隠れた地酒を飲んでみようコミュの第7回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

今回は、被災地の東北・関東地方のお酒限定と言うことで、呑み比べの会を行いました。

ルールは、各自一本日本酒を持ち込んでもらい、お酒を新聞紙で巻いて、先入観なくブラインドで日本酒の呑み比べをしていただき、最後に人気投票をしてから、参加酒のリストの配布を行い、新聞紙をはがしてもらっています。

今回は、参加者17名（男性11名、女性6名）初参加の方が8名いらっしゃいました。

１位は12番の特別純米酒 月の輪　ぎんおとめ100%　55%精米　21BY(岩手県)で7票獲得

2位は4番の鳳金寶 自然酒　純米原酒　17度(福島県)で6票獲得

3位は5番の鏡山　純米吟醸しぼりたて 21BY　玉栄(埼玉県)
　　17番の羽州辨天 出羽燦々　純米大吟醸　中取り生酒 精米40%(山形県)
　　で5票獲得

5位は7番の出羽の雪 生もと純米酒　65%精米　15度　(山形県)で4票獲得

6位は3番の奥の松　特別純米　奥の松酵母　15度(宮城県)
　　6番の一ノ蔵 特別純米酒 精米歩合55％(宮城県)
　　8番の刈穂『銀千樹』純米大吟醸　秋田さけこまち40%　16度(秋田県)
　　で3票獲得

　　以下は省略させていただきます。

今回の日本酒の感想は、以下の通りです。

NO お酒の名前 参加者の感想
すずさんのﾎﾟｲﾝﾄ　香 旨味 酸 キレ

?よしかわ杜氏の郷 無濾過生酒 しぼりたて｢有りがたし」90%精米
純米酒　（新潟県）

つるっと、フルーティ、酸味、あっさり、味がない、強い口当たり、甘みと酸味、後味すっきり、爽酒と醇酒の中間タイプ、酸味があって辛い、後味すっきり、香りのある辛口、飲みやすいが飲み飽きしそう、パンチがあって、燗すると美味しい、香り味ともキツ過ぎる、常温かぬる燗、酸味が強い、とろりとして厚みのある甘み、しっとり厚みのある酸味、ミネラルを感じる石清水のような苦味、芳醇でなめらかな旨味、アルコール臭が強い、甘め、濃い、味がしっかり、燗が良い、クセがある。

出巻き卵、とん平焼き、大根（おでん）、湯豆腐、ピザ、チーズ、カニチリ、イカナゴ、うどんすき、チーズ。
2 4 5 1

?白瀑　ど辛　純米酒　めんこいな65％精米　(秋田県)

さっぱり、酸味、キリッとした辛口、余韻はあまりなく苦味が残る、醇酒タイプ、酸味がある、さわやか、薄い、香り少なく、キリッとしている、ほのかでさらりとした甘み、スッキリと切れる酸味、ミネラルを感じミントのような苦味、さらりとしながらしっとりとした旨味、ちょっと辛い、繊細で、あっさり、すっきりした味、飲んだ時に味がない。

なまこの酢の物、春野菜の天ぷら、揚げ物、温かい茶碗蒸し、ひらめ、鯛、ふぐの薄造りをポン酢にて、なます、イカ焼き、白身魚。
2 2 4 4

?奥の松　特別純米　奥の松酵母　15度(宮城県)

バランスよし、クリーミー、乳酸飲料、口当たりの割に後味軽い、醇酒タイプ、普段呑みのお酒に、冷やして飲みたい、甘い燗したい、酸っぱい、香り控えめ、味はあるけどすっきり、少し酸が強い、ふくらみがあり丁寧な甘み、ふくよかで丁寧な酸味、ミネラルを感じるきれいな苦味、ふくらみがありヨーグルトのような旨味、甘い、古酒のような感じ、あっさりしている、喉で味が広がる感じ。

鶏のクリーム煮、鯛の潮汁、イカの塩辛、何でも合う、焼き肉（塩）、おでんの大根、おでんの厚揚げ、野菜の煮つけ、焼き肉、白子塩焼き、サーモンの刺身、鶏のステーキ、カツオ、唐揚げ、脂身の多い肉や魚、ブリの刺身。2 4 2 3

?鳳金寶 自然酒　純米原酒　17度(福島県)

薫り、酸味よし、飲みやすい、キリッとして王道の日本酒の感、旨味と辛みのバランスが良い、爽酒と醇酒の中間タイプ、甘い、香りが高い、味が濃い、香り少ない、味も濃い、燗にしてみたい、しっとりと濃醇な甘み、厚みがあり膨らみのある酸味、ミネラルを感じ岩清水の様な苦み、膨らみがあり濃醇な旨味、甘め、しっかりした味。

ホタテ醤油やき、焼きガキ、ポテトチップス、柿ピー、魚の煮つけ、蒸しもやし、ポン酢で、豆乳しゃぶしゃぶ、ヨーグルト、ささみの刺身(わさび醤油で)。
2 5 2 2

?鏡山　純米吟醸しぼりたて 21BY　玉栄(埼玉県)

?よりコクがある、あっさり辛口、もっと冷やして飲んでみたい、すっきりした口当たり、梨、メロンの香り、爽酒タイプ、甘い香り、味も甘い、食後に飲みたい、クセのある味、甘い、しっかりした味、燗が旨い、香りよし、しっとりと柔らかい甘み、柔らかく濃醇な酸味、柔らかく優しい苦み、ふくよかで芳醇な旨味、やや生っぽい味、甘いから冷やして飲みたい、酸少な目で甘い、燗の方が味が出る。

ブリ、中トロ刺身、大根サラダ、卵焼き、山芋タンザク（わさび醤油で）ピザ、パスタ（ミートソース）サバの塩焼き、〆鯖。
4 4 2 3

?一ノ蔵 特別純米酒 精米歩合55％(宮城県)

酸味がない、軽い、きな粉、桃の味、柔らかい、爽酒タイプ、甘み呑みやすい、香りが高い、すっきりと飲みやすい(濃い)、甘い、香りあり、香り少ないが良い、冷やしてか常温、しっかりと味がある、しっとりと優しい甘み、ふくよかでまろやかな酸、優しく柔らかい苦み、しっとりと優しい旨味、すっきりと水のように飲める、伏見系の味、鑑評会向けの味、飲みやすい。

柑橘系以外の果物、かぼちゃとサツマイモの煮込み、揚げ物、造り、天ぷら、おでんの大根、おでんのジャガイモ、博多の鶏の水炊き、あぶらののったお造り。
3 5 3 4

?出羽の雪 生もと純米酒　65%精米　15度　(山形県)

口の中がカアーッとする、軽い香り、柔らかくほどよい旨味、酸味がやや長く残る、醇酒タイプ、辛い、辛くて甘い、純米酒ぽくない、とても飲みやすい、酸味がある、食中酒によさそう、香りは控えめ、冷やしてか常温か、燗にしたい、柔らかで深みのある甘み、膨らみがあり丁寧な酸味、ペパーミントを思わせる野草系の苦み、ふくよかで厚みのある旨味、米の香、旨口、バランスが良い、日本酒らしい日本酒。

アサリの酒蒸し、ヒラマサの刺身、烏賊の塩辛、烏賊の刺身、熱燗にして揚げ物、焼き魚、焼き鳥を塩味で、カツオの刺身、卵焼き、グラタン、野菜炒め、たれを入れた野菜炒め。
2 4 3 3

?刈穂『銀千樹』純米大吟醸　秋田さけこまち40%　16度(秋田県)

バランスが良い、ぬる燗にしたい、燗にしたい、エステル校が強い、梨、メロンの香、口当たりが爽やかでキレがある、香りがゆっくり抜け、心地よい酸味が残る、爽酒と薫酒の中間タイプ、辛口、香高い、冷やして飲んでみたい、薄い、香高い、たぶん大吟醸、柔らかでサラリとした甘味、すっきりとまろやかな酸味、キレ良くミントのような苦味、膨らみがあり柔らかな旨味、あっさりしすぎ、甘いけど水っぽい、甘い、喉で味が広がる、米の味がする。

鶏のハーブやき、魚の香草焼き(イサキとか)、中華丼を合わせたい、棒棒鶏、鶏南蛮、焼き鳥（塩）。
5 4 2 4

?松の寿　純米酒もやしもんラベル 生詰　五百万石65%精米(栃木県)

バランスいい、酸味がちょっと強い、軽い香り、みずみずしい香り、おとなしい、後味軽い、爽酒タイプ、辛い、すっきり、辛口、すっきり、香りあり、薄い、飲み口すっきり、米の味しっかり、食中酒、サラリと柔らかな甘み、サラリとキレ良い酸味、クールミントのようなサラリとした苦味、しっとりと柔らかな旨味、あっさり、すっきりとした味、後味が良い。

イカの刺身（ヤリイカ）、肉じゃが、お鍋、おでんに、イワシの煮つけ、鯛の造り、鯛しゃぶ、レバニラ炒め、ほうれん草のおひたし。
2 2 4 3

?愛宕の松　限定純米吟醸　55%精米　16度(宮城県)

軽くわずかな香、口に含むと青葉のようなさわやかな味、余韻短い、爽酒タイプ、可もなく不可もなく、香りある、すっきりとしている、最初は薄いと思ったけどまあまあ、ほのかで柔らかい甘み、すっきりとミネラルを感じる酸味、清々しくすっきりとした苦味、シンプルでさらりとした旨味、飲み口爽やかすっきり、フルーティ、苦みが少しある、飲みやすい。

酢の物、鶏のタタキ（ポン酢にて）、肉の刺身、ホッケ、オイルサーディン、たこの天ぷら、ヒラメの天ぷら、烏賊の刺身、みょうが、からい物。
1 2 2 2

?浦霞　禅　純米吟醸トヨニシキ　山田錦50%精米　15度(宮城県)

メロン、リンゴの柔らかい香り、当たりが強く、はっきりとした苦味と酸がある、余韻も長く腰がある、醇酒タイプ、甘くて辛い、冷やして飲んでみたい、薄い、ほのかできれいな甘み、すっきりと清々しい酸味、キレ良くライムを感じさせる苦み、サラリとしながらふくらみのある旨味、一本飲める、ちょっときれいすぎる味、ほわっとする、酸が少なめで甘い。

魚の煮つけ、みょうがとチーズの和え物、唐揚げが合う、鯛、ヒラメの薄造(ポン酢にて)、赤身の炙り、あっさりとしたもの、刺身。
4 3 1 3

?特別純米酒 月の輪　ぎんおとめ100%　55%精米　21BY(岩手県)

甘くてすっきり、クセがない、軽い、ふんわりとした旨口、酸味、苦みを抑え気味、爽酒タイプ、つまみがいらない、香高くきれい、メロンの香、フルーティー、すっきりと飲みやすい、薄く感じる、香り華やか、冷やして飲みたい、しっとりときれいな甘み、キレ良く柔らかい酸味、ミネラルを感じる根菜類のような苦味、しっとりと膨らみのある旨味、きれいすぎる、フルーティで香りもよい、お酒が若い感じがある。

舌平目のムニエル、鶏と野菜の蒸し物、ピザ、湯豆腐、きんぴらごぼう、味噌味の芋煮、どてやき。
4 2 2 2

?帰山 参番 純米吟醸 生酒 にごりざけ　美山錦(長野県)

口当たりのピリッとした感じが良い、辛口の印象だが米の甘みがじわじわ来て残る、はじけるような口当たり、爽酒タイプ、濁り、酸味、飲みやすい、シュワシュワ濁り、クセなくすっきり、発泡が強い、膨らみがあり米の甘みを感じる甘み、ふっくらと厚みのある酸味、厚みのある苦み、濃醇でしっかりとした旨味、にごり活性酒、甘みが強い、ぴちぴちとした酸が舌の上で刺激する。

生ガキ、食前酒に、サンドイッチ、ほうとう、野菜の煮つけ、鯛のマリネ、スルメ。
1 3 4 2

?仙禽　純米吟醸　雄町５５％(栃木県)

酸味が強い、ぬる燗がいい、香りわずか上新粉の香、しっかりした口当たり、みりん風の味、ほどよい苦み、フルーティーな感じがする、白ワインに近い味、サラリとしてほのかな甘み、すっきりとしてキレ良く厚みのある酸味、サラリとミントのような苦味、ふくよかでしっかりとした旨味。

酢豚、魚の唐揚げ（甘すあんかけで）、焼き鳥（たれ）、雲丹、鳥の唐揚げ、フグの唐揚げ、チーズ、烏賊の酢味噌和え。
1 2 5 1

?出羽桜　純米吟醸　出羽燦々誕生記念　生酒（山形県）

バランスが良い、酸味がチョイあり、ちょっと柑橘系の香、はっきりとした酸味と苦み、爽酒と醇酒の中間タイプ、甘い、フルーティ、甘くてうまい、飲みやすい、あっさりとしている、香りも味も華やか、少し冷やして飲みたい、膨らみがありまろやかな甘み、膨らみがあり丁寧な酸味、サラリと春風のような苦味、ふくよかで丁寧な旨味、生っぽい味、甘くて丸い感じ、山形の味、軽い。

焼き鳥（塩）、豚肉のソテー、きゅうりの漬物、おでんのたこ、おでんの豆腐、お酒だけで、キンキの煮つけ、豚の角煮、雲丹。
3 4 2 4

?浜千鳥　純米酒　吟ぎんが　15度(岩手県)

純米酒の味、香りわずか、キリッとした酸味が後から来る、苦みがゆっくり残る、醇酒と爽酒の中間、甘い、すっきり、香りがあって甘い、飲みやすい、あっさりとしている、ちょっぴり甘い感じ、香りが少なく、味もクセがない、膨らみがあり柔らかい甘み、練れて丁寧な酸味、ミネラルを感じるほのかな苦味、ふくよかで優しい旨味、飲みやすく切れがいい。

鮭の塩焼き、明太子、ゆでたたこ、ごま豆腐、生うに、餃子、刺身。
4 3 4 4

?羽州辨天 出羽燦々　純米大吟醸　中取り生酒 精米40%(山形県)

甘くて濃い、飲みやすい、口当たりが良い、強いエステル香、後に残る苦み、白酒(パイチュウ)のよう、薫酒、後まで残る、燗がいい、濃い味、すっきりとはしているが多くは飲めない、香り味も良い、常温で味がしっかりしている、サラリとした丁寧な甘み、清々しくライムのような酸味、サラリとミネラルを感じる苦み、しっかり膨らみのある旨味、余韻が良い、冷やして飲みたい、上品な味、大吟醸か？。

鮭とば、スモークチーズ、日本料理の先付け、ピザ、焼きレンコン、焼き竹の子、じゃがバター、ステーキ（ポン酢）。
5 5 3 3

?金の井酒造 綿屋 純米原酒 雄町（岡山雄町） 21BY 　60%精米(宮城県)

燗向き、燗したい、香りがある、樽の香、酸味がふくよか、しっかりした口当たり、旨味がしっかりある、食中酒向き、醇酒と爽酒タイプの中間、辛い、すっきりと飲みやすい、冷やして飲んでみたい、酸味が強い、クセ少なく香りがすっきり、しっとりと芳醇な甘み、キレ良く清々しくさらりとした酸味、ミネラルを感じる厚みのある苦み、しっとりと芳醇な旨味、含みがある味、3年くらいの古酒。

カニ、揚げ物、焼きガキ、牛肉の柚子胡椒焼き、鶏皮の塩焼き、魚の干物、生野菜、牡蠣の土手鍋、ハマチの刺身、戻りカツオ。
2 4 4 3

?舞鶴酒造　山廃純米酒　田人人 15BY　60%(秋田県)

淡い黄金色、老酒の風味、カラメル、酸味のいい味、熟酒タイプ、甘い、黒砂糖の風味、燗につけたい、古酒、とろりとして花の蜜を感じさせる甘み、さらりとして柔らかい酸味、スパイシーで稲穂を感じさせる苦み、しっとりと練れた深みのある旨味、焼いた感じ。

スモークサーモン、鰻の蒲焼、アナゴの煮つけ、鳥の唐揚げ、食事の最後にデザートと、塩から、マグロのカマ焼き、ブリの照り焼き、ゴルゴンゾーラのパスタ、トロステーキ。
1 2 4 2

以上です。
次回は、5月予定ですが、まだ日程が決まっていません。
もしかすると、5月後半にずれ込むかもしれません。