［イベント告知］
明日なので急ですが
東京でいつもお世話になってプロのイタリアンシェフが
何と長野に来て料理を
作ってくださいます

場所は箕輪で22時からなんですが
何と1000円でリゾットなど作って下さいます󾭠󾭠
参加したい方、興味ある方
気楽に連絡下さい☆


プロフィール

田代尚也
28歳
イタリアンレストラン料理人
静岡県東伊豆出身

料理人を志したのは、高校時代です。それまでは、親元を離れずっとバスケットをする毎日でした。
進学した高校が強豪校で、毎年全国大会に出場をしていました。
高校3年生の夏に、進路を決める際に同級生で1人だけ、バスケで進学せず料理の専門学校、服部栄養専門学校に進学しました。
理由は、実家が静岡の伊豆でペンションを経営しているためです。

そして、高校卒業後に
上京し料理人人生がスタートします。

授業とアルバイトと研修に追われる日々を2年間経験する。
研修は、都内の名門レストランばかりをまわりました。
アルポルト、リストランテ ヒロ、カノビアーノ、ジョエル ロブション、

中でも、アルポルトの片岡シェフには物凄く刺激を頂きました。
僕の今の料理のベースとなるレシピは、ほとんどが片岡シェフの教えです。

そして、専門学校を卒業後は
京都に渡り、本格的な修業を始める。

京都では、THE RIVER ORIENTALという和と洋を融合したレストランに勤務をする。


そして、東京に戻ってからは
23歳で副料理長
25歳で料理長と、順調な修業時代をおくる。
26歳で独立支援を受け、
先輩と恵比寿に独立をする。


27歳の9月からシンガポールに渡り料理長として働く予定でしたが、
自由な時間を得るため
個人事業主になる。