好みの試行。＠ニュース日記【梅の仕込み】

■大変だけど…やったらハマる「梅仕事」の魅力とは？ 意外と簡単 自分流アレンジ【Nスタ】
(TBS NEWS DIG - 06月03日 22:07)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8812819



大変なのは、ヘタ取りまでかなあ。
ジャム、粕漬け、シロップが主な家です。

特に形がいいのを選別して、消毒済の瓶に氷砂糖と梅交互に入れてシロップに。真夏、炭酸で割ると甘酸っぱくてシュワシュワ〜なの最高です。
粕漬けにすると、お茶請け向けな甘酸っぱさに。ほんのりと粕が移って、最後にしゃぶる種まで美味しい。
ジャムは米飴入れて、プレザーブくらいの度合いで炊く。クリームチーズやマスカルポーネチーズ、水切りヨーグルトなんかとともにパンやクラッカーに乗せると抜群。炊きたて熱々を、試食がわりにバニラアイスにひとすくい。


毎年だいたい、白加賀か紅映で作ってます。
希少種だの映えだのじゃなく、好みの問題ですなあ。
紅映で仕込む蜂蜜梅も美味しい(⁠✿⁠^⁠‿⁠^⁠)