いつもお世話になっている、佐野プレミアムイタリアン様にて、風評被害で苦しんでいる宮崎県の酪農家を応援するために、宮崎牛の特売が行われています。
【ＳＰＩ】宮崎牛価格発表：娘たまらんさんの日記
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1494091109&owner_id=340197&comment_count=162

そこで、こちらでも応援の意味も込めて、宮崎牛を振る舞うパーティーを開催します。
世間を騒がせている「口蹄疫」ですが、人への感染はなく食べても問題ありません。騒がれているのは、外部へ出すことにより他の牛へ感染する危険性があるためです。
※用意する肉は、感染していないものです

今回は、一人あたり、宮崎牛を５００ｇにフォアグラを用意し、いつものように特選食材にて料理をお出しします。
会費は、お酒代別で5000円とさせていただきます。お酒を飲まれた方は、当日消費したお酒を原価で頭割りする予定です。（高いワイン出さなければ1500円ぐらい）
いつもの会費と比べると高めですが、通常ではありえない価格です。
参考まで、通販だと宮崎牛のロース180gで相場4000円しており、お店でいただくとその１．５倍、サーロインだと、さらに１．５倍ぐらいの値段なので、かなりお得かと思います。

今回は、１０〜１２名を予定しています。参加希望者は、早めに連絡ください。

【日時】　6/6（日）14:00

【場所】　割烹じき（京急　戸部駅徒歩１分）

【お料理】
下記予定しています（毎度のように当日変更する場合あります）

宮崎牛、豚レバーの刺身をポン酢のジュレとフォアグラソースにて
宮崎牛のミニハンバーグ　和風山葵ソース
宮崎牛の治部煮
宮崎牛と水菜、セロリのせいろ蒸し
宮崎牛のサーロインステーキ
宮崎牛のローストビーフ
フォアグラと宮崎牛を使ったぜいたく牛丼
バケットに豚レバーペースト

なお、いつもならステーキ類は４人分ぐらいまとめて焼いてお出ししていますが、今回はそれするにはもったいないお肉なので、調理スペースの関係で一人づつ火加減調整しながら順番に焼いてお出しする予定です。事前に食べる順番を決めて、お好みの焼き加減を言ってください。

【仕入れ予定】
特定農場Ａ４等級以上宮崎牛・サーロイン　３キロ
宮崎和牛・肩ロース　３キロ
フランス産鴨のフォアグラ　１．２キロ
解体直後新鮮豚レバー　２．５キロ
ホロホロ鳥１羽
※肉は、スジや脂身の除去をしますので、実際はこの８割ぐらいになります。
　また、すべての肉を使い切るわけではありません