豆乳を入れるととんこつスープぽくなります
『味噌汁や汁物って毎日だから同じ様になってしまいます！』って人が多いと思い作ってみました。
※スープのレシピや質問、レシピのリクエストは専用トピックにお願いします。
No.1【001】
豚肉のすいとん汁
No.2【002】
にら入りかき玉汁
No.3【003】
南瓜と大葉の味噌汁
No.4【005】
鶏挽き肉とごぼうの味噌汁
No.5【007】
沢煮椀
No.6【008】
しじみの味噌汁
No.7【009】
ニラと卵の味噌汁
No.8【010】
豆腐汁
No.9【011】
冷や汁
No.10【012】
シメジの笹身巻き(吸い物)
No.11【014】
蛤の潮汁
No.12【015】
豆腐のかみなり汁
No.13【016】
栄養たっぷり豆乳汁
No.14【017】
水菜と鶏ササミの味噌汁
No.15【018】
トマトと三つ葉のトロミかき玉
No.16【019】
山芋と卵の味噌汁
No.17【020】
吉野汁
No.18【021】
かんぴょうと三つ葉の卵とじ
No.19【022】
なめこと豆腐の味噌汁
No.20【023】
しめ卵の吸い物
No.21【025】
すっぽん豆腐のお吸い物
No.22【028】
ミョウガと溶き卵の味噌汁
No.23【029】
力士から教えてもらった味噌汁･味噌鍋の食べ方
No.24【030】
いもだんごの味噌汁
No.25【031】
魚と野菜のみそ汁
No.26【034】
3分にゅうめん
No.27【036】
かぶの味噌汁
No.28【037】
納豆の味噌汁
No.29【039】
たっぷり野菜の味噌汁
No.30【040】
生椎茸とカニかまのすまし汁
No.31【041】
根菜と豆腐の味噌汁
No.32【043】
蒲鉾と鮭のつみれ汁
No.33【044】
チンゲン菜と薄揚げの味噌汁
No.34【048】
キャベツと溶き卵の味噌汁
No.35【049】
五月汁
No.36【050】
もずくと麩の味噌汁
No.37【051】
カニの味噌汁
No.38【054】
キャベツと生姜の味噌汁
No.39【055】
うの花汁
No.40【】
※スープのレシピや質問、レシピのリクエストは専用トピックにお願いします。
No.1【001】
豚肉のすいとん汁
No.2【002】
にら入りかき玉汁
No.3【003】
南瓜と大葉の味噌汁
No.4【005】
鶏挽き肉とごぼうの味噌汁
No.5【007】
沢煮椀
No.6【008】
しじみの味噌汁
No.7【009】
ニラと卵の味噌汁
No.8【010】
豆腐汁
No.9【011】
冷や汁
No.10【012】
シメジの笹身巻き(吸い物)
No.11【014】
蛤の潮汁
No.12【015】
豆腐のかみなり汁
No.13【016】
栄養たっぷり豆乳汁
No.14【017】
水菜と鶏ササミの味噌汁
No.15【018】
トマトと三つ葉のトロミかき玉
No.16【019】
山芋と卵の味噌汁
No.17【020】
吉野汁
No.18【021】
かんぴょうと三つ葉の卵とじ
No.19【022】
なめこと豆腐の味噌汁
No.20【023】
しめ卵の吸い物
No.21【025】
すっぽん豆腐のお吸い物
No.22【028】
ミョウガと溶き卵の味噌汁
No.23【029】
力士から教えてもらった味噌汁･味噌鍋の食べ方
No.24【030】
いもだんごの味噌汁
No.25【031】
魚と野菜のみそ汁
No.26【034】
3分にゅうめん
No.27【036】
かぶの味噌汁
No.28【037】
納豆の味噌汁
No.29【039】
たっぷり野菜の味噌汁
No.30【040】
生椎茸とカニかまのすまし汁
No.31【041】
根菜と豆腐の味噌汁
No.32【043】
蒲鉾と鮭のつみれ汁
No.33【044】
チンゲン菜と薄揚げの味噌汁
No.34【048】
キャベツと溶き卵の味噌汁
No.35【049】
五月汁
No.36【050】
もずくと麩の味噌汁
No.37【051】
カニの味噌汁
No.38【054】
キャベツと生姜の味噌汁
No.39【055】
うの花汁
No.40【】
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コメント(55)
☆栄養たっぷり豆乳汁☆
(4〜5人分)
出し汁…400cc
豆乳…400cc
☆牛乳でもOK
大根…3〜4cm長さ
人参(中)…1/3本
椎茸…2〜3枚
アサツキ…4本
豚バラ肉スライス…4枚
合わせ味噌…大ﾋ3〜4
醤油…小ﾋ1〜2
(1)人参･大根は皮を剥いてから小さめの短冊切りにし、椎茸は薄切りにする。
(2)アサツキを小口切りにして水にさらし、良く水気を切る。
(3)豚バラ肉は2〜3cm長さに切る。
(4)鍋に出し汁と大根･人参を入れて中火にかけ、火が通ったら豚バラ肉･椎茸･豆乳を入れる。
(5)(4)が煮立ったら弱火にして溶いた味噌と醤油を加える。
(6)火を止めてアサツキを加え、碗に盛り付ける。
(4〜5人分)
出し汁…400cc
豆乳…400cc
☆牛乳でもOK
大根…3〜4cm長さ
人参(中)…1/3本
椎茸…2〜3枚
アサツキ…4本
豚バラ肉スライス…4枚
合わせ味噌…大ﾋ3〜4
醤油…小ﾋ1〜2
(1)人参･大根は皮を剥いてから小さめの短冊切りにし、椎茸は薄切りにする。
(2)アサツキを小口切りにして水にさらし、良く水気を切る。
(3)豚バラ肉は2〜3cm長さに切る。
(4)鍋に出し汁と大根･人参を入れて中火にかけ、火が通ったら豚バラ肉･椎茸･豆乳を入れる。
(5)(4)が煮立ったら弱火にして溶いた味噌と醤油を加える。
(6)火を止めてアサツキを加え、碗に盛り付ける。
☆水菜と鶏ササミの味噌汁☆
(4人分)
水菜…1/4把
人参…40g
鶏ササミ…2本
片栗粉…少量
出し汁…650cc
味噌…大ﾋ3
(1)水菜を４〜５cm長さに切り、人参も水菜の長さにあわせて千切りにする。
(2)鶏ササミの筋を取り除き、熱湯にサッと潜らせて表面を白くしてから、冷水にとって冷やす。
(3)(2)の鶏ササミを薄くスライスし、水気を切っておく。
(4)鍋に出し汁を加えて煮立て、(3)の鶏ササミに薄く片栗粉を付けたものを鍋に入れて火を通す。
(5)(4)の鍋に人参と水菜を加え、少し煮てから味噌を溶いて加える。
※鶏ササミに片栗粉を付ける事で、ササミの食感がとても柔らかくなります。
(4人分)
水菜…1/4把
人参…40g
鶏ササミ…2本
片栗粉…少量
出し汁…650cc
味噌…大ﾋ3
(1)水菜を４〜５cm長さに切り、人参も水菜の長さにあわせて千切りにする。
(2)鶏ササミの筋を取り除き、熱湯にサッと潜らせて表面を白くしてから、冷水にとって冷やす。
(3)(2)の鶏ササミを薄くスライスし、水気を切っておく。
(4)鍋に出し汁を加えて煮立て、(3)の鶏ササミに薄く片栗粉を付けたものを鍋に入れて火を通す。
(5)(4)の鍋に人参と水菜を加え、少し煮てから味噌を溶いて加える。
※鶏ササミに片栗粉を付ける事で、ササミの食感がとても柔らかくなります。
☆トマトと三つ葉のトロミかき玉☆
(4人分)
トマト(中)…１ｹ
三つ葉…1/4把
卵(M)…２ｹ
出し汁…600cc
※出し汁は、水600ccに本だしが小ﾋ2弱です。
塩…適量(約3g)
醤油…約大ﾋ１
水溶き片栗粉…適量
(1)トマトを湯剥きしてから種を取り出し、果肉だけを１cm角に切っておく。
(2)三つ葉は４cm長さに切っておく。
(3)鍋に水を計り入れ、本だしを加えて煮立ったら塩と醤油を加える。
(4)(3)にトマトを加え、ひと煮立ちしてから水溶き片栗粉でトロミをつけ、三つ葉を入れて、溶き卵を少しずつ流し入れる。
(5)火を止め、塩で味を調える。
※トマトの酸味があって、美味しいですよ！
※簡単に計算したカロリーですが５７kcal位です。
(4人分)
トマト(中)…１ｹ
三つ葉…1/4把
卵(M)…２ｹ
出し汁…600cc
※出し汁は、水600ccに本だしが小ﾋ2弱です。
塩…適量(約3g)
醤油…約大ﾋ１
水溶き片栗粉…適量
(1)トマトを湯剥きしてから種を取り出し、果肉だけを１cm角に切っておく。
(2)三つ葉は４cm長さに切っておく。
(3)鍋に水を計り入れ、本だしを加えて煮立ったら塩と醤油を加える。
(4)(3)にトマトを加え、ひと煮立ちしてから水溶き片栗粉でトロミをつけ、三つ葉を入れて、溶き卵を少しずつ流し入れる。
(5)火を止め、塩で味を調える。
※トマトの酸味があって、美味しいですよ！
※簡単に計算したカロリーですが５７kcal位です。
☆吉野汁☆
(4〜5人分)
大根…80g
ゴボウ…30g
人参…40g
里芋…90g
油揚げ…1/2枚
サラダ油…大ﾋ１弱
出し汁…700cc
塩…小ﾋ１弱
醤油…小ﾋ2
水溶き片栗粉…適量
(1)大根を厚さ７mm位のいちょう切りにし、人参は５mm厚さのいちょう切りにする。ゴボウはささがきにする。
(2)里芋は７mm位の厚さで輪切りにし、油揚げは縦半分に切って細く切る。
(3)鍋にサラダ油を熱し、人参･ゴボウ･大根の順に炒め、全体にサラダ油が馴染んだら出し汁を加える。
(4)(3)に油揚げと里芋を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5)塩と醤油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)椀に盛り付ける。
※あれば、つまみ菜を(4)の最後に加えて下さい！
つまみ菜＝間引菜
間引菜は、葉菜類の種をまいて野菜が大きく育つ前に株の間を作るため、早めに収穫したもの。
※カブや大根の葉でも大丈夫です。
(4〜5人分)
大根…80g
ゴボウ…30g
人参…40g
里芋…90g
油揚げ…1/2枚
サラダ油…大ﾋ１弱
出し汁…700cc
塩…小ﾋ１弱
醤油…小ﾋ2
水溶き片栗粉…適量
(1)大根を厚さ７mm位のいちょう切りにし、人参は５mm厚さのいちょう切りにする。ゴボウはささがきにする。
(2)里芋は７mm位の厚さで輪切りにし、油揚げは縦半分に切って細く切る。
(3)鍋にサラダ油を熱し、人参･ゴボウ･大根の順に炒め、全体にサラダ油が馴染んだら出し汁を加える。
(4)(3)に油揚げと里芋を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5)塩と醤油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)椀に盛り付ける。
※あれば、つまみ菜を(4)の最後に加えて下さい！
つまみ菜＝間引菜
間引菜は、葉菜類の種をまいて野菜が大きく育つ前に株の間を作るため、早めに収穫したもの。
※カブや大根の葉でも大丈夫です。
☆かんぴょうと三つ葉の卵とじ☆
(4人分)
かんぴょう…12g
三つ葉…約12g
卵…１個
出し汁…600cc
塩…少々(小ﾋ1/4位)
醤油…約大ﾋ1
(1)かんぴょうを水で洗ってから塩でもむ。
(2)良く洗って塩を落とし、柔らかくなるまで茹でる。
(3)茹で上がったかんぴょうの水気を切り、１〜２cm長さに切る。
(4)三つ葉を２cm長さに切る。
(5)ボールに卵を入れて溶き、かんぴょうと三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせる。
(6)鍋に出し汁を入れ、塩と醤油で味をつけてから沸騰させる。
(7)(5)をスプーンですくい、(6)の鍋に落とし入れる。
(8)一煮立ちしたら椀に盛り付ける。
※栃木県のお店で食べました。
(4人分)
かんぴょう…12g
三つ葉…約12g
卵…１個
出し汁…600cc
塩…少々(小ﾋ1/4位)
醤油…約大ﾋ1
(1)かんぴょうを水で洗ってから塩でもむ。
(2)良く洗って塩を落とし、柔らかくなるまで茹でる。
(3)茹で上がったかんぴょうの水気を切り、１〜２cm長さに切る。
(4)三つ葉を２cm長さに切る。
(5)ボールに卵を入れて溶き、かんぴょうと三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせる。
(6)鍋に出し汁を入れ、塩と醤油で味をつけてから沸騰させる。
(7)(5)をスプーンですくい、(6)の鍋に落とし入れる。
(8)一煮立ちしたら椀に盛り付ける。
※栃木県のお店で食べました。
■いもだんごの味噌汁
４人分
・ご家庭で作るいつもの味噌汁
・長ネギ １本 斜め薄切り
・ショウガ 摩り下ろして汁だけ使う
・三つ葉 あれば 適量
・じゃがいも小２個くらい
・片栗粉 大さじ２〜３杯
1.いつも通りの味噌汁を作っておく
2.じゃがいもをゆでるかレンジでやわらかく加熱するかして潰しておく
3.じゃがいもが熱いうちに片栗粉をまぜて手でまとまる程度の硬さにこねる
4.味噌汁に手で丸めたじゃがいものお団子を真ん中をへこませてポンポン投げ入れ茹でる
5.グラグラ沸騰しないように弱火でクツクツさせて、お団子が浮き上がったらネギと三つ葉を散らす
6.しょうが汁とお好みでトウガラシなどをパラリして食べて下さい〜
お好みでニラやわかめ、キノコ類などタップリお野菜を入れて食べると１椀でお腹いっぱいのだんこ汁になります。
じゃがいものかわりにカボチャで作ってもおいしくできますよ〜
分量は我が家では適当・余ったジャガイモがあったら温めなおして作ったりしてますので、冷蔵庫事情でいろいろ材料の増減をなさってください。
しょうがを入れるので風邪引いたときや、夏バテのときに食べると体が温まっていいですよ！
４人分
・ご家庭で作るいつもの味噌汁
・長ネギ １本 斜め薄切り
・ショウガ 摩り下ろして汁だけ使う
・三つ葉 あれば 適量
・じゃがいも小２個くらい
・片栗粉 大さじ２〜３杯
1.いつも通りの味噌汁を作っておく
2.じゃがいもをゆでるかレンジでやわらかく加熱するかして潰しておく
3.じゃがいもが熱いうちに片栗粉をまぜて手でまとまる程度の硬さにこねる
4.味噌汁に手で丸めたじゃがいものお団子を真ん中をへこませてポンポン投げ入れ茹でる
5.グラグラ沸騰しないように弱火でクツクツさせて、お団子が浮き上がったらネギと三つ葉を散らす
6.しょうが汁とお好みでトウガラシなどをパラリして食べて下さい〜
お好みでニラやわかめ、キノコ類などタップリお野菜を入れて食べると１椀でお腹いっぱいのだんこ汁になります。
じゃがいものかわりにカボチャで作ってもおいしくできますよ〜
分量は我が家では適当・余ったジャガイモがあったら温めなおして作ったりしてますので、冷蔵庫事情でいろいろ材料の増減をなさってください。
しょうがを入れるので風邪引いたときや、夏バテのときに食べると体が温まっていいですよ！
☆たっぷり野菜の味噌汁☆
(4人分)
大根…100g
人参…35g
さやいんげん…40g
油揚げ…1枚
出し汁…600cc
味噌…約55g
(1)油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横６〜７mm幅に切る。
(2)大根の皮を剥き、長めの千切りにしておく。
(3)人参は大根と同じ長さで、少し細めの千切りにする。
(4)さやいんげんは、サッと熱湯から色良く茹で、冷やしてから斜め千切りにする。
(5)鍋に出し汁を入れて火にかけ、大根と人参を加えて煮る。
(6)(5)のアクを取り除き、油揚げを加える。
(7)野菜が柔らかくなったら味噌を溶かして加え、沸騰する直前に火を止める。
(8)椀に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
(4人分)
大根…100g
人参…35g
さやいんげん…40g
油揚げ…1枚
出し汁…600cc
味噌…約55g
(1)油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横６〜７mm幅に切る。
(2)大根の皮を剥き、長めの千切りにしておく。
(3)人参は大根と同じ長さで、少し細めの千切りにする。
(4)さやいんげんは、サッと熱湯から色良く茹で、冷やしてから斜め千切りにする。
(5)鍋に出し汁を入れて火にかけ、大根と人参を加えて煮る。
(6)(5)のアクを取り除き、油揚げを加える。
(7)野菜が柔らかくなったら味噌を溶かして加え、沸騰する直前に火を止める。
(8)椀に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
☆五月汁☆
(6人分)
油揚げ…１枚
白滝…1/2玉
人参…３０g
牛蒡…３０g
空豆…１２個
ふき…1/2本
キクラゲ…３枚
(煮汁)
出し汁…１０００cc
白味噌…１００g
酒…大ﾋ１
醤油…少々(お好み)
粉山椒…少量
(1)油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
(2)キクラゲは水に浸してもどす。
(3)牛蒡は細いささがきにし、人参は３cm長さの千切りにする。
(4)ふきはサッと色良く茹でて斜めに切り、空豆は茹でてから皮を剥いておく。
(5)白滝は茹でてからざく切りにする。
(6)鍋に出し汁を入れ、材料を加えて一煮立ちしたら調味料を加える。
(7)椀に盛り付け、粉山椒をふる。
(6人分)
油揚げ…１枚
白滝…1/2玉
人参…３０g
牛蒡…３０g
空豆…１２個
ふき…1/2本
キクラゲ…３枚
(煮汁)
出し汁…１０００cc
白味噌…１００g
酒…大ﾋ１
醤油…少々(お好み)
粉山椒…少量
(1)油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
(2)キクラゲは水に浸してもどす。
(3)牛蒡は細いささがきにし、人参は３cm長さの千切りにする。
(4)ふきはサッと色良く茹でて斜めに切り、空豆は茹でてから皮を剥いておく。
(5)白滝は茹でてからざく切りにする。
(6)鍋に出し汁を入れ、材料を加えて一煮立ちしたら調味料を加える。
(7)椀に盛り付け、粉山椒をふる。
☆うの花汁☆
(4人分)
出し汁…８００cc
オカラ…１００g
白味噌…大ﾋ４
豚バラ肉…１００g
塩…少々
人参…１０g
生椎茸…２枚
絹さや…８枚
春雨…適量
塩…少々
醤油…少々
(1)裏漉ししたオカラに、白味噌を混ぜ合わせておく。
(2)豚バラ肉の薄切りに塩をまぶし、細切りにしてから熱湯にサッと入れて霜降りにする。
(3)鍋に出し汁と細切りにした人参を入れて火にかけ、人参が柔らかくなったら(2)の豚バラ肉と薄切りにした椎茸を加える。
(4)茹でもどした春雨を食べやすく切り、絹さやの筋を取り除く。
(5)(3)の鍋に(4)を加え、一煮立ちしたら(1)のオカラ味噌を溶かし入れる。
(6)塩と醤油で味を調え、彩り良く盛り付ける。
(4人分)
出し汁…８００cc
オカラ…１００g
白味噌…大ﾋ４
豚バラ肉…１００g
塩…少々
人参…１０g
生椎茸…２枚
絹さや…８枚
春雨…適量
塩…少々
醤油…少々
(1)裏漉ししたオカラに、白味噌を混ぜ合わせておく。
(2)豚バラ肉の薄切りに塩をまぶし、細切りにしてから熱湯にサッと入れて霜降りにする。
(3)鍋に出し汁と細切りにした人参を入れて火にかけ、人参が柔らかくなったら(2)の豚バラ肉と薄切りにした椎茸を加える。
(4)茹でもどした春雨を食べやすく切り、絹さやの筋を取り除く。
(5)(3)の鍋に(4)を加え、一煮立ちしたら(1)のオカラ味噌を溶かし入れる。
(6)塩と醤油で味を調え、彩り良く盛り付ける。
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