第60回オフは日本初のオーストリア国家検定料理マイスター合格者の神田真吾シェフのお店でランチオフを開催します

珠玉のオーストリア料理を食べたい方はぜひどうぞ

開催店舗：
Restaurant K. u. K. （カー・ウント・カー）食べログ評価：4.31
http://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13023384/dtlrvwlst/1305942/

開始時間：12:00〜

集合場所：お店に直接集合してください。

予約名：参加者にメッセします。

参加定員：8名（最少開催人数4名〜）

参加資格：絶対にドタキャンをしない20〜39歳の男性＆女性（初参加大歓迎！）

参加費用：4,800円（税込）＋サービス料5%＋ドリンク代
→個別清算します！

参加者必読！（特に男性参加者！！）
#イベント（オフ会）利用規約#　平成20年4月1日　制定・施行
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=29693127&comm_id=318207
店舗説明（抜粋）：
「K. u. K.」（カー・ウント・カー）は甘く香る

「K. u. K.」自体は、本当は秘密にしておきたい素敵なレストランです。しかし取材を前提に編集長と一緒に出かけた以上、書かないわけにいかず、しぶしぶ紹介しております。というわけで、本心では秘密にしておきたいため、情報は控えめですが、ご勘弁ください。

「K. u. K.」の隣には「ツッカベッカライカヤヌマ」という洋菓子店があります。この洋菓子店はオーストリア国家公認コンディトール（製菓）マイスターの称号を持つ栢沼（かやぬま）シェフのお店。「K. u. K.」では、食事中にツッカベッカライカヤヌマの焼きたてパンがサーブされます。

シェフは、オーストリアで料理のマイスターを取得した神田真吾さん。一生に一度しか許されないという、オーストリア国家公認料理マイスター試験に日本人で初めて合格した方です。

神田さんの本場仕込みのオーストリア料理には、イタリア料理やフランス料理とはちょっと違ったニュアンスがあります。たとえば「バインシンケン」というオーストリア製法の生ハムに添えられるソースはマスタードがベースですが、メープルシロップが入っているため、ほのかな甘みがあります。この「ほのかな甘み」は、ほかの料理にも共通する特徴。スープや肉料理にも、ベリーやスパイスなどの爽やかな甘みが、さりげなく香ります。

オーストリア料理といえば、最も有名なのは「ウィンナー・シュニッツェル（ウィーン風カツレツ）」ですが、ウィンナー・シュニッツェルからは想像がつかないような複雑な香りがあるのです。また、オーストリアワインは、料理と同じく繊細でミネラル感があり、エレガント。料理にもワインにも、フランスとは別の華やかさがあります。

オーストリアとフランス、同じヨーロッパなのになぜこんなに違うのか？　「K. u. K.」の料理をいただくと、自然にそんな疑問がわいてきます。歴史をさかのぼれば、フランス料理の礎を築いたのはメディチ家からフランスに嫁いだカトリーヌ・ド・メディチですが、オーストリア（宮廷）料理の場合はハプスブルク家。オーストリア料理に様々な地域の料理法や食材が取り入れられているのは、かつてハプスブルク家がヨーロッパに広大な領土を持っていたためでしょう。

たとえば「ウィンナー・シュニッツェル」は、一説によると19世紀にオーストリアのラデツキー将軍がミラノに駐屯したとき、「ミラノ風カツレツ」を気に入り、帰国後に広めたものだといいます。というのは2006年の大晦日、サントリーホール恒例のニューイヤー・コンサートで、司会の吉行和子さんが舞台で話してくださった豆知識でした。

ラデツキー将軍は、ヨハン・シュトラウスが作曲した「ラデツキー行進曲」の題の人物。「ラデツキー行進曲」は、サントリーホールのニューイヤー・コンサートでも毎年必ず演奏される、年末定番の曲です。この曲のほか、優雅なワルツやポルカなど、ウィーン音楽が名門フォルクスオーパー管弦楽団によって演奏されるニューイヤー・コンサートは、ハプスブルク家が栄えた時代の華やかさを彷佛とさせます。

「K. u. K.」の重厚な空間やエレガントな料理は、サントリーホールのニューイヤー・コンサートと同じく、ハプスブルク家の富と力のイメージを喚起します。

クラシックのコンサートの帰りなどに、また訪れたいレストランです。