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期待してください。
開催終了【募集完了！】第４回自作ラーメン試食オフ
詳細
2010年11月24日 11:19 更新
第４回自作ラーメン試食オフを開催します〜！
食べ手の方は２０名に達しましたので、募集完了とさせて頂きます。
開催日：
平成２２年１１月２８日(日)
時間：
１２：００〜１３：３０くらいに試食
食べ手の方：１２：００前に集合
作り手の方：８：５０頃に集合〜１６：００くらい。(仕込み〜撤収まで)
※食べ手の方でも、仕込み等に興味がある方は、早めに来て頂いても構いません。
会場：
生涯学習センター南大沢分館
住所：
八王子市南大沢2-27 南大沢総合センター２階 料理講習室
会場ＨＰ：
http://
アクセス：
京王相模原線南大沢駅から徒歩３分
※車でお越しの場合、駐車場が有料です。(120円/30分)
参加資格：
【募集は完了しました。】自作ラーメンを食べてみたい人。参加希望の方は、このトピに書き込みを頂くか、今回事務局担当のたけあきまでメッセを下さい。参加確定でなくて、質問等もあれば、お気軽に書き込み＆メッセ下さい〜！
※宗教や投資などの勧誘目的等での参加は固くお断りさせて頂きますので、ご了承下さい。もし当日に、そのような行為が発生した場合は、会の途中でもお帰り頂く形になりますので、ご了承下さい。
費用負担：
・１杯３００円。(会場費と材料費の一部負担に使用します。)
運営方法：
・試食するラーメンは通常の５０〜７５％くらいの量のラーメンになります。
・おひとりにつき１杯の丼をお渡しします。その丼にラーメンを作らせて頂きます。１杯を試食後にセルフで丼を洗って頂き、次の１杯に並ぶ形となります。
・試食後、味の感想の簡単なアンケートにご協力お願いします。
・丼はプラスチック製になりますので、陶器の丼が良い方はマイ丼をご持参いただければ、それにお作りいたします。
作り手紹介とメニュー：
wooさん
・今回初参加の新進気鋭の論理派。理系頭脳が織り成す緻密な計算で、ラーメンを創り出されます。
・蕎麦打ちや、自家焙煎珈琲など、多種に渡る食への拘りの趣味を持たれています。
・正直、この方の作る一杯は脅威なくらい事務局たけあきはビビっていたりします。(まだ食べたことないのに。笑)
・メニュー：【お好みラーメン】タレは２種の醤油と塩、麺も２種を食べ手の好きな組み合わせで頂く、まさにお好みラーメン！加えて、プロにも負けない自家焙煎珈琲のサービス有。
umeさん
・第２回、３回と作り手参加された自作オフの常連メンバーです。食に対する知識、調理に対する経験がとても豊富な方です。
・自作界随一の家二郎の作り手との噂が絶えません(笑
・ラーメンの食べ歩き、自作のレシピ紹介を中心としたブログ【岩風呂】を運営されています。
http://
・メニュー：【家二郎 Light！】二郎の単なるコピーではなく、ローカロリー＆化学調味料にチャレンジ！
HIRYUさん
・勢力的に限定ラーメンの食べ歩きをされています。自作オフは第１回より毎回参加の常連メンバーです。
・自作界の辛いの担当という呼び声も高いです(笑
・限定ラーメンの食べ歩きを綴ったブログ【HIRYUの限定日記】を運営されています。
http://
・メニュー：八王子ラーメン
たけあき
・今回オフの事務局兼、雑用兼、作り手です(笑
・拙い自作ラーメンサイト【味探求自作ラーメンの旅】なんぞ運営しております。
http://
・メニュー：【鶏とあさりちゃん＆しじみちゃんの塩ラーメン】
食べ手の方紹介と人数：
だいさん、ホワイトプルメリアさん、たっき〜さん、センパイさん、アンクルブレーカーさん、アンクルブレーカーさん友人、＋Ｑさん、hechimaさん、リチャードさん、酒屋さん、KABOさん、高麗屋さん、小雪さん、HASEAMOさん(予定)、HIRYUさんマイミクさん(３名)、さゆうさん、まっは(フク)さん、ヒロキ＠Aiucardさんの現在２０名。
もしかすると、wooさんの自家焙煎珈琲に合う、スイーツを持参して下さる自作オフのスイーツ担当の方がいるかもです(笑
今回、ラーメンをかなり食べ歩きされている方や、作り手以上の自作腕をお持ちの方も参加されるので、緊張しますね〜(汗
※自作出身の、とある有名ラーメン店主が来られるとの噂が・・・。あくまでも噂ですが(笑
食べ手の方は２０名に達しましたので、募集完了とさせて頂きます。
開催日：
平成２２年１１月２８日(日)
時間：
１２：００〜１３：３０くらいに試食
食べ手の方：１２：００前に集合
作り手の方：８：５０頃に集合〜１６：００くらい。(仕込み〜撤収まで)
※食べ手の方でも、仕込み等に興味がある方は、早めに来て頂いても構いません。
会場：
生涯学習センター南大沢分館
住所：
八王子市南大沢2-27 南大沢総合センター２階 料理講習室
会場ＨＰ：
http://
アクセス：
京王相模原線南大沢駅から徒歩３分
※車でお越しの場合、駐車場が有料です。(120円/30分)
参加資格：
【募集は完了しました。】自作ラーメンを食べてみたい人。参加希望の方は、このトピに書き込みを頂くか、今回事務局担当のたけあきまでメッセを下さい。参加確定でなくて、質問等もあれば、お気軽に書き込み＆メッセ下さい〜！
※宗教や投資などの勧誘目的等での参加は固くお断りさせて頂きますので、ご了承下さい。もし当日に、そのような行為が発生した場合は、会の途中でもお帰り頂く形になりますので、ご了承下さい。
費用負担：
・１杯３００円。(会場費と材料費の一部負担に使用します。)
運営方法：
・試食するラーメンは通常の５０〜７５％くらいの量のラーメンになります。
・おひとりにつき１杯の丼をお渡しします。その丼にラーメンを作らせて頂きます。１杯を試食後にセルフで丼を洗って頂き、次の１杯に並ぶ形となります。
・試食後、味の感想の簡単なアンケートにご協力お願いします。
・丼はプラスチック製になりますので、陶器の丼が良い方はマイ丼をご持参いただければ、それにお作りいたします。
作り手紹介とメニュー：
wooさん
・今回初参加の新進気鋭の論理派。理系頭脳が織り成す緻密な計算で、ラーメンを創り出されます。
・蕎麦打ちや、自家焙煎珈琲など、多種に渡る食への拘りの趣味を持たれています。
・正直、この方の作る一杯は脅威なくらい事務局たけあきはビビっていたりします。(まだ食べたことないのに。笑)
・メニュー：【お好みラーメン】タレは２種の醤油と塩、麺も２種を食べ手の好きな組み合わせで頂く、まさにお好みラーメン！加えて、プロにも負けない自家焙煎珈琲のサービス有。
umeさん
・第２回、３回と作り手参加された自作オフの常連メンバーです。食に対する知識、調理に対する経験がとても豊富な方です。
・自作界随一の家二郎の作り手との噂が絶えません(笑
・ラーメンの食べ歩き、自作のレシピ紹介を中心としたブログ【岩風呂】を運営されています。
http://
・メニュー：【家二郎 Light！】二郎の単なるコピーではなく、ローカロリー＆化学調味料にチャレンジ！
HIRYUさん
・勢力的に限定ラーメンの食べ歩きをされています。自作オフは第１回より毎回参加の常連メンバーです。
・自作界の辛いの担当という呼び声も高いです(笑
・限定ラーメンの食べ歩きを綴ったブログ【HIRYUの限定日記】を運営されています。
http://
・メニュー：八王子ラーメン
たけあき
・今回オフの事務局兼、雑用兼、作り手です(笑
・拙い自作ラーメンサイト【味探求自作ラーメンの旅】なんぞ運営しております。
http://
・メニュー：【鶏とあさりちゃん＆しじみちゃんの塩ラーメン】
食べ手の方紹介と人数：
だいさん、ホワイトプルメリアさん、たっき〜さん、センパイさん、アンクルブレーカーさん、アンクルブレーカーさん友人、＋Ｑさん、hechimaさん、リチャードさん、酒屋さん、KABOさん、高麗屋さん、小雪さん、HASEAMOさん(予定)、HIRYUさんマイミクさん(３名)、さゆうさん、まっは(フク)さん、ヒロキ＠Aiucardさんの現在２０名。
もしかすると、wooさんの自家焙煎珈琲に合う、スイーツを持参して下さる自作オフのスイーツ担当の方がいるかもです(笑
今回、ラーメンをかなり食べ歩きされている方や、作り手以上の自作腕をお持ちの方も参加されるので、緊張しますね〜(汗
※自作出身の、とある有名ラーメン店主が来られるとの噂が・・・。あくまでも噂ですが(笑
コメント(99)
2010年11月23日 20:45
>wooさん
凄過ぎです(笑
皆、ビビってしまうくらい凄いです。オイラもボチボチ試作しております。築地には毎週通ってアサリとシジミを試しまくりです(笑
オフ楽しみにしております〜！
>HIRYUさん
先日は、湯島〜西新宿の連食でお世話になりました(笑
なかなか、良さそうな面持ちに見えます。この類の一杯はカエシがポイントになりますよね。当日楽しみにしております。
>＋Ｑさん
無理をなさらずに〜！胃袋だけは空かして来てくれれば結構ですよ〜(笑
当日、お待ちしております。
>まっは(フク)さん
おぉぉぉ！まっはさんが来られるとなると正直、緊張しますね〜。
美味しいラーメンを提供出来る様に頑張りまっす！
>皆様
本日、スープと麺の最終合わせの試作完了です。
左：あさり塩ダレ(シジミ無)の塩ラーメン、中：秘密兵器の天塩産シジミ、右：アサリ塩ダレと天塩産シジミの塩ラーメン
2010年11月24日 12:23
食べ手の方に最終確認のお知らせです。
(11/23に一斉配信でのメッセージを配信している内容とほぼ同一です。)
開催日：
１１／２８(日)
会場：
生涯学習センター南大沢分館
八王子市南大沢2-27 南大沢総合センター２階 料理講習室
※最寄駅は京王相模原線南大沢になります。徒歩３分
試食時間：
１２：００〜１４：００くらい。試食を１２時より開始しますので、その前には会場に来られるようにして下さい。
食べ手の方で、仕込みの様子等を見たい方は、私も含めた作り手の方が９時には来ておりますので早く来て頂いても構いません。但し、仕込みや買出し等、多小慌しくしておりますのでご了承下さい。
費用負担：
会場費、材料費の一部負担として１杯３００円の御代を頂きますのでご了承下さい。
提供方法：
今回は作り手４名一斉に提供可能です。食べ終わった後、食器はご自分で洗って頂く形となりますので、ご了承下さい。(おひとりに、１つの丼で持ち回り、４杯(ハーフサイズ)食べる形になります。)
その他：会場の丼はプラスチックになります。陶器の丼で召し上がりたい方は、マイ丼をご持参頂ければ、そちらにお作りさせて頂きます。
それでは、当日お待ちしております。予定が変更になり参加が出来なくなった場合や、質問事項等がございましたら私宛にメッセージをお願いいたします。
【※宗教や投資などの勧誘目的等での参加は固くお断りさせて頂きますので、ご了承下さい。もし当日に、そのような行為が発生した場合は、会の途中でもお帰り頂く形になりますので、ご了承下さい。】
2010年11月24日 12:27
作り手の方に業務連絡です。
当日は９時前に会場に集合願います。試食開始は１２時としましたので、３時間の中で運営打ち合わせ〜仕込み調理〜設営までを行います。
現在、エントリーされている食べ手の方は２０名です。但し、４名については現在、参加可否を確認中です。(HIRYUさんマイミク枠３名と、HASEAMOさん)
加えて、にゃみさんが参加する可能性アリです。(コチラは私が確認します。)
あと、岡山ラーメン学会の方々にフルサイズで１杯の自作キットを送付したいと考えています。(２合容器等の送付に必要な資材は私が全て用意します。)
そのため、最大でハーフサイズ換算２７杯分の仕込をお願いいたします。参加可否の確認次第では、最小で２２杯分まで減ります。(HIRYUさん早めの確認をお願いします。私も確認しますので。)
作り手の方が当日持参頂くものは、
・仕込んだラーメン関係の食材
・ご自分が使われる機材(レードルなど)
・持ち帰り用のZIPロックやビニール袋やラップ類(こちらは当日、ヨーカドーで全体経費での購入でも良いかもです。)
・ダスター(会場にはありませんので要注意！)
当日購入するもの
・ゴミ袋
・割箸
・テッシュ
・お茶等の飲み物
ゴミ袋。割箸、テッシュ等は自宅から持参できる方は、ご協力お願いいたします。
アンケート、名札、参加者名簿、つり銭については私の方で準備済です。
その他、懸念事項や提案事項があればご意見をトピの方に書き込むか、私宛にメッセージをお願いします。
当日楽しみですが、仕込み等を考えると不安が一杯な今日この頃です(笑
2010年11月28日 21:27
皆様
本日は自作ラーメン試食オフ会にご参加いただきましてありがとうございました。
食べ手の皆様、作り手の皆様のお陰で今回も無事開催をすることが出来ました。心より御礼申し上げます。
次回は来春あたりでしょうか(笑)？
次回もご都合が合えば、是非ご参加のほどよろしくお願いいたします。
※※食べ手の皆様にお願い※※
本日、作り手の人間はバタバタしておりましたので会場の様子やラーメンの画像をほとんど撮れておりません。
出来れば、mixi日記、ブログ、ＨＰ等にアップしたいと思うのですが掲載する素材がかなり乏しい状況です。撮影された画像をご提供頂けます方がいやっしゃいましたら、たけあき宛にメッセージをお願いいたしますm(_ _)m
2010年11月28日 23:56
作り手の皆さん大変疲れ様でした。
食べての皆さん、ありがとうございます。
幹事＆作り手のたけあきさん、本当にお疲れ様でした。
下記URLにて本日私が撮った・・・いやほとんど食べてで参加してくれたリチャードさんが撮ったんですけど・・・まあとにかく下記URLに保存しました。
画質に関してはPCで扱いやすいサイズということで1024X768ピクセルに統一してさらにjpgの圧縮率を上げてます。
http://www.filebank.co.jp/guest/iwayoh/fp/ramenoff
ダウンロードの際に、ソフトのインストールが必要になります。ネットワーク環境（ファイヤーウォール、VPNなど）によってはアクセス、ダウンロードが出来ない場合があります。
ファイルの有効期限は14日間ですのでご了承ください。
またアップロードも可能ですので、容量の大きな画像のやり取りにも使えます。
詳しいレポは後日、日記orブログにてご報告させていただきます。
それでは以降白と黒の泡に溺れさせていただきます。
ではでは
2010年11月29日 17:13
wooです。
食べての皆様。
私の稚拙なラーメンを食べて頂きまして
ありがとうございました。
チャーシュー、煮たまごが予想外にしょっぱくなりすぎ、スープの味を薄くしたつもりでしたが、大変申し訳ありませんでした。
麺も、プキプキとした歯ごたえを味わっていただきたく、1.5mmの麺としては短めの２分に設定しましたが、やはり麺が硬い、生煮えとのご指摘を頂き反省の次第であります。
皆様のお声を禿げみとし、今後ももっともっとおいしいラーメンを創れるよう精進してまいります。
今後ともよろしくお願いいたします。
最後になりましたが、たけあきさんをはじめ、umeさん HIRYUさん、私のような駆け出し者をお仲間に加えていただきありがとうございました。
にゃみさんご指摘ありがとうございます。研鑽いたします。
2010年11月29日 22:49
皆さんから頂いた感想をアップしていきます〜！
まずは、wooさんの【鶏白湯ラーメン】
最後でチャーシュー無の画像しかなかったので、別撮りのチャーシューの画像でご勘弁を・・・。誰か画像を提供くだされ〜！
【良かったところ】
見た目は、とてもクドそうでしたが、そんな事は無く後味もまろやかで本当に美味しかったです。
豊かな鶏の香りと旨みが良かったです。カイワレがスープに合っていました。チャーシューがジューシーで良かったです。麺の角の舌触りが良かったです。コーヒーとチャイおいしかったです。
麺とスープは最高でした。クサミも全くなく、とてもマイルドになっていました。
鶏白湯でも全く違う鶏の風味が味わえて美味いし、面白いです。(醤油）
醤油の個性の強さがいい。特に味玉。
彩が良く美しい。鶏白湯だが鶏ではない旨みが主役だった。コーヒーとチャイが絶品！
鶏のチャーシューが絶品！！飲みやすいスープ(のど越しが良い）細麺を注文したが、白湯スープによく絡みおいしかった。
白湯スープの出来が良く、完食してしまいました！チャーシューも絶品で、スープに合う味わいでした！！赤貝割大根の風味も楽しめる程、スープに臭みが無く大変美味しい白湯でした。臭みを消すための努力に敬礼です。
タレがおいしい。
麺がおいしい。スープの白湯のとろみ具合といい、のどごしが良い。スープの鶏特有の臭みもなく醤油との絡みも良い。
醤油の素材の持ち味を引き出している点が秀逸。スープに旨みが濃厚であるにも関わらず後味のキレが良いです。二種類のタレの用意は素晴らしいです。全体的に風味(醤油)がたまらなく食をそそります。
飲みやすい鶏白湯スープに太麺を合わせたのは大変面白かった。
鶏白湯とは思えない程、クリーミーでした。貝割でさっぱりできた所が良かったと思います。鶏のチャーシューがさっぱりしていて良かったと思います。
味卵がとっても染みてて美味しかった。
｢食｣は食べるだけではなく、目で見ても楽しむものだと思います。見た目の期待感を裏切らず、予想通りのトロ味感のスープ絶品です！！麺も初めて味わう食感、満足です。珈琲も最高に苦味・酸味のバランスが良く、美味しかったです。
麺のコシが強く食べ応えがある。スープは鶏の旨みがしっかり出ている。コーヒーは香りが高く旨い。チャイは香辛料が味わい深い。
鶏も豚もチャーシューの濃いぃ味に驚きました。白湯なのに思っていたよりもアッサリしていたので、おかずと白飯的な感覚で食べ手しまいました。何より醤油の香りが良かった。玉子の味の染み込みも脱帽でした。
見た目のコッテリさとは違い、まろやかで鶏の味のくさみが無く食べやすかった。塩も味見してみたかった。麺はスープが程よく絡んでおいしかった。食感も良かった。
麺にコシがあって美味しい。鶏のチャーシューの大きさ、味がちょうど良い。スープと貝割大根が合う。見た目から手間が込んでいる。
2010年11月29日 23:01
文字数の関係上、一度にアップが出来なかったので小分けに。
wooさんの一杯の
【気になったところ】
少し玉子がしょっぱかったです。
玉子の塩気が強かったです。白湯のアクというか酸味というか、そういうものが少し感じられました。チャーシューを噛み切るのが難しかったです。
ちょっと具がしょっぱかったと思います。特に玉子は、もっと味を薄くしていいと思います。
全体的にしょっぱい味付けなので、甘い味が欲しい。味玉は甘くて良いと思います。麺はもう少し柔目でも良いかなぁ。生揚げでなくても良い気が・・・。(醤油）
麺が少し固い。
トッピングの味付けが全体的に濃過ぎる。麺をもっとしっかり茹でて欲しかった。
味付けが濃いめが少し気になった。
スープの出来に反して麺が太過ぎて若干ケンカしてしまってる様な印象です。白湯に合う麺のイメージは自分にはあまりありませんが、是非頑張って見つけて下さいね。｢極細麺とかですかね？｣
しょっぱい。
具の味付けの塩気が強い。チャーシューの煮てる方は酒の香りが強く、玉子は醤油が強過ぎてラーメンのバランスが少し良くない。
チャーシュー、味玉の味付け(醤油)が強いので後半に飽きが生じてきます。豚チャーシューの脂身が噛み切れなかったのが気になります。
スープの温度が少し低過ぎる。チャーシューは匂いが気になり、ハムっぽい食感は好みではない。太麺はやや生っぽく感じた。
煮玉子がしょっぱかったです。煮豚に筋を感じました。個人的には噛まなくても良い位な固さが好きなので。全体的に濃くて、肉体作業後向け？かな。
麺が固かった
玉子、鶏チャーシューの塩分がかなりきつく、玉子・鶏チャーシューの本来の味を押し込んでしまっているようでした。店とかで、日毎日毎にドンドン出るのであれば、保存的に薄味でも大丈夫だとは思うのですが。
味玉、チャーシューの味付けが少々濃い目でしょっぱい。カエシはもう少し減らした方が鶏の旨みが活きるかも。
塩を食べてみたかった。麺、ほんの気持ち柔らかくしてもよかったのかも知れません。でも固め好きなのでOK。
鶏チャーシューと玉子の塩気が少しきつかったように感じた。薬味(香りのもの)が変わると、もっと別の顔が見れそうだと感じました。
玉子がしょっぱかった。少しコッテリしている。
2010年11月29日 23:39
続いて、umeさんの【家二郎Light!】
集合時間に起床というハンデにも挫けず(笑)作り切りました！格好もインパクトがありumeさんワールド満開でした！
【良かったところ】
化調使わなくても二郎でした。美味しかったです。
４杯目で完食できるか不安でしたが、しっかりスープまで飲み干しました。塩味のバランスが良かったです。肉はすんなり食べれました。味付け、歯応えがいいです。麺もおいしくいただきました。
名前の通り本当に二郎Lightでした！！素晴らしい！！
それっぽい(笑)。ライトとは言え、こういう二郎ってありそうです。
漉し無しが美味しかった。
ボリューム満点だった。麺のプリプリ感が良かった。
ボリュームのあるチャーシューが旨い。
全体的にコンセプト通りでしたね。家二郎Light！まさにこの表現がピッタリだったと思います。チャーシューの味も良くさっぱりスープにピッタリの味わい！！苦労した麺も良かったのではないでしょうか？
ブタうまーい。
一番美味しかった。まさしく二郎です。
タイトル通りLightだったので一番最後に食べたにも関わらずスっと食べれました。ナチュラルな旨みが後味良く消えていくので二郎独特のしつこさが皆無でした。柔らかい味わいが秀逸です。
オーション入りの麺は良い。もう少しゴワゴワさせても良かった｢ライト｣の割に重さも食べ応えも十分。
スープは私の好みの味です。お腹一杯で、いただいたのですが、見た目より意外とさっぱりいただけました。チャーシュー(煮豚？)がとてもおいしかったです。醤油漬けニンニク、ナイスです。何の料理にも応用できそうですね。
スープが飲みやすい。麺がちょっとあまくておいしかった。
博多〜久留米豚骨で育った僕ですが、これはスンナリいけました。４杯目にも関わらず、またLightと言われるだけあって美味しく重たくなくいただけました。肉のボリュームも満足です。
厚みのあるチャーシューが弾力性があり、柔らかく食べやすい。パツンという食感の麺が良くもあり、少し跳ね返りが欲しかったりもする。
まず、見た目。次に、｢ニンニク入れますか？｣の名言にやられました。ニンニクは合いますね。二郎的な食べ物には必須ですね。キャベツの割合も最高でした。
"Light"ということで、初めての二郎にビビっている私には量的にも調度良かった。煮豚が秀逸。スープもすごく香りが良かった。カレーに使わせて頂きたいと思ってしまいました。
チャーシュー(特にロース)が柔らかくて感動した。醤油風味が良い。太麺が良い。
2010年11月29日 23:43
umeさんの一杯の
【気になったところ】
麺はもう少し細くしていただけるとスープと絡むと思います。
脂がもう少しあってもいいかなと思いました。
ないです！化調入りで食べてみたいです(笑
家二郎と言われれば悪いところは無いです。
ジャンクさが物足りない。
カラメにしたが、味が薄かった。絶対的に旨みが足りない。素直に化調を入れた方が良かった。
麺が若干スパゲティ風で口の中で切れる感じが気になった。
麺の出来が良かった分、太さが気になりました。もう少し細くても良いのかなって思います。
アブラが無い事。
ブタがもう少し柔らかい方が好きです。
麺の食感が面白いと思う反面、プツンと切れてしまう歯切れが、食べ手の勢いを止めてしまっている感があります。
少し、後味スッキリし過ぎたかな(笑)？
こういうラーメンなのかもしれませんが、私には麺が固くてボソっとした感じでした。
何もありません。(意見がないということではなく、申し分ないという事です。)
ボディが少々弱い。ニンニクを足してバランスが良くなった。
後半戦だったので、さすがにボリュームが・・・。
殺人的なイメージを全く感じなかった。(私は好きですが)
スープが少しぬるくなってしまった。麺の噛み応えが、すぐに切れてしまった。
2010年11月30日 22:15
感想を入力してて量の多さにメゲて今日になりました(笑
続いて、HIRYUさんの【八王子ラーメン】
八王子自作王(笑)のHIRYUさんが作る八王子ラーメン！ゆっくり腰を据えて食べたった・・・。無念。
玉葱のアクセントがとても良かったと思います。美味しかったです。見た目よりも、しょっぱくなく醤油の香りも良かったです。
麺、チャシュー、いったんもめんがおいしかったです。麺がぷりっとしていて自然のちぢれのようなものができていて、それが口触りが良かったです。
竹岡式は食べ慣れているので、このタイプのラーメン好きです。
八王子系って感じがよくでている。
八王子ラーメンらしさが良く出ていた。バランスが良く、美味しかった。
とにかく、麺が最高です。ワンタン(太い麺)がいい感じにアクセントになｌっている。バラチャーシューも味がしみてて最高でした。八王子ラーメンはとにかく玉葱ですね。
３杯目での試食だったのですが、サッパリ感に驚かされました。苦しさを感じず、ツルツルっと食べてしまいました！！玉葱の食感と言い、麺に練り込まれた｢胡椒｣のかくし！そしてスープと麺の絡み具合が絶妙でした。
麺のザラつきとスープの肉感。
八王子系だけでいい。八王子系で良かったです。メンマも歯応えがあって麺も個性的でおいしかった。タマネギがやはりアクセントになっていておいしかった。
醤油ダレと玉葱とのバランスが良く、ポクポクとした麺の食感と玉葱のシャキシャキ感が楽しめました。メンマの臭みは無くスープの味付けに対して、控えめな味加減が良かったです。麺にあらかじめ胡椒が練り込まれている一工夫はスープとの相性は良かったと感じます。
スープは煮干しの香りが素晴らしいが八王子系を意識すると少し違うような希ガス・・・(笑)。ザク切タマネギは良。
いったんもめんがめちゃめちゃンマイ！！スープも好き。メンマの味がスープにマッチしていた。
まろやか！これが第一声。細麺を選んだのに、このコシ感、絶妙です。青葱、白葱とは違うタマネギも新鮮でした。イケます！
醤油の旨みをしっかりスープが活かしている。麺の食感がスープにマッチ。固過ぎず、柔らか過ぎず。
大トリにふさわしい味でした。前回よりもオペレーションに落ち着きがありましたね。あの幅広のピロピロが舌にまぐわうエロイ感じがたまりませんでした。玉葱のシャクシャクも嫌いになれないっス。
もっと塩辛いイメージでしたが、中細麺とはちょうど良いバランスと感じました。醤油の香り、甘みがほど良い。
麺がお手製とは思えないくらいおいしい。醤油とスープがマッチしている。鰹風味(？）がおいしい。
2010年12月03日 05:44
HIRYUさんの一杯の
【気になったところ】
食べ進めると、だんだん変な臭いがしたので、それが気になりました。
スープはもう少し動物系のコクが欲しいと思いました。
とても申し訳ありませんが、あまり好みではありませんでした。スープがしょっぱいです。もう少し、深みというかパンチが欲しいと感じました。
幅平の麺はワンタンの皮くらい薄くてチュルっとい食感のものでもも良かったかなぁ。
玉葱がもう少しおいしいといい。
チャーシューはもう少し。
玉葱をもう少し細かい方が良いのでは。メンマを穂先にしたらもっと良い。
麺の作り方でしょうか？太さ、味わいは良かったのですが、少し柔らか過ぎのような気がしました。
タマネギをもう少し細かくして欲しい。
もう少し八王子系の醤油のパンチがあると好きです。少しインパクトないので個性が欲しいです。
コクの面で物足りなさが少し目立った気がします。むしろ、ラードの油っぽさが後半重たくなります。
ヲ肉は少し臭かったなぁ・・・。香り麺は、イマイチ美味しさがわからなかった。
チャーシューがちょっと豚の苦味みたいなのが出てたのがもったいなかった。麺のプツプツ感がプツプツ過ぎてちょっとこのスープではちょっと違う気がした。(でも八王子系だから？)
まんべんなく高水準です。ただ、食べ手がチョイスするというのは、それ故に他にも試食してみたくなるじゃありませんか。作り手HIRYUさんの｢これ！｣というのを出していただいた方が良かった。
玉葱をもう少し細かく刻んだ方が辛味を抑えて甘みを出せるかも。
大トリを最初の一杯にすべきだったかも。次回も期待しています。
終盤、玉葱の甘さかなと思う甘みが強くなっていた。
玉葱が大きい(辛かった)。チャーシュー(ロース)が肉々しい感じがあった(味)。
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