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コメント(54)
今日はたこ焼き機（コンロ）について熱く語りまっせ〜。
ウチのたこ焼き機は鉄板やないんです。銅板です。
ほらぁ〜写真のたこ焼き機が黒くないでしょ〜。新品の十円玉みたいな綺麗なオレンジ色でしょ〜！
純粋な銅を大阪のたこ焼き機職人がひとつずつ手作業で作った銅板ですねん。
この銅板は鉄板よりも熱伝導が早くて、使い込んで油を吸っていくと、たこ焼きを回すのがツルンってなりますねん。
やっぱし大阪の下町のたこ焼きを再現するなら、コストは高いけど一流の職人道具である銅板で勝負したいね〜。
でも油が馴染んでないと焦げまくるから・・・実は最初はかなり焼くの難しいです。
あとたこ焼き回し（ピック）は銅板の場合は金属製は傷が入るのでつかえまへんで〜。銅板の場合は竹串とかお箸など先があまり固くないモノで作業しますねん。
だからデリケートな銅板はたこ焼き職人泣かせな道具ですが、かなり重要な道具なんでーす。
以上！
ウチのたこ焼き機は鉄板やないんです。銅板です。
ほらぁ〜写真のたこ焼き機が黒くないでしょ〜。新品の十円玉みたいな綺麗なオレンジ色でしょ〜！
純粋な銅を大阪のたこ焼き機職人がひとつずつ手作業で作った銅板ですねん。
この銅板は鉄板よりも熱伝導が早くて、使い込んで油を吸っていくと、たこ焼きを回すのがツルンってなりますねん。
やっぱし大阪の下町のたこ焼きを再現するなら、コストは高いけど一流の職人道具である銅板で勝負したいね〜。
でも油が馴染んでないと焦げまくるから・・・実は最初はかなり焼くの難しいです。
あとたこ焼き回し（ピック）は銅板の場合は金属製は傷が入るのでつかえまへんで〜。銅板の場合は竹串とかお箸など先があまり固くないモノで作業しますねん。
だからデリケートな銅板はたこ焼き職人泣かせな道具ですが、かなり重要な道具なんでーす。
以上！
オハ〜。
いよいよ明日たこ焼きテイクフォーオープンします！
・・・っが、がんばってはいるんだけど準備が全然間に合ってな〜い。(´；ω；`)
今日一日徹夜してなんとか間に合わせるしかないな。
それから価格ですが・・・大見えきって300円って言いましたが、やっぱし安すぎてすぐに経営できなくなっちゃうので一皿340円（税込み）で開業しよーと思います。
とりあえずヤル以上はたとえ340円であっても一皿一皿に誠心誠意たこ焼きを作ります。
買いにきてくれるお客様に感謝の気持ちを込めて、必ずみんなからおいしいって言われるたこ焼き屋を目指します。
そしてオープンして少し落ち着いたら、スノー＆スケートボードのお客様にＴ４ＢＢＱ＆たこ焼きパーティーのイベント企画して案内したいと思います。
ヨッシャー！やるど〜！
いよいよ明日たこ焼きテイクフォーオープンします！
・・・っが、がんばってはいるんだけど準備が全然間に合ってな〜い。(´；ω；`)
今日一日徹夜してなんとか間に合わせるしかないな。
それから価格ですが・・・大見えきって300円って言いましたが、やっぱし安すぎてすぐに経営できなくなっちゃうので一皿340円（税込み）で開業しよーと思います。
とりあえずヤル以上はたとえ340円であっても一皿一皿に誠心誠意たこ焼きを作ります。
買いにきてくれるお客様に感謝の気持ちを込めて、必ずみんなからおいしいって言われるたこ焼き屋を目指します。
そしてオープンして少し落ち着いたら、スノー＆スケートボードのお客様にＴ４ＢＢＱ＆たこ焼きパーティーのイベント企画して案内したいと思います。
ヨッシャー！やるど〜！
> 44。さん
いや、正直味にそんなに差はありません。
同じ材料のモノを焼いてソース付けたらどっちがどっちかは識別難しいです。
しいて言うならたこ焼きの表面がツルっと仕上がるのが銅板、デコボコが鉄板。
なぜかって言うと銅板は何回焼いてもたこ焼き機の曲面がツルっとしてます。
対して鉄板は曲面に小さなデコボコいっぱいあるから。
焼きやすさや、お手入れは鉄板が楽。銅板はかなり面倒。銅板は気を抜くとすぐ焦げてそれを修正するのが一苦労。
鉄板なら金具のピック使用可。銅板は竹グシや箸を主に使用します。
オレは知り合いの職人がみんな銅板だから迷わず銅板！やはりプロなら難しさより最後の食感が良い方を選ぶっしょ！
いや、正直味にそんなに差はありません。
同じ材料のモノを焼いてソース付けたらどっちがどっちかは識別難しいです。
しいて言うならたこ焼きの表面がツルっと仕上がるのが銅板、デコボコが鉄板。
なぜかって言うと銅板は何回焼いてもたこ焼き機の曲面がツルっとしてます。
対して鉄板は曲面に小さなデコボコいっぱいあるから。
焼きやすさや、お手入れは鉄板が楽。銅板はかなり面倒。銅板は気を抜くとすぐ焦げてそれを修正するのが一苦労。
鉄板なら金具のピック使用可。銅板は竹グシや箸を主に使用します。
オレは知り合いの職人がみんな銅板だから迷わず銅板！やはりプロなら難しさより最後の食感が良い方を選ぶっしょ！
花壇が完成して小洒落れた和風たこ焼き屋のていくふぉ〜です、オハ！
今日はダシについて語ります。
ダシはカツオと昆布の一番ダシを使用。
顆粒のダシじゃないですよ〜。ちゃんとダシも一からお湯を沸かしてカツオ節と昆布を浸して作っています。
何故顆粒はダメなのかと言うと、あの粉のタイプのカツオダシってかなり塩分濃度が高いんです。
お湯でカツオ節と昆布を浸して作るダシは塩分濃度が低いのに香りとコクが生まれます。
顆粒で同じ塩分濃度にしたらカツオが薄くなりすぎて風味が落ちます。
・・・なので、ダシはかなりこだわって作ってます！
・・・っていうか、作ってもらってます。
毎日の嫁さんとお義母さんの協力に感謝。
今日はダシについて語ります。
ダシはカツオと昆布の一番ダシを使用。
顆粒のダシじゃないですよ〜。ちゃんとダシも一からお湯を沸かしてカツオ節と昆布を浸して作っています。
何故顆粒はダメなのかと言うと、あの粉のタイプのカツオダシってかなり塩分濃度が高いんです。
お湯でカツオ節と昆布を浸して作るダシは塩分濃度が低いのに香りとコクが生まれます。
顆粒で同じ塩分濃度にしたらカツオが薄くなりすぎて風味が落ちます。
・・・なので、ダシはかなりこだわって作ってます！
・・・っていうか、作ってもらってます。
毎日の嫁さんとお義母さんの協力に感謝。
まいど〜。今日はマヨネーズについて語ります。
とりあえず試食用に購入したマヨネーズが10本以上。
いろんなマヨネーズ買いましたよ。
開業前に試食しまくって余ったマヨは自宅に持って帰って・・・って未だに冷蔵庫にはマヨネーズが何本もあるし。当分マヨネーズは買うことないな〜。
それで理想のマヨネーズですが、まず酸味が少ないこと、そしてクリーム感があること、最後に熱に強いこと。
この３点の条件を満たすマヨってなかなかないんですよね〜。
普通にスーパーで販売してるモノなら味の素の『ピュアセレクト』が味が理想に近いです。
でもこのマヨだと熱に弱いので、熱々のたこ焼きにかけたとたんデロ〜ンって溶けちゃいます。
あの熱々たこ焼きに細いラインを描くことができるマヨネーズは・・・
(≧△≦)ハイ！企業秘密です。
ただし、これは言わせてください。
ウチのマヨは市販のマヨの倍はお高いです。
でもソースのみとソースマヨの価格は同じ８個で340円。このＴ４の企業努力に誰か気がついて〜。
ウチのマヨネーズは酸味が少なくクリーミーで熱に強い最高にたこ焼きにマッチしたマヨなんで、マヨラーの人もそうじゃない人もぜひご賞味くださいまっせ！
とりあえず試食用に購入したマヨネーズが10本以上。
いろんなマヨネーズ買いましたよ。
開業前に試食しまくって余ったマヨは自宅に持って帰って・・・って未だに冷蔵庫にはマヨネーズが何本もあるし。当分マヨネーズは買うことないな〜。
それで理想のマヨネーズですが、まず酸味が少ないこと、そしてクリーム感があること、最後に熱に強いこと。
この３点の条件を満たすマヨってなかなかないんですよね〜。
普通にスーパーで販売してるモノなら味の素の『ピュアセレクト』が味が理想に近いです。
でもこのマヨだと熱に弱いので、熱々のたこ焼きにかけたとたんデロ〜ンって溶けちゃいます。
あの熱々たこ焼きに細いラインを描くことができるマヨネーズは・・・
(≧△≦)ハイ！企業秘密です。
ただし、これは言わせてください。
ウチのマヨは市販のマヨの倍はお高いです。
でもソースのみとソースマヨの価格は同じ８個で340円。このＴ４の企業努力に誰か気がついて〜。
ウチのマヨネーズは酸味が少なくクリーミーで熱に強い最高にたこ焼きにマッチしたマヨなんで、マヨラーの人もそうじゃない人もぜひご賞味くださいまっせ！
今日は噂になりつつあるテイクフォーオリジナルたこ焼き・・・『タコもなか』のヒストリーを。
みなさんタコせんってご存知でしょうか？
たこ焼きをタコせんべいにはさんで食べる商品なんですが・・・
形状が丸いたこ焼きを平べったいせんべいに挟むって・・・実は私は形状にちょっと無理があるな〜って思っていました。
何かせんべいの変わりになる粋なヤツないかな〜って考えてたら、マイミク《ヨッシー》くんが『もなかってど〜ですか!?』って。
ふ〜ん。せんべいの変わりにもなかか〜。なかなかナイスアイデアかも!?
それから全国のもなか専門店を調べてたら・・・w(°□°)wあ、ありました！
青海苔入りの塩味のもなかが！
このもなかは某テレビ番組でおむすびをもなかで包むのが話題になっていました。
これなら絶対ウチのたこ焼きにも合うはず！ってことでこのもなか専門店に連絡。
しかし・・・このもなかは非売品なんで〜ってアッサリ断れちゃいました。
(。>ω<。)ク〜残念。
しかしここで下がらないのがテイクフォー！店長タケシの力の見せ所です。
必殺・・・ダメもとで再度電話攻撃。
『本当にすんません、何回も電話して〜、また明日改めてお願いの電話させてもらいたいのですが、何時くらいがご都合よろしいでしょうか？』
・・・って言うたら、『そんだけおしゃるなら仕方ないですね〜』って。
(*^ー^*)やた！
そーして青海苔入りもなかをなんとか卸してもらえるように交渉成立！
そーして完成したのが『岩国発祥タコもなか！』
いろんな人に試食してもらいましたが、みんな大絶賛！
青海苔風味のもなかがパリっとしてて、ウチのダシが効いたたこ焼きとめちゃくちゃマッチしてます。
ハッキリ言ってめちゃくちゃ美味しいですよ！
これはヒット商品になるに違いない！・・・ってことで、ただいまこの『タコもなか』で商標登録申請を検討中です！
（／ロ゜）／え〜まだ食べたことないですか〜？
ぜひ一度『タコもなか』をご賞味くださいまっせ！
みなさんタコせんってご存知でしょうか？
たこ焼きをタコせんべいにはさんで食べる商品なんですが・・・
形状が丸いたこ焼きを平べったいせんべいに挟むって・・・実は私は形状にちょっと無理があるな〜って思っていました。
何かせんべいの変わりになる粋なヤツないかな〜って考えてたら、マイミク《ヨッシー》くんが『もなかってど〜ですか!?』って。
ふ〜ん。せんべいの変わりにもなかか〜。なかなかナイスアイデアかも!?
それから全国のもなか専門店を調べてたら・・・w(°□°)wあ、ありました！
青海苔入りの塩味のもなかが！
このもなかは某テレビ番組でおむすびをもなかで包むのが話題になっていました。
これなら絶対ウチのたこ焼きにも合うはず！ってことでこのもなか専門店に連絡。
しかし・・・このもなかは非売品なんで〜ってアッサリ断れちゃいました。
(。>ω<。)ク〜残念。
しかしここで下がらないのがテイクフォー！店長タケシの力の見せ所です。
必殺・・・ダメもとで再度電話攻撃。
『本当にすんません、何回も電話して〜、また明日改めてお願いの電話させてもらいたいのですが、何時くらいがご都合よろしいでしょうか？』
・・・って言うたら、『そんだけおしゃるなら仕方ないですね〜』って。
(*^ー^*)やた！
そーして青海苔入りもなかをなんとか卸してもらえるように交渉成立！
そーして完成したのが『岩国発祥タコもなか！』
いろんな人に試食してもらいましたが、みんな大絶賛！
青海苔風味のもなかがパリっとしてて、ウチのダシが効いたたこ焼きとめちゃくちゃマッチしてます。
ハッキリ言ってめちゃくちゃ美味しいですよ！
これはヒット商品になるに違いない！・・・ってことで、ただいまこの『タコもなか』で商標登録申請を検討中です！
（／ロ゜）／え〜まだ食べたことないですか〜？
ぜひ一度『タコもなか』をご賞味くださいまっせ！
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