第６回泡とワインとフランス料理；お食事会　７月25日水曜日　18；00−　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場所；ポールボキューズ　ミュゼ六本木国立美術館内3階電話；03−5770−8161　　東京都港区7−22−2　　http://www.paulbocuse.jp/musee/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインリスト；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　削除対象　　（１）泡；クレマン　ダルザス　ドメーヌ　サンレミ　ＮＶ（キュヴェプレステージ）シャルドネ100％　http://item.rakuten.co.jp/et-vous/10000061/　2380円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２）泡；アンリ・ド・ヴォージャンシー・シャンパーニュ　ＧＣ“キュヴェ・エレガンス”・ブラン・ド・ブラン・http://item.rakuten.co.jp/wineuki/886991/　シャルドネ100％　5964円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（３）泡；ベルナール　トルネ　ブジー　ミレジメ1995年http://item.rakuten.co.jp/leluxe/bernard_tornay_brut95?s-id=adm_browsehist_item#bernard_tornay_brut95　ピノノワール100％　5775円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　削除対象　（４）白；ソーヴィニョン　ド　サンブリ　1998年　ルー　デュモン　http://item.rakuten.co.jp/tamaki-web/10005810/　http://item.rakuten.co.jp/kyds-harmony/20000021/　2280円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　削除対象　　　（５）白；メルキュレイ　プルミエ　クリュ　”ラ　ミッション”　リジェ　ベレール　　　　2003年　http://item.rakuten.co.jp/newyork1989/802000720134/　3000円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（６）白；プイィ　フュッセ　　シャトー　ド　フュッセ　2004年　ヴィエイユ　ヴィーニュＶ.Ｖ　http://item.rakuten.co.jp/wineuki/0102102002200?s-id=adm_browsehist_item　4914円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 削除対象 　　（７）赤；ブルゴーニュ　ルージュ　メオ　カミュゼ　2005年　http://item.rakuten.co.jp/azumazuru/910867/　5040円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（８）赤；モレ　サンドニ　”クロ　デ　ゾルム”ジョルジュ　リニエ　2005年　http://item.rakuten.co.jp/styledewine/100181/#100181　5280円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（９）赤重；フェーグ　ド　ネナン　1999年　ポムロール　（シャトー　ネナン　の　セカンド）http://item.rakuten.co.jp/daiken/851282/#851282　3980円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（10）デザートワイン；シャトー　ロンディロン　貴腐　ルピアック　1997年　http://item.rakuten.co.jp/tamaki-web/10008764/#10008764　1980円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　 応募人数７−８名（参加人数　７−８名）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会費　9000円　（内訳；コース料理お食事代一人5250円＋ワイン代一人当たり3750円程度で合計９千円）ワインの量が少なめを御希望の方は会費から1000円引きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参加を御希望の方は下記にコメントをお残しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨晩は参加者の皆様、御満足いただけたようで、参加いただきましたありがとう御座いました。評価は以下のとおりです。　（２）　これを飲むのは（開栓は）まだ早すぎました。グラスに注いだシャンパンの色をみてもあと６年から１０年先に飲み頃となる感じでした。（２）泡；アンリ・ド・ヴォージャンシー・シャンパーニュ　ＧＣ“キュヴェ・エレガンス”・ブラン・ド・ブラン・http://item.rakuten.co.jp/wineuki/886991/　シャルドネ100％　5964円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（３）　これは飲み頃、ちょうどでＯＫでした。今がまさに熟成のピークでありこれから先は劣化し始めるでしょう。（３）泡；ベルナール　トルネ　ブジー　ミレジメ1995年http://item.rakuten.co.jp/leluxe/bernard_tornay_brut95?s-id=adm_browsehist_item#bernard_tornay_brut95　ピノノワール100％　5775円　これは今年で17年目です。あと３年（20年目まで）は持たないでしょう。ブルゴーニュと同じピノノワール種ですから20年以上寝かすことは危険でしょう。この1995年ミレジメを飲んだ限りで言えることですが、ブルゴーニュピノノワールは1995年よりもオールドなヴィンテージは劣化が始まっていると考えるべきです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（４）　薄味で妙味なかった。熟成度のタイミングは良かったが、そもそも造った時点で薄味なワインなのでしょうね。これほど熟成させても個性やインパクトがなく飲みやすいというだけのワインにしか仕上がらなかったと言うのが感想です。　（４）白；ソーヴィニョン　ド　サンブリ　1998年　ルー　デュモン　http://item.rakuten.co.jp/tamaki-web/10005810/　http://item.rakuten.co.jp/kyds-harmony/20000021/　2280円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　削除対象　　　（５）白；メルキュレイ　プルミエ　クリュ　”ラ　ミッション”　リジェ　ベレール　　2003年　http://item.rakuten.co.jp/newyork1989/802000720134/　3000円　　次回のワイン会にでも出品しようか！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（６）　2004年という平凡年とは思えない出来具合、飲み頃も今まさに。このような上手な作り手だからこそ2004年でも美味しく作れるのだ！　平凡年（2004年）だから長期熟成は無理。8年目の今年が限界でピーク。普通年（平凡年）のワイン（ブルゴーニュ産ピノノワール種とシャルドネ種は７年目か８年目が熟成のピーク。あとは劣化は急激に始まるから2004年ものは作り手がよいのは今年開けるのは良いが、大半のブルゴーニュ2004年ものは昨年あたりから劣化が始まっていて今からの購入は不可です。（６）白；プイィ　フュッセ　　シャトー　ド　フュッセ　2004年　ヴィエイユ　ヴィーニュＶ.Ｖ　http://item.rakuten.co.jp/wineuki/0102102002200?s-id=adm_browsehist_item　4914円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（７）赤；ブルゴーニュ　ルージュ　メオ　カミュゼ　2005年　http://item.rakuten.co.jp/azumazuru/910867/　5040円　飲み頃ドンピシャでしたが、ブルゴーニュ　オーディネルで格下のワイン、ブルゴーニュ地区名やその畑名のない近郊で取れた葡萄（の買い付けしてきた葡萄）のブレンドもの。テロワールが味わえないただのピノノワールといったワインでした。熟成度は満足！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（８）赤；モレ　サンドニ　”クロ　デ　ゾルム”ジョルジュ　リニエ　2005年　http://item.rakuten.co.jp/styledewine/100181/#100181　5280円　すばらしく良い状態で開栓した。テロワール（モレサンドニ地区の土壌）のクロ（フェンス壁）の内側で大事に栽培された単一畑名が付く葡萄から造られただけあって個性的なお味でした。今年、この時期の開栓による熟成度は満足のいくものでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（９）赤重；フェーグ　ド　ネナン　1999年　ポムロール　（シャトー　ネナン　の　セカンド）http://item.rakuten.co.jp/daiken/851282/#851282　3980円　開栓にはまだ10年早かった感じ。開けるべきではない。ポムロールは13年目でも開けるべきではない！２０年目からの熟成ものに間違いなしです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（10）デザートワイン；シャトー　ロンディロン　貴腐　ルピアック　1997年　http://item.rakuten.co.jp/tamaki-web/10008764/#10008764　1980円　　開栓ドンピシャ。熟成、バランス、糖分、それぞれＯＫでした。