協会コーディネーター・非協会コーディネーター関係なく、日本最大のネ
ットワーク交流会を目指し、「食」業界の支援を目的として始まった交流
会です。

今まで、３００名近い人や企業の方が参加していただきました。参加者の
方々は、フードコーディネーターや飲食店オーナー＆コンサルタント、食品
メーカー、生産者、広告代理店の食を中心とする幅広い方々です。

今回の参加者は、業界紙メディアをはじめ、飲食店コンサルティングや施工・
厨房業者・食品メーカーなど、「開業に役立つ方」が多く参加されますので、
このコミュにイベントトピを立てさせていただきました。

ネットワークを作りたい人、これから参入するために情報がほしい人も含めて
是非是非参加ください。

内容も交流会以外にも、ディスカッションやパフォーマンスも取り入れ、
充実させております。



今回のテーマは『和食の新機軸　×　秋』です。

近年、業務用はもちろんのこと、家庭用の調理器具が目覚ましく発達し、
また、調理法においても、インターネットを通じて、だれもが取得でき
る時代となりました。

ただ、多くの和食の店舗は、「新しい＝海外の食材・調味料」の観点と
した場合が多く、このまま進んでいけば、和ベースの創作料理となって
しまうのではないでしょうか？

今回からＥＣＯ活動で有名な「武蔵野大学ＥＭＢ」と共同イベントとな
り、「地産地消」の意味を含めて、日本の食材＆日本古来調味料中心に、
海外の調理法や組み合わせを使って、新しい日本料理の新規軸」をテー
マに挑戦をいたします。

詳細等に関しては、下記ＵＲＬをご覧ください。
http://www.fooders.jp/event/index.html



＜概要＞

?日時：２００９年９月８日（火）　１８：３０〜２１：３０

?場所：HI．SCORE Kitchen（ハイスコアキッチン）
　　　　　　　　http://hi.score-kitchen.com/

?定員数：50〜60名

?内容：「フード×エコ」ディスカッション／交流会／書道パフォーマンス

?メニュー：

日本の食材＆日本古来調味料中心に、海外の調理法や組み合わせを使っ
て、新しい日本料理の新規軸」をテーマに挑戦をいたします。

　Ａ：前菜
　　　●米粉のふんわり焼き
　　　●庄内野菜温泉
　　　●車麩と酒の肴のカナッペ
　　　●和野菜のサラダ　

　Ｂ：主菜
　　　●秋鮭・サンマ・地鶏・地豚等をコンフィ・ポワレ・ロティで調理
　　　　４種のソースや食べ方で召しがっていただきます。

　　　例）日本酒（焼酎）ソース／梅ソース／黒ニンニクソース

　Ｃ：食事
　　　●至上の卵ごはん

　Ｄ：デザート
　　　●アイスクリームの天ぷら
　　　●お江戸トースト

　＊上記メニューは、仕入及び仕込みの関係で変更する場合がございます。


?会費：５，０００円（お土産付き）

?申込方法：下記トピで参加表明し
http://mixi.jp/view_event.pl?id=45499443&comment_count=13&comm_id=195731
下記ＵＲＬにて参加申し込みをお願い致します。
http://www.fooders.jp/event/index.html

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■アライアンス■

★武蔵野大学ＥＭＢ
武蔵野大学エコ マニュファクチャリング ビューロー（略称EMB）は武蔵野大
学が平成20年度文部科学省委託事業「産学連携による実践型人材育成事業-も
のづくり技術者育成-」に応募・採択されたことにより設置された産学連携拠
点です。
http://ecomb.jp/greeting/

■食材協賛■

★元青果
　今話題の山形県の庄内野菜。近年、野菜スィーツで有名な「ポタジェ」
　を始め、様々な飲食店が使用し、注目を浴びています。是非お試し下さい。
　下記サイトよりご購入が可能です。
　http://www.motoseika.jp
　http://www.rakuten.co.jp/motoseika/609557/609558/

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★協賛のご案内
　本イベントでは、皆様からこだわり食材や新商品の提供や、協賛金をい
　ただき、会の　活性化に使わせていただいております。
　そのメリットととして、ＭＣでの紹介含め、配布資料における商品説明
　やレシピの制作と　いった様々のコンテンツを提供しております。参加
　者においてはレシピ本の出版ブログの保有率を含め、「食」業界おいて
　のオピニオンリーダーの特性を持った方々が多く参加しますので、高い
　費用対効果が期待できます。簡単な案内と配布資料の見本をお送り致し
　ますので、ご興味ある方はお気軽にお問合せ下さい。