【帯広WINEサークル第147回例会『2025からだに優しい自然派ワイン会』】
近代農法の発展と共に化学肥料と農薬を使う葡萄栽培と添加物に頼る製造方法など、
あまりのも人工的なワイン造りがなされてきました。しかし近年、より自然な葡萄栽培、
自然なワイン造りへと自然回帰が叫ばれ、無農薬栽培、無添加醸造のより自然なワイン造りが注目されています。
今回はビオデナミ、ビオロジツク、リュトレゾネの栽培法の違いによる飲み比べ、
天然酵母発酵、濾過、酸化防止剤SO2の有り無しの醸造法の違いによる飲み比べなど、
今話題の自然派ワインの数々と帯広「ビストロ ポワル」の岡田シェフの
人気の夏フレンチとのマリアージュをお楽しみ頂きました。
※【葡萄栽培法】
�．咼�デナミ（生態力学農法）･･･オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが
化学物を排除しプレパラート（ビオディナミ特有の調合剤（有機肥料））を使用し、
生命・水・物質・エネルギーの各循環を地球生命の流れと考え、その流れに沿って
生命力のある農産物を育生すると提唱し、宇宙エネルギー吸収の為に
12の星座の動きに連動したビオカレンダーに沿って農作業が行われる農法。
�▲咼�ロジック（有機栽培農法）･･･化学物(肥料・農薬)不使用の(オーガニック)有機栽培農法。
��リュット・レゾネ(減農薬農法)･･･化学物（肥料・農薬）を必要最小限に使用する減農薬農法。
※【ワイン醸造法】･･･１.天然酵母の使用､��.酸化防止剤（亜硫酸塩(SO2)）の制限もしくは不使用､３.濾過を控えるもしくは無濾過
以上の要素が栽培法とともに自然派ワインの要因を形成している。
《メニューとワインのペアリングリスト》
【ソイのカルパッチョ レモンとオリーブ風味】には
��.NV Bio Novo Biologico Spumante / ビプントイオ（テッレ・チェヴィコ）
��.2023 Spumante Brut Myria/カイアッファ
��.2021Mikinohotori Niagara/さっぽろ藤野ワイナリー
��.2019 蝦夷泡 /ドメーヌ・イチ (ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰﾌｧｰﾑ＆ﾜｲﾅﾘｰ)
��.2018 くま/ジャン＝マルク・ブリニョ(さっぽろ藤野ワイナリー）
【カブのブランマンジェ カブの葉とワサビのソース】には
��.2024Pretty Boy /デリンクエンテ
��..2023Brigata Verde Rame Abruzzo Pecorino /オルソーニャ協同組合
��.2023 Moon Range Chardonnay/リオネル・ブティエ
��.2022Cheveverny Rouge/エルヴェ・ヴィルマード
【小エビのスパイシー焼き 柔らかポーチドエッグとラタトゥイユ、バゲット添え】
��.2020A-danZa Frizante/あいざわ農園合同会社
��.2023Roc Ambulle Petillant Naturel/ドメーヌ・ル・ロック
��.2003Vouvray Moelleux Cuvee Le Comte Marc/ルメール・フルニエ（ ニコラ･ルナール）
��.2021Sofree Sangiovese Romagna Biologico/ ポデリー・ダル・ネスポリ
��.2020 Zinzolin /ヴァレリー・クレージュ
【鶏もも肉のポワレ 押し麦のトマトリゾット、アリッサ風味】には
��.2019Les Pradels/ボワ・モワセ
��.2018 Gutturnio Frizzante/イル・ヴェイ
��.2017 Le Nord/さっぽろ藤野ワイナリー
��.2017Mikinohotori Rouge/さっぽろ藤野ワイナリー
㉑..2015 Vino Rosso Contadino/フランク・コーネリッセン
㉒.2018 Rosso di Montalcino/イル・パラディーゾ・マンフレディ
【マンダリンオレンジのセミフレッド ハスカップと菩提樹のハチミツソース】には
��.2021Rosato Amphora ＸＸ��/クリスティアーノ ・グッタローロ
��.Qvevri Kerner 甕 /さっぽろ藤野ワイナリー
【さっぽろ藤野ワイナリー】》のプチ特集と
話題の自然派ワインの比較試飲で夏のひと時をお楽しみ頂きました。
岡田シェフ、スタッフの方々、お忙しい中ご参加頂いた皆さま、誠に有難うございました！
【2025からだに優しい自然派（オーガニック）ワイン会】
日時：2025年7月12日（土）18:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」帯広市西2条南23丁目、
内容：夏フレンチコース料理＋自然派ワイン多種、
会費：8000円
TASTING LIST
1.NV Bio Novo Biologico Spumante【ｻｽﾃﾅﾋﾞﾘﾃｨ､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】 / ビプントイオ（テッレ・チェヴィコ）
2.2023 Spumante Brut Myria【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】/カイアッファ
3.2021Mikinohotori Niagara【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培､天然酵母発酵､無濾過】/さっぽろ藤野ワイナリー
4.2019 蝦夷泡 【自然酵母発酵､有機農法】/ドメーヌ・イチ (ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰﾌｧｰﾑ＆ﾜｲﾅﾘｰ)
5.2018 くま【天然酵母発酵､SO2無添加】/ジャン＝マルク・ブリニョ(さっぽろ藤野ワイナリー）
6.2020A-danZa Frizante【無農薬栽培､SO2無添加】/あいざわ農園合同会社
7.2023Roc Ambulle Petillant Naturel【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､SO2無添加】/ドメーヌ・ル・ロック
8..2023Brigata Verde Rame Abruzzo Pecorino 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､天然酵母醗酵】/オルソーニャ協同組合
9.2023 Moon Range Chardonnay【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法】/リオネル・ブティエ
10.2003Vouvray Moelleux Cuvee Le Comte Marc【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､SO2無添加】/ルメール・フルニエ（ ニコラ･ルナール）
11.2024Pretty Boy【自然酵母発酵】 /デリンクエンテ
12.2021Rosato Amphora ＸＸ�機�ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､野生酵母醗酵､SO2無添加､無濾過､無清澄】/クリスティアーノ ・グッタローロ
13.Qvevri Kerner 甕 【野生酵母発酵､SO2無添加､無濾過】/さっぽろ藤野ワイナリー
14.2022Cheveverny Rouge【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培､SO2無添加､ｴｺｾｰﾙ認証】/Herve Villemade
15.2021Sofree Sangiovese Romagna Biologico【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培､SO2無添加】/ ポデリー・ダル・ネスポリ
16.2020 Zinzolin 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､野生酵母発酵､SO2無添加､無濾過､無清澄】/ヴァレリー・クレージュ
17.2019Les Pradels【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､SO2無添加】/ボワ・モワセ
18.2018 Gutturnio Frizzante【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培】/イル・ヴェイ
19.2017 Le Nord【野生酵母発酵､無濾過､無清澄】/さっぽろ藤野ワイナリー
20.2017Mikinohotori Rouge【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培､野生酵母発酵､無濾過､無清澄】/さっぽろ藤野ワイナリー
21..2015 Vino Rosso Contadino【無農薬栽培､SO2無添加､無濾過】/フランク・コーネリッセン
22.2018 Rosso di Montalcino【自然農法､野生酵母発酵】/イル・パラディーゾ・マンフレディ
近代農法の発展と共に化学肥料と農薬を使う葡萄栽培と添加物に頼る製造方法など、
あまりのも人工的なワイン造りがなされてきました。しかし近年、より自然な葡萄栽培、
自然なワイン造りへと自然回帰が叫ばれ、無農薬栽培、無添加醸造のより自然なワイン造りが注目されています。
今回はビオデナミ、ビオロジツク、リュトレゾネの栽培法の違いによる飲み比べ、
天然酵母発酵、濾過、酸化防止剤SO2の有り無しの醸造法の違いによる飲み比べなど、
今話題の自然派ワインの数々と帯広「ビストロ ポワル」の岡田シェフの
人気の夏フレンチとのマリアージュをお楽しみ頂きました。
※【葡萄栽培法】
�．咼�デナミ（生態力学農法）･･･オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが
化学物を排除しプレパラート（ビオディナミ特有の調合剤（有機肥料））を使用し、
生命・水・物質・エネルギーの各循環を地球生命の流れと考え、その流れに沿って
生命力のある農産物を育生すると提唱し、宇宙エネルギー吸収の為に
12の星座の動きに連動したビオカレンダーに沿って農作業が行われる農法。
�▲咼�ロジック（有機栽培農法）･･･化学物(肥料・農薬)不使用の(オーガニック)有機栽培農法。
��リュット・レゾネ(減農薬農法)･･･化学物（肥料・農薬）を必要最小限に使用する減農薬農法。
※【ワイン醸造法】･･･１.天然酵母の使用､��.酸化防止剤（亜硫酸塩(SO2)）の制限もしくは不使用､３.濾過を控えるもしくは無濾過
以上の要素が栽培法とともに自然派ワインの要因を形成している。
《メニューとワインのペアリングリスト》
【ソイのカルパッチョ レモンとオリーブ風味】には
��.NV Bio Novo Biologico Spumante / ビプントイオ（テッレ・チェヴィコ）
��.2023 Spumante Brut Myria/カイアッファ
��.2021Mikinohotori Niagara/さっぽろ藤野ワイナリー
��.2019 蝦夷泡 /ドメーヌ・イチ (ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰﾌｧｰﾑ＆ﾜｲﾅﾘｰ)
��.2018 くま/ジャン＝マルク・ブリニョ(さっぽろ藤野ワイナリー）
【カブのブランマンジェ カブの葉とワサビのソース】には
��.2024Pretty Boy /デリンクエンテ
��..2023Brigata Verde Rame Abruzzo Pecorino /オルソーニャ協同組合
��.2023 Moon Range Chardonnay/リオネル・ブティエ
��.2022Cheveverny Rouge/エルヴェ・ヴィルマード
【小エビのスパイシー焼き 柔らかポーチドエッグとラタトゥイユ、バゲット添え】
��.2020A-danZa Frizante/あいざわ農園合同会社
��.2023Roc Ambulle Petillant Naturel/ドメーヌ・ル・ロック
��.2003Vouvray Moelleux Cuvee Le Comte Marc/ルメール・フルニエ（ ニコラ･ルナール）
��.2021Sofree Sangiovese Romagna Biologico/ ポデリー・ダル・ネスポリ
��.2020 Zinzolin /ヴァレリー・クレージュ
【鶏もも肉のポワレ 押し麦のトマトリゾット、アリッサ風味】には
��.2019Les Pradels/ボワ・モワセ
��.2018 Gutturnio Frizzante/イル・ヴェイ
��.2017 Le Nord/さっぽろ藤野ワイナリー
��.2017Mikinohotori Rouge/さっぽろ藤野ワイナリー
㉑..2015 Vino Rosso Contadino/フランク・コーネリッセン
㉒.2018 Rosso di Montalcino/イル・パラディーゾ・マンフレディ
【マンダリンオレンジのセミフレッド ハスカップと菩提樹のハチミツソース】には
��.2021Rosato Amphora ＸＸ��/クリスティアーノ ・グッタローロ
��.Qvevri Kerner 甕 /さっぽろ藤野ワイナリー
【さっぽろ藤野ワイナリー】》のプチ特集と
話題の自然派ワインの比較試飲で夏のひと時をお楽しみ頂きました。
岡田シェフ、スタッフの方々、お忙しい中ご参加頂いた皆さま、誠に有難うございました！
【2025からだに優しい自然派（オーガニック）ワイン会】
日時：2025年7月12日（土）18:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」帯広市西2条南23丁目、
内容：夏フレンチコース料理＋自然派ワイン多種、
会費：8000円
TASTING LIST
1.NV Bio Novo Biologico Spumante【ｻｽﾃﾅﾋﾞﾘﾃｨ､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】 / ビプントイオ（テッレ・チェヴィコ）
2.2023 Spumante Brut Myria【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】/カイアッファ
3.2021Mikinohotori Niagara【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培､天然酵母発酵､無濾過】/さっぽろ藤野ワイナリー
4.2019 蝦夷泡 【自然酵母発酵､有機農法】/ドメーヌ・イチ (ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰﾌｧｰﾑ＆ﾜｲﾅﾘｰ)
5.2018 くま【天然酵母発酵､SO2無添加】/ジャン＝マルク・ブリニョ(さっぽろ藤野ワイナリー）
6.2020A-danZa Frizante【無農薬栽培､SO2無添加】/あいざわ農園合同会社
7.2023Roc Ambulle Petillant Naturel【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､SO2無添加】/ドメーヌ・ル・ロック
8..2023Brigata Verde Rame Abruzzo Pecorino 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､天然酵母醗酵】/オルソーニャ協同組合
9.2023 Moon Range Chardonnay【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法】/リオネル・ブティエ
10.2003Vouvray Moelleux Cuvee Le Comte Marc【自然酵母発酵､ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､SO2無添加】/ルメール・フルニエ（ ニコラ･ルナール）
11.2024Pretty Boy【自然酵母発酵】 /デリンクエンテ
12.2021Rosato Amphora ＸＸ�機�ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､野生酵母醗酵､SO2無添加､無濾過､無清澄】/クリスティアーノ ・グッタローロ
13.Qvevri Kerner 甕 【野生酵母発酵､SO2無添加､無濾過】/さっぽろ藤野ワイナリー
14.2022Cheveverny Rouge【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培､SO2無添加､ｴｺｾｰﾙ認証】/Herve Villemade
15.2021Sofree Sangiovese Romagna Biologico【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培､SO2無添加】/ ポデリー・ダル・ネスポリ
16.2020 Zinzolin 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､野生酵母発酵､SO2無添加､無濾過､無清澄】/ヴァレリー・クレージュ
17.2019Les Pradels【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培､SO2無添加】/ボワ・モワセ
18.2018 Gutturnio Frizzante【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ栽培】/イル・ヴェイ
19.2017 Le Nord【野生酵母発酵､無濾過､無清澄】/さっぽろ藤野ワイナリー
20.2017Mikinohotori Rouge【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培､野生酵母発酵､無濾過､無清澄】/さっぽろ藤野ワイナリー
21..2015 Vino Rosso Contadino【無農薬栽培､SO2無添加､無濾過】/フランク・コーネリッセン
22.2018 Rosso di Montalcino【自然農法､野生酵母発酵】/イル・パラディーゾ・マンフレディ
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