ダイニングバーAQU－anコミュの白い唐揚げのレシピ。

アクアンの唐揚げは白い。

（写真がなくて申し訳ない・・・）

もちろん、揚げるのだから茶色く焼き目がつくので、
真っ白ではないけど。

さて、人気の唐揚げのレシピ。

漬け汁がちょっと違う。基本は塩味。

酒・みりん・おろししょうが・おろしにんにくに加えて、塩。
コショーとしょうゆはほんのちょっと入れる。
そしておいしい秘密は、なんと「こんぶ茶」。

何気に昆布茶の粉末をいれてみたら、あらびっくり。
とってもおいしいのよ～。

漬けた次の日のお肉がサイコーにジューシー。

もちろん、国内産（岩手県産）の健康な鶏のもも肉を
使っています。鶏はえさが大事！

漬けておいたお肉に、まぶすように片栗粉をつけて揚げる。

さっくさく＆ジュージーな唐揚げに。

調味料の分量はお好みでやってください。
うちは業務用なので、量は参考にならないと思いますので。

みりんは岐阜の酒蔵から買い付けている、
３年熟成、しかも上澄みだけを使った、極上のみりんを
使っています。味にまろみが出てサイコーです。
⇒ https://www.hakusenshuzou.jp/cgi-bin/goods.cgi?category=2

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 05月23日 12:24

ちなみに、唐揚げの塩はこれです。
⇒ http://www.hapima.com/prd/02000234/02000234sio-2/

そして揚がった後に、
ほんのちょっと振りかけているのは、岩塩。

[2] mixiユーザー 05月23日 13:27

「唐揚げ＝醤油」という思いこみ（?）があるので、
塩味というのはまさに目から鱗です。

隠し味に昆布茶というのも、考えたこともなかった･･･。
そういうのを思いつくところが、すごいです。尊敬

ところで、塩やみりんにこだわっていらっしゃるなら、
ついでに昆布茶もこだわってくださいね。
（「そんなのわかってるわよぉ」っていわれそうですが）

来月、うちで飲み会するので、さっそく試させていただきま～す。

[3] mixiユーザー 05月23日 15:18

おぉ。

昆布茶にこだわりかぁ。
お茶屋さんで買ってるからなんとも思ってなかった！

きっと、おいしい昆布茶もあるよね。
ダシに使う昆布はね、
北海道の親戚から送ってもらってるんだよん。

すっげぇ肉厚。

[4] mixiユーザー 05月23日 15:43

原材料の欄を見ると「アミノ酸」が添加されていたりするんですよ。
沢山摂りすぎると、アトピーなどの原因になっちゃったりします。

実際私も、コレと着色料を極力避け続けた結果、病院通いしていた
アトピーが気にならなくなりましたから。

せっかくいい調味料やお肉を使っていらっしゃるのですし、
余計なものはいりませんよ～。

[5] mixiユーザー 05月23日 17:56

なるほどねぇ。

ありがとう！

[6] mixiユーザー 05月23日 18:27

最近のメルマガで「カラダを作るもの」というテーマを
取り上げていらっしゃいましたよね。
あれを思い出したので･･･。お役に立てたなら嬉しいです。

北海道の肉厚昆布でとったお出汁だなんて、考えただけでもおいしそうです。
じゅるっ･･･あ･･･よだれがぁっっ･･･。