家でつくるのが楽しみです
開催終了10/11木 スモークベーコン＆チキン講座
詳細
2012年09月14日 11:34 更新
こぶた大人気企画の単発講座 おうちで、無添加の手作りベーコンとスモークチキン！
アウトドアでもなく、牧場でもないいつもの自宅で手軽にスモークしちゃいましょう
まずは基本のベーコンの作り方。
そして最近話題の｢塩麹」を使った、塩麹ベーコンの作り方もご紹介します♪
難しい塩分量や、熟成期間。何年も研究に研究を重ねたあくしちさんの
毎年進化するレシピをどうぞご賞味くださいね。
焼き立てほやほやと、一日寝かせただけでも味わいがぜんぜん違います。
食べ比べも出来ますよ〜
旦那さまを唸らせる、ぶっ飛んだおつまみ！
簡単・美味しいスモークチキンおうちで作っちゃいましょう！
○軽食にスモークチキンを乗せて焼いたピザ、サラダ、スープを
ご用意いたします。赤ちゃん＆子ども用のご飯はご用意がありませんので
必要な方はご持参くださいね
※ミルク用のお湯はその場で沸かせますのでスタッフまでその場でお申し出ください
日時：１０月１１日(木)10:45〜12:20
場所：北新宿社会教育会館 ３階 講習室
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※この日はこぶたカフェは開催しません
費用：3,500円
こぶたラボの企画に2回目以降の参加の方は、入会金2,000円別途要です。
入会についてのご説明はこちらです。
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すぎなみ子育て応援券、つかえます！
応援券は受講費とこぶたカフェ利用料に使えます。（こぶたラボ入会金は現金のみです。）
平成24年度以降発行の応援券は、制度の変更により、こぶたラボでは使うことができません。
持ち物：エプロン･お手拭･筆記用具
☆年末の掃除の際に、「古くなったフライパン｣は捨てないでおいて下さい。
☆スモークはガスコンロ･カセットコンロを使っていぶします。
☆火を使いますので、小さなお子様連れの方は十分ご注意下さい。
＊食材選びについて：
豚肉ー鹿児島産の豚肉を使います。
鶏肉ー静岡県産のものです。
スモークに使う茶葉ー外国産の紅茶や、ふるい緑茶。（今年の緑茶を使うことはありません。）
＊風邪などの場合、キャンセルについてはこちらをご覧ください。
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また、この講座はお子様連れオッケイ企画ですが、コンロをいくつも使いますので、お子様から目を離されませんようくれぐれもご注意ください。
子ども達をお互い見守りながら、美味しく楽しく進めてまいりましょう♪
お問い合わせ・お申し込みはこちらです
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※問い合わせ欄に『スモーク講座』とお書き添えください
ご質問等ありましたら、メッセージかトピにお気軽にどうぞ。
よろしくお願い致します。
コメント(81)
2012年02月25日 08:46
あくしちさん、ありがとうございました！
帰り道で豚バラブロック５００ｇ1個と鶏もも肉２枚購入。
さっそく仕込んでチルドで眠っております。
スモークする日が今からとても楽しみです！
差し入れのスプラウト。育て方は簡単。
１熱湯消毒したビンに適量の種（大さじ１に対して５００ｃｃの容量）を入れる
２ストッキングの排水溝ネットをビンの口に当てて輪ゴムでぴったりくっつける
３まずは１晩水につける
４水を捨てたら朝夕に水をざーっと入れて種が流れないよう指で押さえて水を捨てる
５水が切れるよう、斜めにビンの口を下にして立てておく
４〜５を繰り返すと季節によりますが数日で食べた状態になります。
写真は大さじ１の種とみっちり育った状態、いつも置いている様子です。
少量の種がおいしく大きく育つのは感動♪
しかも無農薬、無添加、安心です。
コツとしては、育ったな、と思ったらあと１日様子を見てビンから抜き出せないくらい
みっちり詰まるまで待ちましょう。何回か育てると頃合が分かります。
直射日光は当てない方が無難です。あと朝夕は洗わないと種が水分不足になったり腐ります。
小さな種が芽を出して育つ様子を見るのは癒されます〜しかもおいしい！
種を購入したい方は、 http://www.rawfood-lohas.com/
無農薬
アルファルファ、レッドクローバーがこの育て方に向いています。
皆様にばら撒いたのはレッドクローバーの種。
小さじ１ですので２００ｃｃ入るジャムなどの広口ビンを使えば余裕で育ちます。
ぜひトライして肉＋スプラウトを食べてくださいね！
2012年02月29日 10:47
おおお、しばらくぶりでmixi開けました，スミマセン！！
ジャワちゃん、ちょうどいい道具があって、よかったです！
捨てなければ、けっこう家にあるものが使えたりするんですよね＾＾；
あーりんさんも、スプラウトの詳しいつくりかた、どうも有り難うございます〜
助かりました！（メモを取る暇がなかったので）
そしてスモークチキンの復習、有難うございます！
あのあと、アシスタントに来てくださったひっこさんと、
チキンは最短でどれくらい寝かせるべきか？とモグモグ食べながら話したのですが
やはり、塩味が中にきちんとしみこむまで、塩をふってから一晩くらいは寝かせるのが最短だろう、という話になりました。
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