Bar通信『口伝』
事実かどうか判らないですが、こんな話を聞いた事があります。たとえ今の文明が消滅しても、この地上に息づいた次世代文明を構築した人類が決して開いてはいけない扉を知らせるにはどうすればよいか?を研究する機関があるというのです。例えば現在の技術では直ぐに人類にとって無害化できない核廃棄物などを閉じ込めた箱を数万年後にも開けさせない為には、今の我々が考える文章やイラストでは不可能なのです。ある研究家は口伝による神話を作る事が有効だと提唱しました。つまり我々人類が文明を構築する以前に起きたであろう大洪水、巨人、ドラゴンなどの神話が口伝によって世界各地に存在する事こそが最高の伝承技術だというのです。ミステリーハンター好きのマニア達は『政治的に作られた歴史書より口伝にこそ本当の歴史の秘密が隠されている』と言って酒の肴の話題にした事がある筈です。『カゴメの唄の謎』『浦島太郎伝説の真実』などは大好物だという人や何となく聞いた事がある人も多いはずです。
落語の修行もテキストや録音はせず口承≪こうしょう≫が基本らしいですし、あの小泉八雲も『KAIDAN』を執筆する際に人から人への語りを重要視していたと聞きます。『日本昔話』のアニメーションがなかった時代に幼少期だった私は眠れない夜に父親から昔話を聞かされた世代です。いずれにしても口伝には物語りの本質を伝承する機能があるのかも知れません。きっと知識の伝達ではなく、共有して思いを伝えるという事なのでしょうか。
カクテルの歴史は百数十年と新しいのですが、実は正確な情報は少なく、『ハイボールの語源』『カクテルの語源』『マルガリータ』『ブラッディ・マリー』など伝説ばかりが多く広まっています。きっと酒の席で夢を語る少年のようなドランカー達が四方山話を広めたのでしょう。カクテル文化に関する論文のような文章を少なかったことも関係しているのでしょう。
私にも口伝のネタがいくつかあります。
◎『ミリオンダラーはパイナップル缶の余った汁で作られた』
今から三十五年以上前に、私は浜田昌吾氏と仕事をしたことがあるという後藤新一氏(当時は日本バーテンダースクールの校長)を訪ねました。「日本に物がなかった時代は、パイン缶の残り汁をミリオンダラーに使ってたんだよ」そう言って当時の苦労話をしながら、分厚いカクテルブックを見せてくれました。そこには四種類ほどのミリオンダラーの処方が記載されていて、百数十年前にルイス・エッピンガー氏のシャンパンを使用したレシピも載っていました。高橋顧次郎氏と浜田昌吾氏がミリオンダラーを一般化したくて広める為に、シャンパンを除外した処方にしたという内容の記述もありました。大正十五年の新聞広告に『酒ならコクテール。コクテールならミリオンダラー。雑誌なら文芸春秋』という菊池寛のコピーが記載されるほどの人気カクテルになった背景を垣間見ることが出来ました。
◎『チェリーブロッサムはカナディアンクラブウイスキーで作られていた』
今から三十六年ほど前。私が二十歳代の時に勤めていた赤坂のバーのお客様である小林氏と二人で、横浜のカクテルバーパリに行った時の事です。ティーシャツ姿で来店した私を当時、店主をしていた幸子氏にしっかりと叱られました。それでも幸子氏は、どうやって店を引き継いだかなど生い立ちを話してくれ、創業当時に提供していたチェリーブロッサムはカナディアンクラブベースで作っていたと言っていました。現在、チェリーブロッサムはブランデーベースです。サヴォイホテルのカクテルブックに記載されたときには既にブランデーベースになっていました。
◎『日本には赤いダイキリカクテルがあった』
昔、癖の強いラム酒の香りを良くするためにグレナデンシロップを使用したという説があります。私がバーテンダーになって数年経った頃に90歳近い大山廣次さんという方の話を伺った事があります。大正十年に東洋汽船のペルシャ丸という北米航路船で働いていた大山さんはマルガリータやバカルディカクテル等が存在しなかった頃からバーテンダーだったのです。大山さんが『ダイキリは赤』と言った事があるのです。諸先輩方によると研究熱心な先達達がキューバ視察旅行に行った際に観た夕陽に染まるダイキリ鉱山をイメージして、帰国後にダイキリカクテルを赤く作っていたらしいのです。
書物やウェブサイトに残されていなくても人から人へと伝わる情熱の魂が物語を紡ぐのだろうと私は考えます。
あなたは何を信じて、何を夢見て生きていますか。
※2026年3月21日土曜日は通常営業中です。
★次回のメルマガは『バンブーカクテルに関する私の仮説』を配信予定です。
roppongi0334237577bar で Instagram写真と動画
チャージ・サービス料無し。
Bar.東京都港区六本木5の9の14第七ビレッジビル一階奥
18:30開店。日祝休み03-3423-7577亭主・木本伸二
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#cash-only #bar #cocktail #jazz #一人飲み #midnight-diner
#tokyo-storlies #roppongi #speak-easy #welcome-non-member
事実かどうか判らないですが、こんな話を聞いた事があります。たとえ今の文明が消滅しても、この地上に息づいた次世代文明を構築した人類が決して開いてはいけない扉を知らせるにはどうすればよいか?を研究する機関があるというのです。例えば現在の技術では直ぐに人類にとって無害化できない核廃棄物などを閉じ込めた箱を数万年後にも開けさせない為には、今の我々が考える文章やイラストでは不可能なのです。ある研究家は口伝による神話を作る事が有効だと提唱しました。つまり我々人類が文明を構築する以前に起きたであろう大洪水、巨人、ドラゴンなどの神話が口伝によって世界各地に存在する事こそが最高の伝承技術だというのです。ミステリーハンター好きのマニア達は『政治的に作られた歴史書より口伝にこそ本当の歴史の秘密が隠されている』と言って酒の肴の話題にした事がある筈です。『カゴメの唄の謎』『浦島太郎伝説の真実』などは大好物だという人や何となく聞いた事がある人も多いはずです。
落語の修行もテキストや録音はせず口承≪こうしょう≫が基本らしいですし、あの小泉八雲も『KAIDAN』を執筆する際に人から人への語りを重要視していたと聞きます。『日本昔話』のアニメーションがなかった時代に幼少期だった私は眠れない夜に父親から昔話を聞かされた世代です。いずれにしても口伝には物語りの本質を伝承する機能があるのかも知れません。きっと知識の伝達ではなく、共有して思いを伝えるという事なのでしょうか。
カクテルの歴史は百数十年と新しいのですが、実は正確な情報は少なく、『ハイボールの語源』『カクテルの語源』『マルガリータ』『ブラッディ・マリー』など伝説ばかりが多く広まっています。きっと酒の席で夢を語る少年のようなドランカー達が四方山話を広めたのでしょう。カクテル文化に関する論文のような文章を少なかったことも関係しているのでしょう。
私にも口伝のネタがいくつかあります。
◎『ミリオンダラーはパイナップル缶の余った汁で作られた』
今から三十五年以上前に、私は浜田昌吾氏と仕事をしたことがあるという後藤新一氏(当時は日本バーテンダースクールの校長)を訪ねました。「日本に物がなかった時代は、パイン缶の残り汁をミリオンダラーに使ってたんだよ」そう言って当時の苦労話をしながら、分厚いカクテルブックを見せてくれました。そこには四種類ほどのミリオンダラーの処方が記載されていて、百数十年前にルイス・エッピンガー氏のシャンパンを使用したレシピも載っていました。高橋顧次郎氏と浜田昌吾氏がミリオンダラーを一般化したくて広める為に、シャンパンを除外した処方にしたという内容の記述もありました。大正十五年の新聞広告に『酒ならコクテール。コクテールならミリオンダラー。雑誌なら文芸春秋』という菊池寛のコピーが記載されるほどの人気カクテルになった背景を垣間見ることが出来ました。
◎『チェリーブロッサムはカナディアンクラブウイスキーで作られていた』
今から三十六年ほど前。私が二十歳代の時に勤めていた赤坂のバーのお客様である小林氏と二人で、横浜のカクテルバーパリに行った時の事です。ティーシャツ姿で来店した私を当時、店主をしていた幸子氏にしっかりと叱られました。それでも幸子氏は、どうやって店を引き継いだかなど生い立ちを話してくれ、創業当時に提供していたチェリーブロッサムはカナディアンクラブベースで作っていたと言っていました。現在、チェリーブロッサムはブランデーベースです。サヴォイホテルのカクテルブックに記載されたときには既にブランデーベースになっていました。
◎『日本には赤いダイキリカクテルがあった』
昔、癖の強いラム酒の香りを良くするためにグレナデンシロップを使用したという説があります。私がバーテンダーになって数年経った頃に90歳近い大山廣次さんという方の話を伺った事があります。大正十年に東洋汽船のペルシャ丸という北米航路船で働いていた大山さんはマルガリータやバカルディカクテル等が存在しなかった頃からバーテンダーだったのです。大山さんが『ダイキリは赤』と言った事があるのです。諸先輩方によると研究熱心な先達達がキューバ視察旅行に行った際に観た夕陽に染まるダイキリ鉱山をイメージして、帰国後にダイキリカクテルを赤く作っていたらしいのです。
書物やウェブサイトに残されていなくても人から人へと伝わる情熱の魂が物語を紡ぐのだろうと私は考えます。
あなたは何を信じて、何を夢見て生きていますか。
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