おかげさまで、３月２４日に１周年を迎えます「榮」


　「榮コミュ」も、たくさんの参加メンバーにうれしく感謝しております。

　３月２４、２５、２６，２７日は一周年記念としまして来店時に「mixi見ました。」もしくは「人生はパラダイス！」（笑）と行って頂ければ、我が故郷「因島」の地酒「白冠原酒」を一杯サービスさせて頂きます。
　　
　「白冠原酒説明」です。
　
　「備南酒造は大正2年に先代が、米、水、気候など酒づくりに適した土地を探し求め、自分の足で各地を廻り、辿り着いた理想の地、因島で始まりました。因島は、現在本州と四国を渡す道『しまなみ海道』の途中に位置する島です。

この周辺には、力強く深みのある『瀬戸内の米』、瀬戸内海に浮かぶ島特有の『穏やかな気候』、そして先代がこの地に夢を託した最大の要因・凛とした味わいの中にもまろやかさを併せ持つ『神辺川の水』。この３つの要素が備南酒造のクオリティの基盤になっています。日本酒のもろみは、あらかじめ造った酒母に、麹(こうじ)、水、蒸米をそれぞれ、初添(はつぞえ)、仲添(なかぞえ)、留添(とめぞえ)と３回に分けて仕込みます。これを「三段仕込み」と呼びます。備南酒造の製法では、これにもう一仕込み加わり「四段仕込み」を行います。この一工程で大きな深みが生まれます。
　　　　　　　　　　　
その他にも今も尚、昔ながらの手法で受け継がれています。その特徴の一つに舟搾りがあります。檜で作られた舟の中に袋詰めにしたもろみを重ねていき、もろみが自身の重みでゆっくりゆっくり酒を濾していきます。舟搾りでできた酒は機械で作ったものとは違い白く濁っています。これをまた桶の中で時間をかけ分離させます。このように伝統の手法により時間惜しまず丹精こめて作られたのが『白冠』と『本因坊』なのです。



備南酒造 3代目蔵元　藤本　久子

　女性の蔵元さんが愛情込めた「島」にある珍しい？酒蔵です。


是非、ロックでお楽しみください。

　皆様のお越しお待ちしております。
　「天神　SUSHI 榮」
大阪府堺市堺区櫛屋町東２−１−２６
　TEL:0722-68-2033
　定休日　日曜祝日
　営業時間　１７時〜２４時

　最寄駅は阪堺線「花田口駅」よりすぐ。南海線「堺駅」より徒歩５分。南海高野線「堺東駅」より１０分