みなさんがお持ちの「これが理想のみそラーメン」があるはずです。
私は、学生時代バイトしていた『天竜』（引き継ぐ方がいなく閉店）の味噌ラーメンが最高でした。
ベースは、合せ味噌系でしたが仕込み方は教えてもらえませんでした（ＴＴ）
一斗樽で仕込み３ヶ月ほど熟成させていたようですが・・・
どんぶりに味噌ベースと長ネギのみじん切り、自家製ラード油を入れます。
スープベースは、豚、鳥、香味野菜等だったかな？
麺は、ちじれ卵太麺。湯で時間は確か・・４分半？
具材は、自家製メンマ、チャーシュー、ホールコーン、湯通しもやし、刻みねぎ、それから何とナルト。
すみません、ジュルジュルしてきました＾＾
まかないは、自分で調理した味噌ラーメンの大盛りを毎日食べていました。
ポイントは、麺とラード、チャーシューかな＾＾
もう何十年も経ちますがこれ以上のラーメンには出会っていません。
あなたの、こだわりの味噌ラーメンを教えてください
私は、学生時代バイトしていた『天竜』（引き継ぐ方がいなく閉店）の味噌ラーメンが最高でした。
ベースは、合せ味噌系でしたが仕込み方は教えてもらえませんでした（ＴＴ）
一斗樽で仕込み３ヶ月ほど熟成させていたようですが・・・
どんぶりに味噌ベースと長ネギのみじん切り、自家製ラード油を入れます。
スープベースは、豚、鳥、香味野菜等だったかな？
麺は、ちじれ卵太麺。湯で時間は確か・・４分半？
具材は、自家製メンマ、チャーシュー、ホールコーン、湯通しもやし、刻みねぎ、それから何とナルト。
すみません、ジュルジュルしてきました＾＾
まかないは、自分で調理した味噌ラーメンの大盛りを毎日食べていました。
ポイントは、麺とラード、チャーシューかな＾＾
もう何十年も経ちますがこれ以上のラーメンには出会っていません。
あなたの、こだわりの味噌ラーメンを教えてください
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