秋分の日といわれる。

Equinox、Mabon(マーボン祭)毎年９月22日前後
収穫に感謝する儀式。昼と夜の長さが再び等しくなる時で、収穫が一段落する時に当たる。野イチゴやぶどうがつまれ、ワインにされる。

2009年は、9月23日朝6時19分。（水曜日：祝日）（旧暦では8月5日）

その前後の月のカレンダー

新月　9月19日朝3時44分（土曜日）
満月　10月４日昼15時10分（日曜日）

秋の七草は
萩・尾花・すすきのこと・葛・撫子・女郎花・藤袴・桔梗です。

９月の旬の食材には
サンマ・マグロ・さつま芋・里芋・しめじ・舞茸・プルーン等。

日本では、秋分の前後3日間をお彼岸とよび、邪気を祓う効果のあるといわれる小豆を使って「おはぎ」をお供えし、いただきます。
（*春は、牡丹の花にちなんで「ぼたもち」としてこしあんで作ります。）
秋にお供えする場合は萩〔はぎ〕の花を意識して「お萩」と呼ばれ、あんは粒あんを使用します。


≪ハーブについて≫
秋のハーブの収穫と貯蔵法

★乾燥させるもの…
セージ、ローズマリー、ベイ、タイム、ミント、カモミールなど。

これらは乾燥させても香りが変わらないので、たくさん繁っているときに刈り取り、風通しのよい場所で乾燥させます。枝ごと切りとって逆さにつるすと簡単。よく乾いたら空きビンなどに保存を。すぐに使えるように、茎をしごいて葉だけ(カモミールは花だけ）を保存すると便利です。

★冷凍させるもの…
パセリ、チャイブ、タラゴン。

みじん切りにして小さな密閉容器や冷凍用のジップ付きビニール袋にいれ、冷凍庫へ。保存の難しいバジルも、オリーブオイルを表面に塗って同じように冷凍すれば、必要なだけ砕いて使うことができます。

★酢漬け・油漬け…
ディルやタラゴンをワインビネガー漬けにすると、ドレッシング作りに重宝です。
チャイブはバターに練りこめるのもよい方法。
バジルはオリーブオイル漬がおすすめ。ただし、漬けたままでは油が傷むので、1週間位で葉は取り出し、香りの移った油を利用します。

秋はまた、ハーブの種まきにもベストシーズンです。
寒さに弱いレモングラスやバジル、スィートマジョラムを除く殆どの品種が種まき適期。