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紫カフェコミュの☆モンブラン☆

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☆モンブラン☆

mixiユーザー 2006年11月24日 10:22

　〜材料〜
(メレンゲ)
卵白　　　　　２ｺ
粉糖　　　　　１００g

(クリーム)
生クリーム　　１００cc
グラニュー糖　１０g
ラム酒　　　　１０cc
(マロンクリーム)
マロンペースト　１６０g
バター　　　　　５０g
生クリーム　　　１００cc
ラム酒　　　　　１０cc

マロングラッセ　８粒

　〜作り方〜
?(メレンゲ)を作る。
卵白に粉糖を加えホイッパーで泡立てる。
絞り袋に入れて、天板に直径４cmくらいに絞る。
?焼成１６０℃で６０分。
?(クリーム)を作る。
生クリームにグラニュー糖を加えてホイッパーで泡立てる。
さらにラム酒を加える。
?(マロンクリーム)を作る。
マロンペーストとバターをホイッパーでやわらかく、
滑らかになるまで混ぜる。
?別のボウルに生クリームを５分立てして?に３回くらいに分けて加える。
?ラム酒を加えて、混ぜて絞り袋に入れる。
?(組み立て)
┏━━━━━┓
┃ 　　　 　 　　┃←(マロンクリーム)
┃┏━━━┓┃
┃┃　 　　　┃┃
┃┃ 　● 　┃┃
┻┻━━━┻┻←(マカロン)
　　　↑↑
　　　↑└マロングラッセ
　　　(クリーム)



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