処夏も迎え、そろそろ秋を迎える過ごしやすい季候になってまいりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？

このたびまたワイン会を開催する運びとなりました。

今回はフランスの｢プロヴァンス地方｣をテーマにワインとそれに合わせたフルコースをご用意いたしました。


日時　9月16日(土）　PM7:00
場所　東京渋谷　ワインバー繭
会費　\8000

連絡先　ワインバー繭
　　　　渋谷区神山町40−3神山ビルB1
　　　　03−5453−0301



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Amuse

鯖のスモークとバルサミコにつけた大根のマリネ

鯖のスモーキーな香り、バルサミコの酸味、大根の食感がクレマンの泡と一体になり輪郭のはっきりしたアミューズにしてみました。


Vin

クレマン　ド　リムー　ブリュット　02`

樽の贅沢な香り、香ばしいナッツやイースト、リンゴやトロピカルフルーツの熟した果実の香りが豊かできめ細かな泡も魅力的です。
アミューズの心地良い酸味と食感をご一緒にお楽しみください。



H.O.V

2種のピーマン、ズッキーニ、ナスのラタトゥイユ、テリーヌ仕立て、トマトのムース、アンチョビと香草パン粉のアクセント

夏の太陽をいっぱいに浴びた野菜のラタトゥイユをテリーヌとして仕上げてみました。ヴィオニエのほのかな甘味と、野菜の個性、そしてアンチョビの塩味を個々に感じられる組み合わせです。


Vin

ヴァン　ド　ペイ　コート　ド　トング　ヴィオニエ　04`


ヴィオニエ種100%で造られたこのワインは、コートドトングと呼ばれる辺鄙な地域でつくられました。チェリー、桃、スイートピー、柑橘類、ハーブの濃縮した風味が感じられます。


Poisson(魚料理）

スズキのポワレ、エルブドプロヴァンスの香り
南仏の白ワインを使ったじゃがいもとアーティーチョークのエチュべ、黒オリーブをすりつぶしたソース

ゆっくりと火を入れたスズキとエピスの香りがロゼワインのフルーティさを引き立て、つけあわせのまろやかさとロゼワインのさっぱりとした飲み口が交互に食事を盛り上げてくれます。


Vin

バンドール　ロゼ　ドメーヌ　タンピエ　04`


ロゼワインの最高峰の代名詞となっているドメーヌタンピエのバンドールロゼ
ムールヴェードル、グルナッシュ、サンソー、カリニャン種から赤ワイン作りで出来た、フレッシュ感溢れる芳香とほんのりスパイシーな味わいが特徴です。


Viande(肉料理）

仔羊のロースト、バジルの効いたエスカルゴとしいたけの軽いラグー


仔羊のソースの付け合わせとしてエスカルゴとしいたけの煮込みを選んでみました。バジルを効かせているのであまりしつこさを感じずその後に赤ワインを飲むことで一層赤ワインの果実味を楽しむことが出来ます。


Vin

コートドプロヴァンス　キュヴェ　ド　バルシュモン　95`

カベルネソービニョン、グルナッシュ、シラー種から造られた厚みのあるバランスの良いワインです。
地中海性の温暖な気候から育まれたブドウの果実味をお料理とご一緒にお楽しみください。



Desarrt（デザート）

プロヴァンス風オレンジとレモンのビスキュイサンド


南仏のイメージとして柑橘系が思い浮かびます。オレンジとレモンのそれぞれの味覚が最後のワインを印象深いものにしてくれるでしょう。


Vin


ミュスカ　ド　リヴザルト　NV

ミュスカ(マスカット）種で造られた天然甘口ワインです。
香りはフルーティでレモンの香りを伴うハーブティを思わせます。またブドウそのものを噛んでいるような濃厚な味わいが本日のデザートに大変良く合います。


お料理とデザートは上記のものをご用意いたします。

定員も残すところあと１名様となりました、ご興味、お時間、ご都合のあう方ぜひご参加ください。心よりお待ちしております。
尚定員になり次第締め切りとさせていただきますのであらかじめご了承ください。