泡会25
もちろんすべての味を好きになる必要はありませんが、
是非たくさんの味を体験してください。

こんな濃厚な味は寒い日が合うかな？
いつも冷蔵庫に用意いてあるパテと合うかも。
大切な人とじっくりと飲みたいな。
爽やかなので、冷やして仲間とぐびぐび飲みたい。
こんな風に、自由に想像しながら。
自分だったらどんな気分の時に、どんな場所で、誰と、料理はどうする？

人とワインの関係はとっても似ているような。
あれも、嫌い、これも嫌い、こんなの許せない・・・
なんでも否定するより、知らない味を経験して自分の糧にしたいものです。


NV　ジャニソン・バラドン　ヴァンドヴィル（シリルの祖母の名前Violette Vendeville）
ピノノワール５０％、シャルドネ４０％、ピノムニエ１０％
可愛らしいピンクのハートラベル。全てヴィエーユヴィニュの畑から生まれるブドウは近年中のビオ転換を踏まえ99年から農薬を一切使用していません。ジャク・セロスと同じエノログを採用し、一部樽発酵を行うことでほのかなバニラの香りと程よいコクを与え、ドザージュに濃縮果汁を使用する。

NV　クリストフ・ルフェーヴル　キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット
ピノムニエ８０％、ピノ・ノワール２０％
ずいぶん前に「これ好きそうだよねー」と持ち込んで頂いたのはこの作り手のロゼでした。
今回お出しするのはロゼではありませんが、こちらも美味しいですよ〜！エチケットも好きです。
ビオ農法を実践し、更にシャンパーニュ地方で毎年開催される剪定コンテストで、1996 年、1998 年と 2 度の優勝を勝ち取るなど、品質のための努力、エスプリ、技術の向上に余念がありません。ワインはヴィンテージ表示がありませんが、実質2007年単独。

NV　ローズ・ド・ジャンヌ　ブラン・ド・ノワール　
デゴルジュマン: JUILLET　2011
『ローズ・ド・ジャンヌ』は、総面積僅か０．９ヘクタール。
一本の樹に通常は１２房程度。この低収量、徹底した選果を行い、一番絞りのみを使用、ステンレス・タンクで仕込み、補糖なしで、最後に加えるリキュール・デクスペディションも僅か０．７ｍｇと、徹底的にブドウの質を追求し。【ロバート・パーカー氏の評価】
『爆発的で万華鏡のようなシャンパンは、今日、シャンパーニュで最も人々を引きつけるワインであり、ただただ、私は今回試飲した数々に言葉を失い、畏敬に頭を揺さぶられるようだった。
読者は、彼のシャンパンを味わう為に何でもすべきだ。』


NV アンフロレッサンス　ヴァル・ヴィレーヌ　ブリュット　ブラン・ド・ノワール
『僕はオートクチュールのシャンパーニュを造っているんだ』
デゴルジュマン: AVRIL　2011
アンフロレッサンスは、セドリック・ブシャールの父親の畑の葡萄で造られているシャンパン。
ワイン名についている「ヴァル・ヴィレーヌ」とは、葡萄畑の区画名で、28ヶ月熟成しています。
ピノ・ノワール100％の単一区画（1.4190ha）、平均葡萄樹齢は35年で、年間生産量は8,900本。一番搾りのみを使用し、補糖なし、フィルターなし、コラージュなしで造られます。 NV表記ですが、2009年産のピノ・ノワールのみで造られています。


開催日時：　2013年１月23日(水)
開催時間：　19：30〜
限 定 数：　10名様(何名か増えた場合はワインを増やしますのでお楽しみに。ご予約制)
参 加 料：　5,000円(税込、軽食付き)
開催場所：　レサン
住所：　　　札幌市北区北10条西4丁目1-14
電話：　　　011-214-1773
他のSNSなどでも同時進行での募集をしております。満員になった段階で締め切らせて頂きます。


ワインや料理の用意などの都合上、直前のキャンセルはどうかご遠慮ください。
前日のキャンセルにつきましては、会費の100％を頂戴いたします。
ご注意ください。