沖縄に住みたいと考えてる人！コミュの2011年2月期保存

写真：豚さんの足～沖縄ではチマグとかアシティビチとか方言で呼ばれています
　　　コトコト煮込んで一旦ゆで汁を捨てそれから昆布と大根、椎茸を加え
　　　鰹出汁と少しの薄口醤油～お味噌で味を整えて頂きます～
　　　豚のアバラ肉（骨付き）方言名「ソーキ」意味は竹籠の通称～骨が竹細工の様　　　に並んでいる肉～みたいな
　
沖縄の家庭料理で本土では滅多にお店に並んでいる所はないように思います

非常にコラーゲン（膠質）に富んでおりお肌にも関節にも良い～です

本土の人にはこんなの食べられるの？とか聞かれますが沖縄は元々大陸文化が
盛んでブタを家畜として養った歴史が長く～戦後アメリカ占領下で牛の肉を
食するようになりましたがもともと好きなのは豚肉で捨てる部位は無いほどです

豚の腸は裏返しにして洗ってこれに椎茸やこんにゃく（細切り）を加えて
コトコト炊きまして矢張り鰹出汁で味を整えてそうそう街に行けば細切りの
「ナカミ（中身の意味？！）（豚の腸）下ごしらえ済み」が売られてまして
ビタミンＫが豊富で薬味に生姜を擦って付け合せします
私は初めて食べた時～体が不足している成分は美味しく感じる～の法則で
とても美味しかった～生姜の風味とかつを出汁とナカミはベストマッチ

それから～ミミガァ～（豚の耳）料理～これは豚の耳を茹でて千切りにしたものが
街（公設市場）などで売られていまして勿論近隣のスーパーでも入手できる
県民の家庭料理～耳の断面は軟骨成分が薄く存在し本土のクラゲ料理の
食感ですが海のものではなく動物性です～
味付けはピーナッツバターとマヨネーズときゅうりの千切りとか大根の千切りと
和えて頂きます～これも沖縄の豚肉料理のレパートリーの代表的な種類です

沖縄では海のものでは「アバサー汁」あの南洋の魚類のハリセンボンの
おつゆですが～この種はフグ毒はありませんでとても良いダシが出ます
「あじくーたー」と県民は表現しますが味が濃いとか旨みがある～等の意
魚汁では高級です～理由は大きいサイズのハリセンボンはなかなか採れないので
１匹１０００円ぐらいで売られています

それと「ヒンガーイカグァ（汚れて居る烏賊）イカスミ汁」も有名で
烏賊（紋甲烏賊とかシロイカを内蔵の墨袋も一緒に入れて炊いたイカ汁）の墨は
強精効果がありかのジュリアスシーザーも好んで食べたそうです
沖縄では漁師料理が一般の市民まで味われています～

野菜も独自の沖縄野菜が存在し近年大ブレークしたゴーヤー（苦瓜）
これ以外に「なーべーらー」（ヘチマの若い実）をナスの様にして食べます
へちま水を丸ごと頂くみたいに瑞々しい水分が出て味噌仕立てで豚肉と一緒に
炒め煮して頂きますがとても美味しく県外人だった私も大好きです

まあ沖縄の地元料理は枚挙に暇はありませんが大方がヘルシーで夏の暑さを
乗り越えるには避けて通れない食養生料理として君臨しています

沖縄で通年過ごすと食べられなかったのが食べたいと思う体質になるから不思議です
つまり本土食では夏の暑さに負けてしまう～大袈裟ですが私がそうでした
イカの墨汁を初めて見た時「墨汁の中に白いイカの切り身が～みたいな＝感想」

一夏過ぎるとこの料理が無性に食べたくなり～お汁も甘く感じる～

レモンの汁が酸っぱい時はビタミンＣは足りていて
甘く感じる時はＣが足りていない～そんなことを思い出しました

沖縄は長寿県と言われて久しいですが～暑さに負けない体力～長寿創る～

そんな沖縄を体験するにはやはり夏の猛暑時期がよろしいかと思う次第です