〈料理〉１０分クッキング♪コミュのお料理Ｑ＆Ａ

料理に関する質問ができるトピックです。
例）落しぶたの意味を教えてください。
　　豚ロースはどういう調理法が向いていますか？
　　ホワイトソースがいつもダマになります。コツはありますか？
　
などなど、料理に関する質問なら何でもどうぞ。
料理初心者の方もいらっしゃるので、お答えいただく方は優しく教えてあげてくださいね。

※お願い※
「２日前に賞味期限切れの玉子は使えますか？」など個人によって判断が異なるような質問はお控えください。

コメント(41)

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[4] mixiユーザー 02月06日 13:27

初めまして。

私は玉ねぎが大っ嫌いで旦那は大好き
生で食べる事は絶対と言っていい位無いのですが・・・

いつもは繊維に沿ってではなく繊維を断ち切るように切って
あまり水にはつけず５分位かな？でざるにあげてます

一番良いのは皮が茶色い玉ねぎではなく、皮が白っぽい
新玉ねぎだととても甘い（らしい）です
スライスオニオンを旦那に作る時は新玉ねぎの時しか作った事が無いです
どうしても新玉ねぎ以外でと言う事が無かったので茶色いのでやると
完全には苦味は抜けません。先ほどの切り方で「多少」は
ましにはなります

お試しを

[6] mixiユーザー 02月23日 17:14

香川産か、佐賀産の玉葱だとやわらかく、苦味は少ないと思います。
ちょっとだけ高かったりするけど。

[8] mixiユーザー 04月25日 22:39

はじめまして

トマトジュースを貰ったのですが・・トマトジュースを飲むのが苦手なので・・何かおいしく使える方法ってありますか？
どなたかアイデアください

[9] mixiユーザー 04月26日 01:54

>008 chairaｻﾝ
はじめまして(・∪<)/
うちでも、トマトジュースはそのままだと誰も飲まないので料理に使ったりします。

うち流ですが(^-^ゞ
タマネギ、しめじをバターで炒めてトマトジュース＋白ワイン＋チーズを加えソースを作ります。(もの足りないﾄｷは＋ウスターソースで）
ハンバーグを煮込みにしてみたり‥チキンソテーに上からかけるだけでもおいしいですよ
(#>∪<#)☆

また、ﾀﾞﾝﾅが酒呑みなのでビールと１：１でレッドアイにして飲むこともあります

[10] mixiユーザー 04月26日 12:48

チョキンギョさん、アイデアありがとうございます

おいしそう

なので、今度チョキンギョさん家のソース、試してみますぅ

ありがとうございました

[11] mixiユーザー 04月26日 22:02

> chairaｻﾝ(*^ー^*)
やってみると簡単なんで、ぜひチャレンジしてみてください
(・∪<)/

チキンロールなんかにもよく合いますょ

よかったらフォトアルバムでも覗いて行ってくださいねヾ(≧∇≦*)〃

[12] mixiユーザー 04月27日 23:07

チョキンギョさん

フォト

拝見させてもらいましたぁ

スゴイカワイィパンやら・・イロ?作っているんですね～

スゴィです

チキンロールもおいしそぅなので、チャレンジします

ほんとにありがとぅございましたぁ

[13] mixiユーザー 07月29日 13:12

【パイシート】（冷凍）の物が、ずっと冷凍庫に
あって、使いたいんですが、
アップルパイぐらいしか作れません・・・

おかずとか、おつまみになるような、
簡単なレシピがありましたら、
教えてください

[15] mixiユーザー 08月01日 14:29

あんみ２さん＞

ありがとうございます♪
ミートソースかキーマーカレー

なんだか美味しそうです♪
ぜひぜひ今度試してみますね

[16] mixiユーザー 08月05日 13:49

初めまして、こんにちは。
余ったご飯などで「焼きおにぎり」結構簡単かな～って思ったのですが、
いかがでしょうか。
今日なんとなくイメージで作ってみたのですが、固めにご飯を炊いたせいか
うまくまとまらなかったため周りに小麦粉を付けて焼いたのですがやっぱり
ダメでした。
まだご飯が余っていて、時期的にも危険なのでおにぎりにした状態で
冷凍庫につっこんであります。
どなたか焼きおにぎりを、形の崩れないコツなど知っている方いたら
教えてください。

今回はだいぶ分厚いおにぎりだったのですが、やっぱり少し薄めに
にぎったほうがうまくいくのかなぁ・・・と考えております。

[17] mixiユーザー 09月08日 23:55

ﾘﾘｰさん＞
もしも固めのご飯がすきなのでしたらごめんなさい。
私は、もしご飯が余ったら、リゾットとかお茶漬けにしちゃいます！
固めに炊いたのでしたら、多少熱いお湯やらを吸っても大丈夫ですし、美味しくいただけるんじゃないかと思いますよ。
因みに、リゾットと言いつつ、私はご飯に適当に目分量で水、牛乳、コンソメ、味噌を加えて水分が少なくなる程度に煮詰めて、チーズをトッピングして食べてる程度ですけど。。。どこぞやの居酒屋メニューから適当に真似したら美味しかったので……。その居酒屋は玄米を使って、更に最近では具としてカリカリのベーコンを入れていましたが……。私はベーコンを入れないほうが、塩辛さが丁度良くてすきだったかな。（トッピングに多少の黒胡椒または普通の胡椒、その他香辛料を入れても美味しいです。カレー粉もおいしかった！）
濃厚な味がお好きなら、牛乳を生クリームにしてもいいかもしれませんね。
よろしければお試し有れ。。。

[18] mixiユーザー 09月09日 00:09

一応補足を……。
私が作るときのリゾット（一人分）：
ご飯：一膳分
牛乳:50cc程度（生クリームならもっと少ないほうがいいと思います）
水:50～100cc（ご飯の固さで増減します／生クリームを使うなら少し大目がいいかも？）
粉コンソメ:小さじ１（固形なら1/2個）
白味噌：小さじ1
チーズ（チェダーが合いますが、プロセスでも充分！）：お好みで（味を見て調整）
塩：調整程度に
胡椒：お好みで/出来れば黒胡椒が相性がいいです

私もご飯は大分固めに炊きますので、柔らかいご飯の場合は水で調整をするといいと思います。
一応、５０ｃｃと書いたものの……。もし柔らかめのご飯だったら、寧ろ牛乳のみでもいいかもしれません。
他になにか、足し算の具を入れてもいいかもしれませんね。

[19] mixiユーザー 09月09日 12:55

焼きおにぎりですよねぇ？
･くっつかないホイル
･鎌田のダシ醤油もしくは醤油

のみでつくってますよ

フライパンの上にホイルをのせ、その上に冷凍のままのおにぎりをのせて、表面全て少し表面がパリパリになり、こげめがつくぐらいまで裏返したり、して全ての面を焼いてから、ダシ醤油もしくは醤油をおにぎりにかけます。

ハケを使った方が均等に塗れますよ

コツはオニギリ表面をしっかりパリパリに焼くことです。そうすることでくずれませんよ

お姑さんも一度食べさせてあげてから、それで焼いてるみたいなんで、たぶん出来るとおもいます

[24] mixiユーザー 10月06日 17:44

乱戯さん

かぼちゃなどの濃い目野菜+玉葱、にんにくでポタージュスープはいかがですか？フードプロセッサなどで細かくしたものを鍋にかけて（または鍋でいためたあとに細かくしても）、牛乳とコンソメスープで割るだけです。

ホワイトソースはバターを20～30秒レンジにかけ溶かし、小麦粉を混ぜ込んで更に20～30秒、牛乳を追加して20～30秒、一度混ぜてもう20～30秒、最後に塩で調味でできます。パスタでも、グラタンでも、料理のソースでも簡単にできるので便利です。
分量は一般のを参照してください。牛乳は１カップくらい。それ以上の分量は１タームが20～30秒以上かかると思います。（私はいつも目分量なので。。。）

[25] mixiユーザー 10月08日 13:06

今日の夕飯ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂにしようと思ってるんですが
スープの方の作り方が
いまいちよく分かりません

誰か分かる人教えて下さい!!

[26] mixiユーザー 10月25日 15:24

お肉ってコク出し役みたいに思ってるんですが、お肉がなくてもおいしいカレーは作れますか？？

[28] mixiユーザー 12月20日 01:35

俺のミートソースレシピ

みじん切りしたタマネギ・ニンジン・セロリをサラダ油をひいたフライパンで炒める。

タマネギが飴色になってきたら挽き肉を加えて（塩胡椒を少々）崩しながら炒める。

挽き肉に火がとおったら、手で潰したホールトマト・白ワイン・コンソメを加えて、水気が程よく無くなるまで煮詰める。

最後にバター投入でコクをプラス

こうちゃんの料理教室って本から覚えました。

多めに作って冷凍するのも
アリですよ。

[30] mixiユーザー 03月27日 20:01

はじめまして。
質問なのですが、鶏の手羽元をよくカレーやシチューに入れたり焼いたりと、安いしよく使うのですが、手羽元から血がにじみ出てきてしまいます(シチューに血がにじみます…)。何か良い処理方法等ありますでしょうか？
皆さんはどうしていますか？

[31] mixiユーザー 04月18日 14:59

基本的な事ですが

冷凍食品半額セールでカボチャの煮て乱切りにしてるものを購入するのと
生のカボチャを購入して煮て冷凍するのは

光熱費とか色々考えてどちらがお得ですか？

生から煮て冷凍するなら冷凍庫で何日位持ちますか？

[33] mixiユーザー 08月25日 23:32

はじめまして

ゴーヤチャンプルを作った所,ゴーヤがかなり苦くなってしまぃました

ゴーヤは苦いものですが…薄切りにすると苦味が減ると聞いたのですが…

苦味を減らす方法知ってる方いらっしゃったら教えて下さい

お願いします

あとゴーヤがかなりあって料理に困ってます

[34] mixiユーザー 08月26日 02:05

> *yu(^∇^)*さん
ゴーヤを切った後、塩揉みをして２０分程度おいた後、水でさっと洗い流してチャンプルにすると苦味が大分抜けますよ

味付けに味噌を使ってもマイルドになります！
それと大量のゴーヤは塩揉みし苦味抜きをして、醤油、砂糖、酒で昆布と一緒に佃煮にします

[35] mixiユーザー 08月27日 16:50

> シャンティさん

返信ありがとうございます

作ったゴーヤチャンプルは親に捨てられてました…

(笑)
塩もみがいいんですね-

試してみます

レシピも教えてくださってありがとうございます

[37] mixiユーザー 08月28日 00:05

> ﾐﾙｸﾌﾟﾘﾝ.ﾟ*さん
火の通しが足らなかったんですかね

いろいろあるんですね

丁寧な返信ありがとうございます

参考にさせていただきます

[38] mixiユーザー 09月08日 02:24

こんにちは

この前ナシゴレンを作るために「ナンプラー」というタイの醤油みたいなものを買いました

が、他の使用法がわかりません……

できればナンプラーのにおいが気にならない初心者にいい、レシピ・お料理を教えていただきたいです

よろしくおねがいします

[39] mixiユーザー 11月14日 01:04

･さば缶半切れ
･しょうがチューブ 1cm
･醤油.酒適宜
･長ネギ一掴み斜め切り
･水 200ml

1)さばとしょうがと醤油とお酒をお椀に入れてレンジで温める｡
2)長ネギと水を1000Wで2分レンチン｡
3)1に2を注ぐ｡

こんな感じで鯖のすまし汁を作ったんですが､さばの生臭さが気になりました｡ガス使わずに完成させるには､どうしたら生臭さを取り除けると思いますか？

[40] mixiユーザー 04月10日 00:48

肉じゃがのような味の和風パスタの作り方、誰かしりませんか？
以前お店で食べたのがとてもおいしくて…

[41] mixiユーザー 04月26日 17:18

ブリ大根をつくったのですが、ブリの生臭さがすごいんです。
この魚の臭みはどうやったら取れるのでしょうか？？

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