サツマイモの餃子皮つつみ揚げ
･3･)
野菜と芋類が主役の料理を１００品紹介してあります。
レシピを検索しやすい様にしたいので、このトピックには書き込みをしないで下さい。
No.1【001】
ジャガイモと生ハムのサラダ
No.2【002】
トローリ簡単チーズ焼き
No.3【003】
トマトとモッツァレラチーズのミルフィーユ仕立て
No.4【004】
ウドのきんぴら
No.5【005】
ウドと牛肉の炒め物
No.6【006】
モッツァレラチーズのコロッケ･キャベツと人参のサラダ添え･トマトと赤唐辛子のソース
No.7【007】
野菜炒め
No.8【008】
きんぴらごぼう
No.9【009】
さやいんげん鶏そぼろ炒め
No.10【010】
大根の照り焼き
No.11【012】
アスパラとベーコンのレモン塩ソース
No.12【013】
アスパラとジャガイモのカレーマヨネーズ
No.13【014】
かぼちゃのコロッケ
No.14【018】
赤しそのお好焼き風
No.15【019】
セロリの炒め物
No.16【020】
ズッキーニのスカペーチェ
No.17【021】
ニガウリと桜エビのチャンプルー
No.18【022】
ピザ風ポテト
No.19【023】
サヤインゲンの白和え
No.20【024】
白菜の重ね煮
No.21【026】
赤と黄ピーマンのマリネ
No.22【029】
セロリ明太子
No.23【030】
ナスのマリネ
No.24【031】
里芋のカニあんかけ
No.25【032】
とろろのお好焼き風
No.26【033】
ハッシュドポテト
No.27【034】
菊花かぶ
No.28【035】
さつまいものレモン煮
No.29【036】
里芋と蒟蒻の煮物
No.30【037】
ほうれん草とシメジのお浸し
No.31【038】
きんぴらごぼう
No.32【039】
大根の煮物
No.33【040】
菜の花と油揚げの和え物
No.34【041】
ジャガイモと豚挽き肉のトマトソース･グラタン
No.35【042】
ナムルの作り方
No.36【043】
里芋の鶏そぼろ煮
No.37【044】
焼き茄子とサバ(缶詰)の水煮
No.38【045】
茄子の揚げ出し
No.39【046】
茄子の辛子漬け
No.40【047】
肉じゃが
No.41【048】
長芋のお餅！磯辺焼き風たらこ巻き
No.42【049】
セリとエノキのピリ辛胡麻和え
No.43【050】
長葱の豚バラ巻きフライ
No.44【051】
ブロッコリーのカニあんかけ
No.45【052】
グリーンアスパラのカルボナーラ風
No.46【053】
レストランのポテトサラダ
No.47【054】
ジャガイモの煮物･バターと黒胡椒風味
No.48【055】
千切り野菜と鶏肉の和風炒め
No.49【056】
小さめの新ジャガとツナのトマト煮
No.50【057】
茄子の大葉カツ
No.51【058】
里芋と豚肉の煮ころがし
No.52【059】
筑前煮
No.53【060】
ツナの麻婆茄子
No.54【061】
ラタトゥイュ
No.55【065】
ジャガイモとグリンピースのベーコン煮
No.56【066】
初夏風トマトの冷たいオードブル
No.57【067】
焼き茄子のサラダ･胡麻ドレッシング
No.58【068】
冬瓜と挽肉のあんかけ煮
No.59【069】
ほうれん草の焼きのり和え
No.60【070】
オクラのたたき
No.61【071】
かぼちゃのきんぴら煮
No.62【072】
茄子のそぼろみそ
No.63【073】
三つ葉のお浸し
No.64【074】
蓮根のはさみ揚げ
No.65【076】
ニンニクの茎とイカの和え物
No.66【079】
茄子の甘酢和え
No.67【080】
小松菜のそぼろあんかけ
No.68【081】
冬瓜のカニあんかけ
No.69【082】
アスパラと卵のオーブン焼き
No.70【083】
おろしジャガ焼き
No.71【084】
ほうれん草と生鮭のクリームグラタン
No.72【085】
なすと豚肉の揚げおろし煮
No.73【086】
ブロッコリーのポタージュ
No.74【088】
さつまいもの餃子皮包み揚げ
No.75【089】
茄子の韓国風和え
No.76【090】
茶巾絞りの栗きんとん･お正月料理
No.77【091】
たっぷりキャベツと粗挽きソーセージの黒胡椒炒め･カレー風味
No.78【092】
薩摩芋とブロッコリーのサラダ
No.79【093】
マーボー茄子
No.80【094】
紅白なます
No.81【095】
ジャガイモと豚挽き肉の油揚げ包み焼き
No.82【096】
ベーコンとチーズのジャガイモ焼き
No.83【097】
じゃがいものオイスターソース炒め
No.84【098】
茄子･胡瓜･大葉の和風サラダ和え
No.85【099】
竹の子の木の芽和え
No.86【100】
もやしのピリ辛酢炒め
No.87【101】
もやしのからし和え
No.88【102】
さやいんげんとチャーシューの胡麻ダレ和え
No.89【103】
アボカドとトマトのサラダ丼
No.90【104】
山芋(大和芋)と鶏ササミの梅肉和え
No.91【105】
ツナじゃが
No.92【106】
キャベツが主役の五目炒め
No.93【107】
揚げ茄子のツナのせグラタン
No.94【108】
もやしとベーコンのカレー粉炒め
No.95【109】
完熟トマトの和風あんかけ･柚子風味
No.96【110】
大根のフライ
No.97【111】
ブロッコリーとカリフラワーのソテー
No.98【112】
キュウリと青じその生姜炒め
No.99【113】
ピーマンと茄子の豆板醤炒め
No.100【114】
ゴボウとベーコンの甘辛炒め
以上
レシピを検索しやすい様にしたいので、このトピックには書き込みをしないで下さい。
No.1【001】
ジャガイモと生ハムのサラダ
No.2【002】
トローリ簡単チーズ焼き
No.3【003】
トマトとモッツァレラチーズのミルフィーユ仕立て
No.4【004】
ウドのきんぴら
No.5【005】
ウドと牛肉の炒め物
No.6【006】
モッツァレラチーズのコロッケ･キャベツと人参のサラダ添え･トマトと赤唐辛子のソース
No.7【007】
野菜炒め
No.8【008】
きんぴらごぼう
No.9【009】
さやいんげん鶏そぼろ炒め
No.10【010】
大根の照り焼き
No.11【012】
アスパラとベーコンのレモン塩ソース
No.12【013】
アスパラとジャガイモのカレーマヨネーズ
No.13【014】
かぼちゃのコロッケ
No.14【018】
赤しそのお好焼き風
No.15【019】
セロリの炒め物
No.16【020】
ズッキーニのスカペーチェ
No.17【021】
ニガウリと桜エビのチャンプルー
No.18【022】
ピザ風ポテト
No.19【023】
サヤインゲンの白和え
No.20【024】
白菜の重ね煮
No.21【026】
赤と黄ピーマンのマリネ
No.22【029】
セロリ明太子
No.23【030】
ナスのマリネ
No.24【031】
里芋のカニあんかけ
No.25【032】
とろろのお好焼き風
No.26【033】
ハッシュドポテト
No.27【034】
菊花かぶ
No.28【035】
さつまいものレモン煮
No.29【036】
里芋と蒟蒻の煮物
No.30【037】
ほうれん草とシメジのお浸し
No.31【038】
きんぴらごぼう
No.32【039】
大根の煮物
No.33【040】
菜の花と油揚げの和え物
No.34【041】
ジャガイモと豚挽き肉のトマトソース･グラタン
No.35【042】
ナムルの作り方
No.36【043】
里芋の鶏そぼろ煮
No.37【044】
焼き茄子とサバ(缶詰)の水煮
No.38【045】
茄子の揚げ出し
No.39【046】
茄子の辛子漬け
No.40【047】
肉じゃが
No.41【048】
長芋のお餅！磯辺焼き風たらこ巻き
No.42【049】
セリとエノキのピリ辛胡麻和え
No.43【050】
長葱の豚バラ巻きフライ
No.44【051】
ブロッコリーのカニあんかけ
No.45【052】
グリーンアスパラのカルボナーラ風
No.46【053】
レストランのポテトサラダ
No.47【054】
ジャガイモの煮物･バターと黒胡椒風味
No.48【055】
千切り野菜と鶏肉の和風炒め
No.49【056】
小さめの新ジャガとツナのトマト煮
No.50【057】
茄子の大葉カツ
No.51【058】
里芋と豚肉の煮ころがし
No.52【059】
筑前煮
No.53【060】
ツナの麻婆茄子
No.54【061】
ラタトゥイュ
No.55【065】
ジャガイモとグリンピースのベーコン煮
No.56【066】
初夏風トマトの冷たいオードブル
No.57【067】
焼き茄子のサラダ･胡麻ドレッシング
No.58【068】
冬瓜と挽肉のあんかけ煮
No.59【069】
ほうれん草の焼きのり和え
No.60【070】
オクラのたたき
No.61【071】
かぼちゃのきんぴら煮
No.62【072】
茄子のそぼろみそ
No.63【073】
三つ葉のお浸し
No.64【074】
蓮根のはさみ揚げ
No.65【076】
ニンニクの茎とイカの和え物
No.66【079】
茄子の甘酢和え
No.67【080】
小松菜のそぼろあんかけ
No.68【081】
冬瓜のカニあんかけ
No.69【082】
アスパラと卵のオーブン焼き
No.70【083】
おろしジャガ焼き
No.71【084】
ほうれん草と生鮭のクリームグラタン
No.72【085】
なすと豚肉の揚げおろし煮
No.73【086】
ブロッコリーのポタージュ
No.74【088】
さつまいもの餃子皮包み揚げ
No.75【089】
茄子の韓国風和え
No.76【090】
茶巾絞りの栗きんとん･お正月料理
No.77【091】
たっぷりキャベツと粗挽きソーセージの黒胡椒炒め･カレー風味
No.78【092】
薩摩芋とブロッコリーのサラダ
No.79【093】
マーボー茄子
No.80【094】
紅白なます
No.81【095】
ジャガイモと豚挽き肉の油揚げ包み焼き
No.82【096】
ベーコンとチーズのジャガイモ焼き
No.83【097】
じゃがいものオイスターソース炒め
No.84【098】
茄子･胡瓜･大葉の和風サラダ和え
No.85【099】
竹の子の木の芽和え
No.86【100】
もやしのピリ辛酢炒め
No.87【101】
もやしのからし和え
No.88【102】
さやいんげんとチャーシューの胡麻ダレ和え
No.89【103】
アボカドとトマトのサラダ丼
No.90【104】
山芋(大和芋)と鶏ササミの梅肉和え
No.91【105】
ツナじゃが
No.92【106】
キャベツが主役の五目炒め
No.93【107】
揚げ茄子のツナのせグラタン
No.94【108】
もやしとベーコンのカレー粉炒め
No.95【109】
完熟トマトの和風あんかけ･柚子風味
No.96【110】
大根のフライ
No.97【111】
ブロッコリーとカリフラワーのソテー
No.98【112】
キュウリと青じその生姜炒め
No.99【113】
ピーマンと茄子の豆板醤炒め
No.100【114】
ゴボウとベーコンの甘辛炒め
以上
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コメント(122)
☆ほうれん草と生鮭のクリームグラタン☆
(3〜4人分)
ほうれん草…300g
塩…適量
生鮭…1人50g
ピザ用チーズ…適量
(ソース)
バター…大ﾋ2
薄力粉…大ﾋ3
牛乳…200cc
生クリーム…60cc
塩･胡椒…適量
ナツメグ…少々
(1)鍋にバターを溶かし、手早く薄力粉と混ぜ合わせる。
(2)(1)に混ぜながら、少しずつ牛乳を加えて滑らかに仕上げる。
(3)(2)に塩･胡椒･ナツメグを加えて味付けをし、生クリームを混ぜながら加える。
(4)ほうれん草を塩茹でして水を切り、 ３〜４cm長さに切ってソースと和える。
(5)小さめの一口大に切った生鮭を(4)加えて軽く混ぜ、ココットかグラタン皿に人数分に分けて入れる。
(6)チーズを(5)にかけ、１８０℃のオーブンで焼く。
※鮭に火が通れば大丈夫ですよ！
(3〜4人分)
ほうれん草…300g
塩…適量
生鮭…1人50g
ピザ用チーズ…適量
(ソース)
バター…大ﾋ2
薄力粉…大ﾋ3
牛乳…200cc
生クリーム…60cc
塩･胡椒…適量
ナツメグ…少々
(1)鍋にバターを溶かし、手早く薄力粉と混ぜ合わせる。
(2)(1)に混ぜながら、少しずつ牛乳を加えて滑らかに仕上げる。
(3)(2)に塩･胡椒･ナツメグを加えて味付けをし、生クリームを混ぜながら加える。
(4)ほうれん草を塩茹でして水を切り、 ３〜４cm長さに切ってソースと和える。
(5)小さめの一口大に切った生鮭を(4)加えて軽く混ぜ、ココットかグラタン皿に人数分に分けて入れる。
(6)チーズを(5)にかけ、１８０℃のオーブンで焼く。
※鮭に火が通れば大丈夫ですよ！
☆たっぷりキャベツとソーセージの黒胡椒炒め･カレー風味☆
(4人分)
キャベツ…6〜7枚
粗挽きソーセージ…7本
人参…35g
玉葱(中)…1/4個
顆粒コンソメ…小ﾋ2
カレー粉…小ﾋ1/2〜1
塩…少々
黒胡椒…多めの適量
オリーブオイル…大ﾋ2
(1)キャベツを適当な大きさに切り、玉葱は薄切り、人参は千切りにする。
(2)ソーセージは厚み１cmの斜め切りにする。
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、人参、キャベツの順に加えて強火で炒める。
(4)野菜がしんなりする前にソーセージとコンソメ、、カレー粉、黒胡椒、塩を加えて炒める。
※好みでタバスコを加えても美味しいです。
(4人分)
キャベツ…6〜7枚
粗挽きソーセージ…7本
人参…35g
玉葱(中)…1/4個
顆粒コンソメ…小ﾋ2
カレー粉…小ﾋ1/2〜1
塩…少々
黒胡椒…多めの適量
オリーブオイル…大ﾋ2
(1)キャベツを適当な大きさに切り、玉葱は薄切り、人参は千切りにする。
(2)ソーセージは厚み１cmの斜め切りにする。
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、人参、キャベツの順に加えて強火で炒める。
(4)野菜がしんなりする前にソーセージとコンソメ、、カレー粉、黒胡椒、塩を加えて炒める。
※好みでタバスコを加えても美味しいです。
☆マーボー茄子☆
(4人分)
茄子…6個
豚挽き肉…120g
長葱…1/2本
ニンニク(小)…1個
生姜…7g
豆板醤…小ﾋ1
サラダ油…大ﾋ1〜2
水溶き片栗粉…適量
酢…小ﾋ1
胡麻油…少量(お好み)
揚げ油…適量
(合わせ調味料)
お湯…200cc
鶏ガラスープの素…小ﾋ2
醤油…大ﾋ2
酒…大ﾋ1
砂糖…小ﾋ2
(1)茄子のヘタを取り除き、大きめの乱切りにしてから水に浸けてアクを抜く。
(2)(1)の水気を切ってから１８０℃の油で揚げる。
(3)長葱･生姜･ニンニクをみじん切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒め、挽き肉と豆板醤を加えて炒める。
(5)肉に火が通ってから合わせ調味料を加え、(2)の茄子を入れる。
(6)(5)に水溶き片栗粉でトロミをつけ、最後に酢とみじん切りの長葱を加え、軽く混ぜ合わせる。
※お好みで、胡麻油を加えても美味しいです。
(4人分)
茄子…6個
豚挽き肉…120g
長葱…1/2本
ニンニク(小)…1個
生姜…7g
豆板醤…小ﾋ1
サラダ油…大ﾋ1〜2
水溶き片栗粉…適量
酢…小ﾋ1
胡麻油…少量(お好み)
揚げ油…適量
(合わせ調味料)
お湯…200cc
鶏ガラスープの素…小ﾋ2
醤油…大ﾋ2
酒…大ﾋ1
砂糖…小ﾋ2
(1)茄子のヘタを取り除き、大きめの乱切りにしてから水に浸けてアクを抜く。
(2)(1)の水気を切ってから１８０℃の油で揚げる。
(3)長葱･生姜･ニンニクをみじん切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒め、挽き肉と豆板醤を加えて炒める。
(5)肉に火が通ってから合わせ調味料を加え、(2)の茄子を入れる。
(6)(5)に水溶き片栗粉でトロミをつけ、最後に酢とみじん切りの長葱を加え、軽く混ぜ合わせる。
※お好みで、胡麻油を加えても美味しいです。
☆紅白なます☆
(6人分)
大根…450g
人参…45g
塩…小ﾋ1強
昆布…15cm
柚子の果汁…大ﾋ2〜3
酢…大ﾋ2〜3
砂糖…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2
柚子の皮…少々
(1)大根の皮を剥き、斜め薄切りにしてから千切りにする。
(2)人参は５cm長さの千切りにする。
(3)大根と人参を良く混ぜ合わせ、塩をふって軽く揉み、重石をしてしばらくおく。
(4)昆布も細い千切りにする。
(5)ボールに柚子の果汁･酢･砂糖･塩を入れて混ぜ合わせ、(4)の昆布を加える。
(6)(3)の水気を絞り、(5)の合わせ酢をかけ入れ、千切りにした柚子の皮を加えて全体を混ぜ合わせる。
(7)器に盛り付ける。
(6人分)
大根…450g
人参…45g
塩…小ﾋ1強
昆布…15cm
柚子の果汁…大ﾋ2〜3
酢…大ﾋ2〜3
砂糖…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2
柚子の皮…少々
(1)大根の皮を剥き、斜め薄切りにしてから千切りにする。
(2)人参は５cm長さの千切りにする。
(3)大根と人参を良く混ぜ合わせ、塩をふって軽く揉み、重石をしてしばらくおく。
(4)昆布も細い千切りにする。
(5)ボールに柚子の果汁･酢･砂糖･塩を入れて混ぜ合わせ、(4)の昆布を加える。
(6)(3)の水気を絞り、(5)の合わせ酢をかけ入れ、千切りにした柚子の皮を加えて全体を混ぜ合わせる。
(7)器に盛り付ける。
☆ジャガイモと豚挽き肉の油揚げ包み焼き☆
(4〜5人分)
ジャガイモ…600g
玉葱…1/2個
豚挽き肉…150g
サラダ油…大ﾋ1
塩･胡椒…適量
油揚げ…5〜6枚
(ソース)
ウスターソース…大ﾋ4
マヨネーズ…大ﾋ1〜2
トマトケチャップ…大ﾋ5
(1)フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱と豚挽き肉を炒める。
(2)皮を剥き、茹でたジャガイモをつぶしてから(1)の挽き肉と玉葱を混ぜ合わせる。
(3)(2)に塩･胡椒で味を付ける。
(4)油揚げを半分の大きさに切り、裏返してから(3)を詰める。
(5)(4)をハンバーグの様な形にして、弱火にかけたフライパンで両面に焼き色をつける。(2〜3分)
※オーブンで焼いても美味しいです！
(6)ソースの材料を混ぜ合わせ、小皿に入れる。
(7)皿に千切りキャベツやトマトと一緒に(5)を盛り付け、(6)を添える。
(4〜5人分)
ジャガイモ…600g
玉葱…1/2個
豚挽き肉…150g
サラダ油…大ﾋ1
塩･胡椒…適量
油揚げ…5〜6枚
(ソース)
ウスターソース…大ﾋ4
マヨネーズ…大ﾋ1〜2
トマトケチャップ…大ﾋ5
(1)フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱と豚挽き肉を炒める。
(2)皮を剥き、茹でたジャガイモをつぶしてから(1)の挽き肉と玉葱を混ぜ合わせる。
(3)(2)に塩･胡椒で味を付ける。
(4)油揚げを半分の大きさに切り、裏返してから(3)を詰める。
(5)(4)をハンバーグの様な形にして、弱火にかけたフライパンで両面に焼き色をつける。(2〜3分)
※オーブンで焼いても美味しいです！
(6)ソースの材料を混ぜ合わせ、小皿に入れる。
(7)皿に千切りキャベツやトマトと一緒に(5)を盛り付け、(6)を添える。
☆ベーコンとチーズのジャガイモ焼き☆
(5〜6人分)
ジャガイモ(ﾒｰｸｲﾝ)…3個
ベーコンスライス…6枚
ゴーダチーズ…80g
サラダ油…少量
塩･胡椒…少々
カイエンペッパー…少々
(1)ジャガイモの皮を剥き、芽を取ってから７mm厚さの輪切りにし、塩･胡椒を片面に振り、皿に並べて蒸す。
※固めの塩茹ででも大丈夫です。
(2)ベーコンをジャガイモの長さに合わせて切る。
(3)チーズはジャガイモの面積に合わせてスライスする。
(4)天板にサラダ油を塗り、(1)のジャガイモを並べ、ベーコン、チーズの順にのせる。
(5)(4)を１７０〜１８０℃のオーブンに入れ、チーズが溶けるまで焼く。
(6)皿に取り分け、カイエンペッパーをふる。
(5〜6人分)
ジャガイモ(ﾒｰｸｲﾝ)…3個
ベーコンスライス…6枚
ゴーダチーズ…80g
サラダ油…少量
塩･胡椒…少々
カイエンペッパー…少々
(1)ジャガイモの皮を剥き、芽を取ってから７mm厚さの輪切りにし、塩･胡椒を片面に振り、皿に並べて蒸す。
※固めの塩茹ででも大丈夫です。
(2)ベーコンをジャガイモの長さに合わせて切る。
(3)チーズはジャガイモの面積に合わせてスライスする。
(4)天板にサラダ油を塗り、(1)のジャガイモを並べ、ベーコン、チーズの順にのせる。
(5)(4)を１７０〜１８０℃のオーブンに入れ、チーズが溶けるまで焼く。
(6)皿に取り分け、カイエンペッパーをふる。
☆茄子･胡瓜･大葉の和風サラダ和え☆
(4人分)
茄子(中)…4本
胡瓜…1本
塩…適量
大葉…4枚
(ドレッシング)
サラダ油…大ﾋ2
酢…大ﾋ2
醤油…大ﾋ1
胡椒…少々
砂糖…少々
(1)茄子を４mm厚さの輪切りにし、胡瓜は小口切りにしておく。
(2)(1)の野菜に塩をふり、しんなりさせる。
(3)ドレッシングの材料をボールに入れ、良く混ぜ合わせておく。
(4)茄子と胡瓜をサッと水で洗い、良く絞ってから空のボールに入れる。
(5)千切りにした大葉を(4)のボールに加えて混ぜ合わせる。
(6)(3)のドレッシングを(5)に加えて混ぜ合わせる。
(7)小鉢に山高く盛り付ける。
(4人分)
茄子(中)…4本
胡瓜…1本
塩…適量
大葉…4枚
(ドレッシング)
サラダ油…大ﾋ2
酢…大ﾋ2
醤油…大ﾋ1
胡椒…少々
砂糖…少々
(1)茄子を４mm厚さの輪切りにし、胡瓜は小口切りにしておく。
(2)(1)の野菜に塩をふり、しんなりさせる。
(3)ドレッシングの材料をボールに入れ、良く混ぜ合わせておく。
(4)茄子と胡瓜をサッと水で洗い、良く絞ってから空のボールに入れる。
(5)千切りにした大葉を(4)のボールに加えて混ぜ合わせる。
(6)(3)のドレッシングを(5)に加えて混ぜ合わせる。
(7)小鉢に山高く盛り付ける。
☆竹の子の木の芽和え☆
(4人分)
竹の子…200g
するめイカ…100g
(竹の子の煮汁)
出し汁…60〜70cc
砂糖…小ヒ1
醤油…小ヒ1
(木の芽和え)
木の芽…15枚(15枝)
西京味噌…100g
砂糖…大ヒ1
出し汁…大ヒ2
飾り用の木の芽…4枚
(1)茹でた竹の子を１cm角に切る。
(2)イカの皮を剥き、松笠模様に切れめを入れ、竹の子の大きさに合わせて切る。
(3)鍋に煮汁と竹の子を加え、約２〜３分煮る。
(4)(3)にイカを加えてサッと煮る。
(5)(4)を自然に冷まし、冷めたら汁気を切る。
(6)木の芽の葉だけをつまみ、すり鉢で良くすりつぶしてから調味料と良く混ぜ、出し汁でのばす。
(7)(5)の竹の子とイカを(6)に加えて良く和える。
(8)器に盛り付ける。
※写真は重なった筍の皮に盛り付けていますが、一枚の皮に盛り付けてもきれいですよ！
(4人分)
竹の子…200g
するめイカ…100g
(竹の子の煮汁)
出し汁…60〜70cc
砂糖…小ヒ1
醤油…小ヒ1
(木の芽和え)
木の芽…15枚(15枝)
西京味噌…100g
砂糖…大ヒ1
出し汁…大ヒ2
飾り用の木の芽…4枚
(1)茹でた竹の子を１cm角に切る。
(2)イカの皮を剥き、松笠模様に切れめを入れ、竹の子の大きさに合わせて切る。
(3)鍋に煮汁と竹の子を加え、約２〜３分煮る。
(4)(3)にイカを加えてサッと煮る。
(5)(4)を自然に冷まし、冷めたら汁気を切る。
(6)木の芽の葉だけをつまみ、すり鉢で良くすりつぶしてから調味料と良く混ぜ、出し汁でのばす。
(7)(5)の竹の子とイカを(6)に加えて良く和える。
(8)器に盛り付ける。
※写真は重なった筍の皮に盛り付けていますが、一枚の皮に盛り付けてもきれいですよ！
☆さやいんげんとチャーシューの胡麻ダレ和え☆
(4人分)
さやいんげん…280g
塩…少々
チャーシュー…70g
(胡麻ダレ)
当たり胡麻…大ﾋ1〜2
醤油…大ﾋ２･1/2
塩…小ﾋ1/2
酢…小ﾋ2〜3
砂糖…小ﾋ1強
胡麻油…小ﾋ1
※当たり胡麻は、胡麻をいってから油が出るまでスリ潰したものです。
(1)さやいんげんの両端と筋を取り除き、塩を加えた熱湯で色良く茹でる。
(2)(1)を冷水にさらし、冷やしてから水気を切り、斜め半分に切る。
(3)ボールに当たり胡麻と胡麻油を先に入れ、その後、他の調味料を混ぜながら加える。
(4)チャーシューを細切りにしておく。
(5)盛り付ける直前に、さやいんげんとチャーシューを胡麻ダレで和える。
(4人分)
さやいんげん…280g
塩…少々
チャーシュー…70g
(胡麻ダレ)
当たり胡麻…大ﾋ1〜2
醤油…大ﾋ２･1/2
塩…小ﾋ1/2
酢…小ﾋ2〜3
砂糖…小ﾋ1強
胡麻油…小ﾋ1
※当たり胡麻は、胡麻をいってから油が出るまでスリ潰したものです。
(1)さやいんげんの両端と筋を取り除き、塩を加えた熱湯で色良く茹でる。
(2)(1)を冷水にさらし、冷やしてから水気を切り、斜め半分に切る。
(3)ボールに当たり胡麻と胡麻油を先に入れ、その後、他の調味料を混ぜながら加える。
(4)チャーシューを細切りにしておく。
(5)盛り付ける直前に、さやいんげんとチャーシューを胡麻ダレで和える。
☆山芋(大和芋)と鶏ササミの梅肉和え☆
(4人分)
山芋(大和芋)…400g
鶏ササミ…2〜3本
塩…少々
酒…大ﾋ1〜2
青じそ…8枚
かいわれ大根…1/2ﾊﾟｯｸ
梅干し(大)…2個
酒…大ﾋ1/2
醤油…小ﾋ1〜2
味醂…少々
(1)山芋の皮を剥き、ビニール袋に入れ、肉叩きや空瓶を使って叩き、粗く潰しておく。
※叩いても大きい山芋は、包丁で切っておく。
(2)鶏ササミの筋を取り除き、耐熱皿に並べて酒と塩を振りかける。
(3)(2)にラップをかけ、電子レンジで約４分加熱してから良く冷まし、手で細かく裂いておく。
(4)青じそを千切りにし、かいわれ大根は根を取り除いてから３cm長さに切っておく。
(5)梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にしてから、ボールに入れて酒･醤油･味醂と混ぜ合わせておく。
(6)(1)の山芋を(5)のボールに入れて混ぜ合わせ、(3)の鶏ササミと(4)の青じそとかいわれ大根も加えて和える。
☆山芋は細切りにして加えても美味しいですよ！
※疲労で食欲がない時にオススメです。
手がかくなるからヤダって人は、ビニール手袋をしてから山芋をキッチンタオルで押さえて切れば大丈夫ですよ！
(4人分)
山芋(大和芋)…400g
鶏ササミ…2〜3本
塩…少々
酒…大ﾋ1〜2
青じそ…8枚
かいわれ大根…1/2ﾊﾟｯｸ
梅干し(大)…2個
酒…大ﾋ1/2
醤油…小ﾋ1〜2
味醂…少々
(1)山芋の皮を剥き、ビニール袋に入れ、肉叩きや空瓶を使って叩き、粗く潰しておく。
※叩いても大きい山芋は、包丁で切っておく。
(2)鶏ササミの筋を取り除き、耐熱皿に並べて酒と塩を振りかける。
(3)(2)にラップをかけ、電子レンジで約４分加熱してから良く冷まし、手で細かく裂いておく。
(4)青じそを千切りにし、かいわれ大根は根を取り除いてから３cm長さに切っておく。
(5)梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にしてから、ボールに入れて酒･醤油･味醂と混ぜ合わせておく。
(6)(1)の山芋を(5)のボールに入れて混ぜ合わせ、(3)の鶏ササミと(4)の青じそとかいわれ大根も加えて和える。
☆山芋は細切りにして加えても美味しいですよ！
※疲労で食欲がない時にオススメです。
手がかくなるからヤダって人は、ビニール手袋をしてから山芋をキッチンタオルで押さえて切れば大丈夫ですよ！
☆ツナじゃが☆
(3〜4人分)
ツナ缶…1缶
※ツナ缶はフレークタイプではなく、塊のタイプで高さ５cm位の缶詰です。
ジャガイモ…4個
万能ネギ…5本
生姜の薄切り…2枚
出し汁…450cc
砂糖…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
塩…少々
醤油…大ﾋ1〜2
(1)ジャガイモの皮を剥き、芽を取り除いてから大きめの一口大に切る。
(2)(1)のジャガイモをボールに入れて水にさらし、万能ネギを２〜３cm長さに切る。
(3)鍋にザルに上げたジャガイモと万能ネギ(白の部分)、生姜の薄切り、出し汁、酒、ツナとツナ缶の汁を加えて火にかける。
(4)煮立ってきたら中火にし、アクを取る。
(5)約１５分煮てから、ジャガイモの固さを確認して砂糖と塩を加える。
(6)(5)を約５分煮込み、醤油と万能ネギ(緑の部分)を加え、約３分煮る。
(7)生姜の薄切りを取り除いてから器に盛り付ける。
☆肉じゃがをツナじゃがにしてみました！
※万能ネギの白い部分が太かったら縦半分に切って下さい。
(3〜4人分)
ツナ缶…1缶
※ツナ缶はフレークタイプではなく、塊のタイプで高さ５cm位の缶詰です。
ジャガイモ…4個
万能ネギ…5本
生姜の薄切り…2枚
出し汁…450cc
砂糖…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
塩…少々
醤油…大ﾋ1〜2
(1)ジャガイモの皮を剥き、芽を取り除いてから大きめの一口大に切る。
(2)(1)のジャガイモをボールに入れて水にさらし、万能ネギを２〜３cm長さに切る。
(3)鍋にザルに上げたジャガイモと万能ネギ(白の部分)、生姜の薄切り、出し汁、酒、ツナとツナ缶の汁を加えて火にかける。
(4)煮立ってきたら中火にし、アクを取る。
(5)約１５分煮てから、ジャガイモの固さを確認して砂糖と塩を加える。
(6)(5)を約５分煮込み、醤油と万能ネギ(緑の部分)を加え、約３分煮る。
(7)生姜の薄切りを取り除いてから器に盛り付ける。
☆肉じゃがをツナじゃがにしてみました！
※万能ネギの白い部分が太かったら縦半分に切って下さい。
☆キャベツが主役の五目炒め☆
(4人分)
新キャベツ…6〜7枚
人参…1/2本
さやえんどう…50g
生イカ…1杯
焼きちくわ…1本
生椎茸…4枚
サラダ油…大ﾋ3
お湯…200cc
鶏ガラスープの素…大ﾋ1
砂糖…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2強
酢…大ﾋ1
醤油…少量
水溶き片栗粉…適量
紅生姜…少々
(1)キャベツを大きめの短冊切りにし、人参は短冊切り、ちくわは縦半分に切ってから斜め細切り、椎茸は１枚を1/8のいちょう切り、さやえんどうはスジを取っておく。
(2)生イカの皮を剥き、開いてから、かのこに包丁を入れる。
(3)(2)のイカを２cm角に切る。
(4)大きめのフライパンにサラダ油をしき、人参を炒めてから、キャベツ･椎茸･ちくわ･イカの順に加えて炒める。
(5)(4)を炒めながら、混ぜ合わせておいた調味料［お湯･鶏ガラスープの素･砂糖･塩･酢･醤油］を加える。
(6)(5)にさやえんどうを加え、軽く煮てから水溶き片栗粉でとろみをつける。
(7)お皿に盛り付け、紅生姜を散らす。
(4人分)
新キャベツ…6〜7枚
人参…1/2本
さやえんどう…50g
生イカ…1杯
焼きちくわ…1本
生椎茸…4枚
サラダ油…大ﾋ3
お湯…200cc
鶏ガラスープの素…大ﾋ1
砂糖…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2強
酢…大ﾋ1
醤油…少量
水溶き片栗粉…適量
紅生姜…少々
(1)キャベツを大きめの短冊切りにし、人参は短冊切り、ちくわは縦半分に切ってから斜め細切り、椎茸は１枚を1/8のいちょう切り、さやえんどうはスジを取っておく。
(2)生イカの皮を剥き、開いてから、かのこに包丁を入れる。
(3)(2)のイカを２cm角に切る。
(4)大きめのフライパンにサラダ油をしき、人参を炒めてから、キャベツ･椎茸･ちくわ･イカの順に加えて炒める。
(5)(4)を炒めながら、混ぜ合わせておいた調味料［お湯･鶏ガラスープの素･砂糖･塩･酢･醤油］を加える。
(6)(5)にさやえんどうを加え、軽く煮てから水溶き片栗粉でとろみをつける。
(7)お皿に盛り付け、紅生姜を散らす。
☆揚げ茄子のツナのせグラタン☆
(4人分)
茄子…3cmの輪切り×6個
塩…少々
ツナ缶…小ﾋ6〜
黒胡椒…少々
パルメザンチーズ…少々
トマトソース…大ﾋ3〜4
タバスコ…数滴
パルメザンチーズ…適量
オリーブオイル…少量
パセリ…少々
(1)ツナの油を軽く切っておく。
(2)茄子の切り口に塩をふり、しばらくして水分が出てきたらキッチンタオルで拭き取る。
※茄子のアクを取るためです。
(3)茄子を１８０℃に熱した油で、両面を色良く揚げて油を切る。
(4)トマトソースにお好みでタバスコを加え、ツナに黒胡椒とパルメザンチーズを混ぜておく。
(5)天板にアルミホイルをしき、(3)の茄子を並べ、片側の切り口に(4)のトマトソースをぬる。
(6)(5)のトマトソースの上に(4)のツナをのせる。
(7)(6)にパルメザンチーズとオリーブオイルをかけ、１８０℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。
※すぐ溶けるので焦げないように！
(8)お皿に盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。
☆１人２個の分量です。
(4人分)
茄子…3cmの輪切り×6個
塩…少々
ツナ缶…小ﾋ6〜
黒胡椒…少々
パルメザンチーズ…少々
トマトソース…大ﾋ3〜4
タバスコ…数滴
パルメザンチーズ…適量
オリーブオイル…少量
パセリ…少々
(1)ツナの油を軽く切っておく。
(2)茄子の切り口に塩をふり、しばらくして水分が出てきたらキッチンタオルで拭き取る。
※茄子のアクを取るためです。
(3)茄子を１８０℃に熱した油で、両面を色良く揚げて油を切る。
(4)トマトソースにお好みでタバスコを加え、ツナに黒胡椒とパルメザンチーズを混ぜておく。
(5)天板にアルミホイルをしき、(3)の茄子を並べ、片側の切り口に(4)のトマトソースをぬる。
(6)(5)のトマトソースの上に(4)のツナをのせる。
(7)(6)にパルメザンチーズとオリーブオイルをかけ、１８０℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。
※すぐ溶けるので焦げないように！
(8)お皿に盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。
☆１人２個の分量です。
☆もやしとベーコンのカレー粉炒め☆
(4人分)
もやし…2袋
長葱…12cm分
油揚げ…1/2枚
ベーコンスライス…40g
※ベーコンスライスは長いものなら２枚、短いものなら３枚です。
サラダ油…大ﾋ1
カレー粉…小ﾋ2〜4
塩…少々
(1)もやしの根を取り除き、良く水洗いして水気を切っておく。
(2)油揚げとベーコンを３mm幅に切っておく。
(3)長葱は斜めの薄切りにしておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、中火でベーコンを炒め、弱火にしてから長葱･油揚げの順で炒める。
(5)(4)の水分が飛んでから、もやしを加える。
(6)中火で３分間炒め、最後にカレー粉と塩を加えて味を調える。
(7)全体に味が馴染んだら、お皿に盛り付ける。
(4人分)
もやし…2袋
長葱…12cm分
油揚げ…1/2枚
ベーコンスライス…40g
※ベーコンスライスは長いものなら２枚、短いものなら３枚です。
サラダ油…大ﾋ1
カレー粉…小ﾋ2〜4
塩…少々
(1)もやしの根を取り除き、良く水洗いして水気を切っておく。
(2)油揚げとベーコンを３mm幅に切っておく。
(3)長葱は斜めの薄切りにしておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、中火でベーコンを炒め、弱火にしてから長葱･油揚げの順で炒める。
(5)(4)の水分が飛んでから、もやしを加える。
(6)中火で３分間炒め、最後にカレー粉と塩を加えて味を調える。
(7)全体に味が馴染んだら、お皿に盛り付ける。
☆大根のフライ☆
(約4人分)
大根…1/2本
出し汁…適量
塩…約小ﾋ1
強力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
カラシ…適量
中濃ソース…適量
(1)大根の皮を剥き、厚さ１cmの輪切りにする。
(2)大きめの鍋に(1)の大根を並べて入れ、ヒタヒタの出し汁と塩を加え、沸騰するまで煮る。
(3)(2)の煮汁を捨て、熱い内に大根をザルに上げて水分を飛ばす。
(4)大根の水気を拭き取り、強力粉･溶き卵･パン粉の順に衣を付ける。
(5)油を１７０℃に熱し、(4)の大根を入れ、きつね色になるまで揚げる。
(6)良く油を切ってから、お皿に盛り付ける。
(7)中濃ソースとカラシを、お好みの割合で一緒に混ぜ合わせてソースを作る。
(8)(7)のソースに大根のフライをつけて食べる。
(約4人分)
大根…1/2本
出し汁…適量
塩…約小ﾋ1
強力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
カラシ…適量
中濃ソース…適量
(1)大根の皮を剥き、厚さ１cmの輪切りにする。
(2)大きめの鍋に(1)の大根を並べて入れ、ヒタヒタの出し汁と塩を加え、沸騰するまで煮る。
(3)(2)の煮汁を捨て、熱い内に大根をザルに上げて水分を飛ばす。
(4)大根の水気を拭き取り、強力粉･溶き卵･パン粉の順に衣を付ける。
(5)油を１７０℃に熱し、(4)の大根を入れ、きつね色になるまで揚げる。
(6)良く油を切ってから、お皿に盛り付ける。
(7)中濃ソースとカラシを、お好みの割合で一緒に混ぜ合わせてソースを作る。
(8)(7)のソースに大根のフライをつけて食べる。
☆キュウリと青じその生姜炒め☆
(2〜3人分)
キュウリ…2本
青じそ…10枚
生姜…1片･親指サイズ
煎り胡麻(白)…小ﾋ1
サラダ油…小ﾋ1
胡麻油…小ﾋ1
塩…適量
醤油…少量
(1)キュウリは長さが４〜５cmになるように、斜め薄切りにしてから千切りにする。
(2)青じそは２mm幅の千切りにし、生姜は細い千切りにする。
(3)フライパンにサラダ油と胡麻油を加えて熱し、香りが出るまで生姜を加えて炒める。
(4)(3)にキュウリを加え、サッと炒めながら塩をふり、青じそを散らしながら加えて混ぜ炒める。
(5)塩と醤油で味を調え、器に盛り付けてから煎り胡麻をふる。
☆生姜醤油を加えると美味しいですよ！
生姜醤油は保存瓶にスライスした生姜(瓶に入る量)と赤唐辛子(1本)を加え、ヒタヒタになるまで醤油を注いで下さい。
☆冷蔵庫の野菜室で保存して、１週間過ぎくらいから美味しく使えます。
(2〜3人分)
キュウリ…2本
青じそ…10枚
生姜…1片･親指サイズ
煎り胡麻(白)…小ﾋ1
サラダ油…小ﾋ1
胡麻油…小ﾋ1
塩…適量
醤油…少量
(1)キュウリは長さが４〜５cmになるように、斜め薄切りにしてから千切りにする。
(2)青じそは２mm幅の千切りにし、生姜は細い千切りにする。
(3)フライパンにサラダ油と胡麻油を加えて熱し、香りが出るまで生姜を加えて炒める。
(4)(3)にキュウリを加え、サッと炒めながら塩をふり、青じそを散らしながら加えて混ぜ炒める。
(5)塩と醤油で味を調え、器に盛り付けてから煎り胡麻をふる。
☆生姜醤油を加えると美味しいですよ！
生姜醤油は保存瓶にスライスした生姜(瓶に入る量)と赤唐辛子(1本)を加え、ヒタヒタになるまで醤油を注いで下さい。
☆冷蔵庫の野菜室で保存して、１週間過ぎくらいから美味しく使えます。
☆ピーマンと茄子の豆板醤炒め☆
ピーマン(緑)…2個
ピーマン(赤)…1個
茄子…3本
水…大ﾋ2〜3
塩…少量
長葱みじん切り…大ﾋ2
サラダ油…大ﾋ2
豆板醤…小ﾋ1〜2
オイスターソース…少量
醤油…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
(1)茄子のヘタを取り除き、縦８等分に切っておく。
(2)ピーマンもヘタを取り除き、種を取り出してから縦６〜７mm幅に切っておく。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、長葱のみじん切りを軽く炒め、豆板醤と合わせる。
(4)(3)に茄子と水、塩を加えて中火で炒める。
(5)茄子がしんなりしてきたらピーマンを加えて炒め、酒･オイスターソース･醤油を加え、手早く炒め合わせる。
(6)味を調え、器に盛り付ける。
ピーマン(緑)…2個
ピーマン(赤)…1個
茄子…3本
水…大ﾋ2〜3
塩…少量
長葱みじん切り…大ﾋ2
サラダ油…大ﾋ2
豆板醤…小ﾋ1〜2
オイスターソース…少量
醤油…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
(1)茄子のヘタを取り除き、縦８等分に切っておく。
(2)ピーマンもヘタを取り除き、種を取り出してから縦６〜７mm幅に切っておく。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、長葱のみじん切りを軽く炒め、豆板醤と合わせる。
(4)(3)に茄子と水、塩を加えて中火で炒める。
(5)茄子がしんなりしてきたらピーマンを加えて炒め、酒･オイスターソース･醤油を加え、手早く炒め合わせる。
(6)味を調え、器に盛り付ける。
☆ゴボウとベーコンの甘辛炒め☆
(4人分)
ゴボウ…1本
ベーコンスライス…4枚
※１枚が２０g
赤唐辛子…1本
サラダ油…大ﾋ1〜2
醤油…大ﾋ2〜3
砂糖…小ﾋ1
酒…大ﾋ2
味醂…大ﾋ1〜2
塩…少量
(1)ゴボウを良く洗い、切り込みを入れて細くしてからささがきにする。
(2)ゴボウを水にさらしておく。
(3)ベーコンを２〜３mm幅に切っておく。
(4)ゴボウの水気を良く切ってから、サラダ油を熱した鍋に入れ、中火で炒めながら余分な水分を蒸発させる。
(5)(4)の鍋にベーコンを加え、炒めながらゴボウと混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
(6)(5)の鍋に、種を取り除いて小口切りにした赤唐辛子を加え、軽く炒めてから調味料を加え混ぜる。
(7)調味料の汁気がなくなるまで、焦がさない様に炒めながら味を含ませる。
(8)お皿に盛り付ける。
(4人分)
ゴボウ…1本
ベーコンスライス…4枚
※１枚が２０g
赤唐辛子…1本
サラダ油…大ﾋ1〜2
醤油…大ﾋ2〜3
砂糖…小ﾋ1
酒…大ﾋ2
味醂…大ﾋ1〜2
塩…少量
(1)ゴボウを良く洗い、切り込みを入れて細くしてからささがきにする。
(2)ゴボウを水にさらしておく。
(3)ベーコンを２〜３mm幅に切っておく。
(4)ゴボウの水気を良く切ってから、サラダ油を熱した鍋に入れ、中火で炒めながら余分な水分を蒸発させる。
(5)(4)の鍋にベーコンを加え、炒めながらゴボウと混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
(6)(5)の鍋に、種を取り除いて小口切りにした赤唐辛子を加え、軽く炒めてから調味料を加え混ぜる。
(7)調味料の汁気がなくなるまで、焦がさない様に炒めながら味を含ませる。
(8)お皿に盛り付ける。
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