱり安いなあ・・・


KIDSの売り場に来たところで嫁と娘が遊んでいるのを発見


ここに来たとたんおっぱいではなく遊びに変わったらしいｗ

正直やなｗ


ここで友達の出産祝いのおもちゃも購入。

娘がすごい真剣に遊んでいたそろばんのようなおもちゃにした


これ娘が見たら絶対にわたさないだろうなあ。


それからそれから、カラトリーや、食器を見ていい感じのものをチェック


けれど食器はいまいちピンとくるものがなかった。。。

シンプルで良いんだけどなあ。。


カラトリーはいいのがあったので、もう一つチェックしようとしてるお店のと比較してよければ買うかな。




最後の最後でやっぱりおっぱいコールが娘から出たので、嫁を先に行かせて奪取でチェックという形になってしまったが


それなりにチェックすることができたから今回は良かった。



また店舗の色やデザインの詳細が決まったら改めて買いにいくぞ。

8月29日【＠tokoro cafe】
この日は仕事が早上がりだったので、ほんとに1年以上ぶりに三軒茶屋のtokoro cafeへ

このお店、前回行ったときには平日の雨の日ということもあってお客が自分ひとりだったので

店長さんとほんとにじっくりとお話を聴くことができたのだ

今回も何かお話できるかなとちょっと期待してお店にいくと

今日は席は半分くらい埋まっていた・・・

やっぱり人気あるんやなあ。。この前がラッキーだったんだろうな

とりあえず席について、前回はエスプレッソマシンの不調で飲めなかった「泡ラテ」とゆずのチーズケーキを注文


本当に一人ひとりのお客様のメニューを丁寧に作るので、自分のがくるまで結構待つのだけど

待つという時間もこのお店の雰囲気を味わうためのものにしているところがすごいなあと思うし


他のお客様も、店長が作る動作を見て楽しんでいるようで

こんなにお客様にもお店のことを理解してお互いで作り上げているところがすばらしいと思った。

前回は一人だったのでわからなったことが発見できてよかった。

店内にかかっているBGMは晩秋の環境音と鈴などの音がMIXされたなんともいえない落ち着いた曲、、、、というか音。

本当は外からの音が聞こえているのかな？と思うくらいの絶妙のボリュームがなんとも。。。。

「あれ、なんかセミの鳴いてるなあ。。。うん？いやこれってCD」

っていうくらい自然。


うーん、すごい。

さて自分の泡ラテとチーズケーキの番

ちゃんと奥さんもドリンクができるタイミングを見計らって、

その前にケーキを出すように準備して、出してくれる。


とてもいい心遣い。

出てきた泡ラテは、真っ白でふわっとした泡がもう見るからに「ぷるぷる」というような状態でのっているラテ

口をつけると、ポヨンとゆれるくらいに泡立ててあってまるでメレンゲのよう。


その下にラテが隠れているので、最初は泡を食べている感じになる

確かにこのラテはすごいな、どれだけ練習したんだろうなあ


チーズケーキもとても美味しく、さっぱりとしていて暑い夏にぴったりだった。


1年以上ぶりだったので、覚えていらっしゃることは無かったけど、

今度行ったときにちょっとお暇だったらいろいろとまたお話をさせてもらいたいな。




このお店のまた新しい雰囲気とそのおもてなしの仕方が体感できてよかった。

こんなお客様も一緒になって雰囲気作りができるいいお店になるようにがんばらないとな。

8月30日【グラインダー見学】

今日は、MIXIのコミュニティで知り合ったバリスタ石井さんと一緒に

エスプレッソ用のビーンズグラインダーとマシンの見学に都内へ


初めての菅も乗り換えの都営三田線で志村三丁目駅下車

駅前で合流して、ショールームへ


道に面した1Fだったのでなんとか発見

中に入ると担当の営業さんがいらっしゃいました。

挨拶と自分のお店の開店までの流れ、時期、規模、メニューなどをざっくりと説明

こういうときにやっぱりカフェをやるんだって実感するなあ・・


で、次に営業（技術屋さんだったかな）さんからの説明があった。



今回のグラインダーはMAZZERというメーカーのもので

こちら→http://www.dcservice.co.jp/machine_mazzer_grinder_flat.html

前回のチンバリのよりもコンパクトで重さも軽く、で最新のオートミル

シングルとダブルさらにマニュアルで挽ける機能があるのが特徴


営業さんの説明は長所と短所をそれぞれ比較して説明してくれてるし

かつ技術屋さんとしての、メカニカルな内容もあって

他にもさらに大きいマシンとの違いなども説明してくれて、聞いてて楽しい。

説明慣れしてるなあ。



さてグラインダー

やっぱりコンパクトなのがまずいいよなあ。

あとはメーカーとしての信頼性と、細かな機能

それからオートミルってのは豆のロスも少ないし、

初期費用でかかるけど、その豆のロスで使っていれば回収できるかなあ

エスプレッソドリンクを売りにするから、ここはしっかりとかけたいところだし。

あと、形もシンプルでかっこいいし。

うーん、いいな。


次にエスプレッソマシン

http://www.dcservice.co.jp/machine_vibiemme_domobar_double.html


これは、100Vタンク式なんだけどダブルボイラーで、エスプレッソ抽出の温度設定も可能なマシン

ほほう、温度設定もできるか


ダブルボイラーだから、スチームをしててもエスプレッソは温度が下がらない

でも、タンクがそれぞれ小さいのでお湯を使うとかなりスチームはすぐに弱くなってしまうところが弱点


重さも22kgと軽いんだなあ


形もなんかメカニックてきなフォルムでいいなあ


説明を一通り聞いて実際に使わせてもらう


まず、オートミル

1回にダブル分を落とすのに20秒くらいかかるが、その間の時間でできることがあるので

実際に使うときに、料理とかいろいろとうまく工夫しないと


で、それをエスプレッソマシンで抽出


豆は石井さんに持ってきていただいたビーンズで、酸味の強い豆だった


クレマがとてもきれいで、タイガースキンと呼ばれる模様がでるようにブレンド、焙煎されたらしい


ショットのまま飲んでみると、最初にふわっと甘みと酸味がくる飲んだことの無い味でびっくり

こんなエスプレッソもあるんだってくらいびっくりした


結構酸味が強いので、好みは分かれるところだと思うが、特徴的だった


それを使ってミルクをたかせてもらう


スチームは思った以上に強く、全開にするとちょっと最初が難しいので、ノズルの開閉がなれないと難しそう


思ったよりもよくたけたのでそのまま書いてみる


石井さんの前だからちょっと緊張


でも、予想外にうまくリーフがかけた（写真撮り忘れた！！！orz）ので自分でもびっくりｗ



にしても、かなり早くたけたなあ。。これなら弱くなったスチームもすぐに復活するなあ


うーん、どうかなあ。


その後も数回ショットを落とさしてもらうが、やっぱりオートミルはいいな。



おためしが終わって、いろいろとお話をさせてもらったのもとてもいい収穫だった。

それからエスプレッソビーンズのサンプルもいただけたので、今度是非試してみようっと。


いい一日だった。


さて、マシンどうするかな。

9月7日【食器探しに吉祥寺】

仕事が立て込んでなかなか時間が無い（休みが無い）ところで、ようやくの休みのこの日。

吉祥寺のK×Kというお店に食器を探しに。

車でと思っていたが、駐車場代がかかるのとK×K以外のお店もみたいので時間あまりを気にしないように電車で移動。

久しぶりの吉祥寺

お店は駅すぐのパルコの中にあったので迷うこともなく到着

思ったよりも広くない店内だったけど、置いてあるものは結構いい感じのものが多かった。

娘がぐずったり、遊びたいので嫁と交代でお守りしながら気になるものを選ぶ。

ランチに使えそうなお皿、カップはかなりいい感じのがあったのでサンプルで購入することに決定

カラトリーは、かわいいけど持った時の感じがなんか軽くて安っぽいのでやめに

やぱりIKEAのやつにするかな

コーヒーカップ、カフェラテのカップは、いまいちのデザインだったので別で探すことにする。


他にもお店で使えそうな雑貨とかいろいろあってかなりよかった。


お昼はその隣にあったJ.S.パンケーキというパンケーキが専門のカフェへ


自分たちのランチにもパンケーキを出そう思うからその視察もかねてｗ

席の大きさもチェック

ちょっと小さめのテーブルだったので、やっぱり2人分おくと窮屈な感じ。

帰ったら今日買ったお皿を置いてみて、大きさを考えることにする。

こんな風にカフェでテーブルを見るようになるなんてなあ


出てきたパンケーキの盛り付けや、他にも参考になるところ気になるところをチェックしつつ頂く。


娘に1枚上げると、わしづかみにしてかぶりつくｗよかった。

そうか、パンケーキも子供向けに小さめで作ってみてもいいな。


食べやすいし、手もそれほど汚れないし。


うんうん、やっぱり入ってよかった。


一通りパンケーキを食べたら、娘が泣き出したので嫁は先にお店を出て授乳室へ・・・・

こういうのはやっぱり難しいなあ。。


娘が落ち着いたら、そのカフェの隣にあるインテリアショップへ

ふと見るといい感じのソファーがあるではないか！

早速3人ですわって感じを確かめる

うんうん、幅も奥行きもいい感じ


店員さんにカタログを出してもらって、詳細を見て、このソファーのをコピーしてもらうことに


なんか、いいのが見つかったかも。


勢いでテーブルも探してもらうが、こちらはやはり小さめのとなるとなかなか難しい。。。



やっぱり全部うまくはいかないかあ。。。



でも今回は食器の大きいところと、ソファーの候補が見つかったのでかなりよかった。


これでイメージもより具体的になってきたぞ。

9月8日　【内外装打ち合わせ】

お店の内外装の見積もりを取った結果、諸井工務店に依頼することに決定して

この日、打ち合わせをお店兼事務所でさせてもらう。

ちなみにHPはこちら→http://www.monmondaiku.com/index.html

家やら店舗やらさまざまなことを手がけてらっしゃって、

お店にはアンティークショップも併設されていて、さらにカフェまであるのでかなり楽しいところとなっています。


打ち合わせでお店に行くとちょうど開店の準備中。

中に入って待たせてもらう間、娘と嫁はお店を散策


いろいろな雑貨とか、食器とか、材料とかがあってみてるだけで楽しいところなんです


担当の方と打ち合わせを開始


見積もりの順番にトイレからはじめていく


出してもらったトイレはウォシュレット一体型だが、思ったよりもかっこよくておしゃれだったのでびっくり

で、とりあえずそれよりも安い便器にするとどうなるか聞いてみると、

ウォシュレットを取り付けることで少しは安くなるくらいということだったので、やっぱりそれじゃあと出してもらったトイレにする。

トイレってお店の中でも大事なところだし、

お店がとてもきれいでもトイレがNGだとよさが半減してしまうから

あまり手を抜きたくないのでOKとした

トイレ内の壁紙のサンプルも見させてもらったんだけど、種類が多すぎてほんとにこれだけで全部見てたら1日おわるんじゃないかってくらい・・・

ざっと見たけど、結局は第1印象が良かったところから選んで決定

うん、直感ってやっぱり大切ｗ　でもいい感じの雰囲気になりそうな壁紙たちだったので、出来上がりが楽しみだ。


次に外装


2F部分の塗り方と、1Fの道側、店舗の中側、店舗内の木の部分のぬりなどについて希望を説明する

手書きだけど、どこをどの色合いにするかを、昨日夜嫁と相談して書いてきたのが思ったよりもイメージを伝えやすく、

担当さんも、それをそのままデジカメでとってサンプルにしてしまった。

書いておいて良かったー、昨日。

口で説明するのって結構大変だからなあ。。。


それから店舗内のカウンターの改装についても前の見積もりのときからのさらに変更を説明して、サンプルを魅せてもらうはずだったんだけど、

結局時間内に届かず、後日家に届けてもらうことに。

こちらも種類が多いので迷いそう。でも楽しみ



それから、他にも細かな色の話とかを相談したのだが、メインとなる店舗の色はこの日は決まらず、後日にとなった。


またそれまでに、自分と嫁の色のイメージをすり合わせて、しっかり決めておくようにしないといけないなあ。




準備をし始めて感じてきたことが1つ


全部が自分で決めてお店ができていくということは、

その決め方が適当になったら適当なものができてしまうということ。

（トイレの壁紙は適当ではなく直感と印象のいいもので選んだから妥協ではない）


もちろん今までの仕事でも適当にやれば適当なりになってしまうんだけど、

ある意味、助けられるところがあったのも事実。

でも、今回はそうではないので、そういった緊張感がやっと最近わかってきた気がする。

すべて自分と嫁の2人でやったことが結果となってくる。


うーん、怖いけど、やりたいことができるってのはいいな。


打ち合わせ、嫁と二人でいい感じでできたねと話せたのでよかった。


さて、あいさつ回りの準備もはじめないとー。

9月15日【保健所申請とあいさつ回り】

前回の日記から仕事で休みが無くてもう15日


今日はいよいよ保健所に店舗の開業申請へ


書類を準備してGO

といっても書類の書き方がわからないわからない


悩んでも仕方ないのでその場できけばいいやーとかけるところだけ書いておくことに


着いて受付に行って、申請書類を出す。

図面もプリントした紙をもっていったけど、何がどこにあるか書いてなかったので

その場で早速聞きながら記入

こんなのでいいんやね


で、お店までの地図を手書きで記入


うーんアバウト


最後にざっくり説明を受けて、お金を支払うんだけど

そこで、申請料と任意だけど食品衛生協会への加入について説明をうけた


これ、いろいろとサポートされるので委員ですが、加入料として12,000円かかるんだと


それ、この前の説明で聞いてないんですけど・・・・・


でも入っておいたほうが得そうだったのでなんとかお財布のお金をあわせて加入



で、それから別のところで書類をまとめて提出して申請完了






これだけ？


なんかめっちゃあっさり、、簡単にできるんやね。

10月にお店の現地確認があるけど、ほんとにあっさり

改装も終わったお店、無事OKがでますように



それから、午後にご近所さんにあいさつ回り。


嫁に買ってきてもらったお菓子をもって、となりや向かいのお店をまわったんだけど、


いろんな方がやってらっしゃいますね


そして、タイミングってむずかしい



営業中のところもあるから、お客さんがいないほうがいいんだけど

お店を覗いて立ち去るのも気まずいし、、、、

とかとか、すげー緊張した。


嫁と娘と一緒にいったので、結構娘を見てなごんでくれたりしたのがほんとありがたかった。。。


特に年配の店主さんには効果大だったな！　

これからも頼むよｗ



大家さんにも挨拶して、オープン予定日も告げて


いよいよです。


ご近所づきあい大変だけど、がんばろう。

何事も勉強。

9月17日【冷蔵庫　ユニフォーム選び】

この日は、いろいろ探して決めていた冷凍庫を買いに某電気屋さんへ


久しぶりの土曜日休みで、混んでるかと思いきや結構すいてるし、しかも店員さんもそんなにいないし

不景気か？・・・


とりあえず冷蔵庫コーナーへ直行して、店員さんをつかまえて


欲しい冷凍庫の在庫とかを確認


希望の日にちに取り寄せできるとのことなので、いざ値段交渉


会員カードに入ると割引ができますよと、割引額をだしてもらったところで


「これくらいになりませんか？」


と聞いてみる。


最近こういう交渉ってやってないから、結構どきどき。

前は結構したんだけどなあ。。。


店員さん、うーんと電卓をはじいて「これでどうでしょう」

といってくれたのが希望よりも少し高いくらいだったので


「ありがとうございます」

と交渉成立


やっぱり交渉はしてみないとね。


ということで、結果5000円ほど値引いてもらって、送料も無料で購入


よし！！！


この冷凍庫はお店の要にもなるのだから頑張ってもらわないとなあ。



その後、時間もあったので某ロープライスの服屋にお店できるユニフォームを選びに。


下のパンツは、濃い目のジーンズということで決めていたので、それを選んで次にシャツ選び


カジュアルなTシャツも考えたけど、来ていただくお客さんの予想でいくとやっぱりシャツのほうが清潔感もあっていいなあと嫁と考えたので


ということで、まずは青色系の縦のストライプのシャツに決定。


他にもこれだけだとすぐに色あせたり、代わり映えしないので何枚か買う予定。

でも着てみると、結構カジュアルだけどシンプルで清潔感もあってよいな。


うん、いいと思う。→写真


お店のイメージもこれで結構きまってきたなあ。


来週はいよいよ改装工事、いい感じになりますように。

9月23日【改装工事1日目】


天気は晴れの予報が曇りで、工事開始には雨になってた・・・

幸先が悪いなあ


大工さんたちがお店に到着して、ざっくりと改装の内容をチェック、打ち合わせ


専門用語とかが出るとよくわからないので、注意して聞きながら自分のやりたい内容を説明する


トイレの工事は、便器と水タンクをはずして床をめくるところまで

便器はもう少し後で到着するということなので、和式だったところが様式の結構新しいウォシュレットになるとどうなるか、楽しみだ


店内は、外装工事用の足場を組んで、色を調合して塗りを開始


色は、その場で嫁と二人でサンプルを見て選び職人さんに作ってもらう


それをまた試し塗りして確認


お店のイメージがこれで決まるようなもんだからほんと迷った

でもできた色を見ると、かなり希望と同じ色で、むしろペンキの艶があってよりいい感じになってたのでよかった


店内の天井の角を塗ってもらっただけで、その部分が明るくなってイメージががらっとかわった


これが全体になったらどうなるか、ほんとどきどきする。楽しみ。


この日は、店内の半分くらいを塗って終了。

夜になったので店内の電気をつけてみるが、やっぱり茶色だったところが明るくなったので、雰囲気も軽くさわやかになった


よかった。


お店の表が塗り治ったときがほんと待ち遠しい。

9月24日【改装工事　2日目〜】

すいません。

仕事と準備と忙しくてかけなかったので、一気にまとめてUPｗ

・2日目も引き続き中の塗装が継続、と外側の塗装の準備

天気はかなりいい天気となったが、まだ外側はシャッターボックスをぬる程度

でも中はかなりイメージができてきた。

・3日目は大工さんがお休みだったので進まず。

・4日目　私は仕事だったけど、お店の外装も塗られて塗装は完成間近。

道行く人もかなり目を引いてるようで、いいアピールになってるなあ。

・5日目　シャッターも塗り終わって完了。と思ったら、窓ガラスにペンキがついてしまっていて、あわてて指摘。

職人さんも見落としてたらしく、見にきてよかったー。

やっぱり、チェックはしないとなあ。

・6日目　トイレの下準備で終わり・・・・うーん、工期が押している

・7日目　やっとトイレまで完成。と思ったら、またもやトラブル。

壁紙の張る種類が、こちらがお願いした位置と違う壁に貼られてしまっていた。

でも、メモを見ると捉えようによっては、その位置に張られてしまうのもわかったので、とりあえず現地確認。

そこまで悪くないので、現状維持で話を収める。

うーん、やっぱり説明するときはあいまいになりそうな単語は使わずに、具体的にするべきだった。

以前のSEの仕事のときを少し思い出した。

ということで、なんとかトイレまで完成！！

後はカウンターだ

9月30日【カウンター完成】

いよいよ最後に残ったカウンター

この日ようやく完成。


終わった後に見に行ったので、どうやって工事したのかはわからなったのだけど

完成した状態はほんとにきれいに仕上がっていてびっくり。

やっぱりかわるもんだなあ・・・


入り口横のテーブルも同じように張り替えてもらったので、がらっと変わっていた。

周りの茶色はそのままなのに雰囲気はまさにカフェ。

椅子を並べてみたらさらにいい感じに


これで建物はできた

次は什器の搬入と試作だーーー。

10月4日【店舗引渡し】

今日　ようやく引渡しとなりました。

まあ鍵をこちらに返してもらって、ほかに気になるところが無いかチェックしてというだけだったんですが

最後の最後で、テーブルに張ったメラミン板の隙間が気になるので、どうしたら直せる聞いたら

その場で、材料があったので直しますよとすぐに対応してもらって


ありがたいですね。


塗装もほぼイメージどおりとなったし、ほんとにいい色でできたと思う。


自分でやるといっていたけど、やっぱりやってもらってよかったです。


それから、冷蔵庫などの大物を家から搬入


カウンターの幅がぎりぎりでかなり厳しかったけど、なんとか運び入れもらえたので助かりました。

やっぱりこういうのがそろってくるとお店っぽくなるなあ。。。

そして昨日持ち帰ったグラインダーの設置

コンパクトなので圧迫感もないし、インテリア的にもいいサイズ。

これからがんばって豆を挽いてもらうので宜しくお願いします。




それとソファー席用のテーブルも到着


ただ、ソファーと一緒に置かないとやっぱりなんか変な感じ。

早くこないかなー、ソファ。



てことで、後は冷凍庫ストッカーと、エスプレッソマシンと、ガスコンロが入ればとりあえず大物は完了やな。


お店で料理の試作も、もうすぐできるので楽しみです。

10月5日〜7日【エスプレッソマシン設置　など】

すいません、また忙しくてかけてなかったです・・・・orz

やばい、忘れないうちに書かないと。

先週で、冷蔵庫、洗濯機、冷凍ストッカー、エスプレッソマシン、ソファー用のテーブルが入り

カウンター内の大物はそろいました。


その中でやっぱりメインはエスプレッソマシン


・・・・



いや、その前に冷蔵庫、冷凍庫、洗濯機がほんと納めるのにぎりぎりだったので

かなりひやひやだったんです。


カウンターへ通じているところがもう数センチくらいしか隙間が無い状態で

二階に洗濯機を上げるときも、手洗いのところに引っかかってしまし

勝手口に回りこんで運び上げるし

最後の冷凍庫も、冷蔵庫をおいたらスペースがぎりぎりになってしまって

冷蔵庫の引き出しを抜いて隙間を作って入れることに


ちゃんとスペースを測って注文したんだけど、、、やってみないとわからんですね


・・・・・

さて、エスプレッソマシンですが

いやー、やっぱりグラインダーと並ぶといいですね。

かっこいい！！

コンパクトだけど、バックのロゴもまたいい！！


これがお店の看板にもなるわけだから、がんばってもらいましょう。


いや、使う自分たちががんばります。


練習練習！

10月中旬

予想通りというか、、、、日記更新できてないです。


忙しい！！！というか時間が無い。。


先週末やっとこさ、大まかな店舗のインテリアとかが終わったので（無理やりそう考えて）

昨日あたりから試作を始めています。

が、やっぱりなかなか進まない。

でもやるしかない。


ちなみにコーヒー豆は決まりました。

濃い目：グアテマラなどの深入りのオリジナルブレンド

すっきり：コロンビア　スプレモの少し深入り　

エスプレッソ：ブラジル　ダテーラ農園の豆を中心に、ロブスタ種なども混ぜたブレンド

いずれもスペシャリティコーヒーです。


さてさてメニューなど早く作らないと。

あー、でもまだお店の飾りもやらないと。。。。。。ふう





ちなみに、時間が無いので最近はつぶやきのほうが多いです。

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よろしくお願いします。

11月5日

こんばんわ。

更新が滞っていて申し訳ないです・・・・

昨日、一昨日とプレオープンをしました。

ほんとにばたばたして何とかこぎつけたプレオープンでだったけど
やっぱり付け焼刃というのはぼろが出るもので・・・

いろいろとだめなところもたくさん見えたのでやっぱりやってよかった。

机上の空論とはよく言ったものです。

二人での作業も初めてだったし何よりもお客様を複数迎えての同時作業とかってシュミレーションしても
きてみないとわからないわけで・・・・・

いやーよかった。

でも知り合い以外の仕事の付き合いの人も呼んだけど、それはちょっとやめてもよかったかなあ
正式オープンできてもらったほうがよかったかも。
まあお披露目ということだったからよかったのかな。
終わったことは仕方が無い

明日からまたオープンに向けてより良くしていこう！

宜しくお願いします。

こんばんわ。


オープン日記ですが、結局最後のばたばたでまったく更新できずでした。。。。

そしてもう11月も終わりに


5日以降は、ほんとに修正するところの洗い出しから準備で大変でした。


15日のオープン前日にやっとメニューノートができるとかっていうくらいぎりぎりで。

そしてオープン当日は朝から仕込みをするんですが、お祝いの花やらも届いて

うれしいんですが、時間もないのでもう焦る焦る・・・


てか胡蝶蘭が4っつって、、、、びっくりです。


贈って頂いた皆様ありがとうございました。


なんとか無事オープンできましたが


それ以降も変更やら修正やらの連続で落ち着く暇は無いですね


お客様もご近所の方が少しずつ着ていただけているので、


だんだんとファンを増やしていって、満席になるように頑張ります。



最後はぐだぐだになってしまいましたが、ひとまずOPEN日記はこれで終わりとさせてください。


以降はfuWAri日記のトピックまたはFacebookやツイッターで更新していきますね。

宜しくお願いします。