−−〜公式より〜−− コンセプトはContrast Classic with Modern 仏料理界の有名シェフに認められたクラシックなスタイルのソースや料理。 軽さ・バランス・香などに現代風なエッセンスを取り込んだモダンなスタイル。 クラシック料理の『コク・旨み・奥深さ』とモダンのテイストである『斬新さ・香り・軽さ』のコントラストを感じていただくために、フランス料理においてもっとも大事なメインディッシュを2皿(ClassicとModern)という形で提供し、この2つの要素を1つのコースの中で表現します。 それにより、お客様に『驚き・再発見・食べることの喜び』を感じ、楽しんでいただけるフレンチレストランを目指します。 −−−−−−−−−−−−