麺匠 いしかわや

昨日は午後から仕事で新宿。途中、昼飯がてらエキタグのスタンプ集めで京王線国領駅へ。
昼飯はそばを食おうと思ったが、駅近くに八王子ラーメンの『麺匠 いしかわや』という店がある。濃い醤油に豚骨や鶏ガラの八王子ラーメン、いいなぁ。ということで、『麺匠 いしかわや』へ。（写真１枚目）

時刻は１３時１０分、入店しようとすると入口に「現金でのお支払いは出来ません。」との掲示が。キャッシュレスのみ。
入店し、右側のディスプレイ型の券売機で『八王子中華そば』（９５０円）の『麺大盛』（１５０円）の食券をＳｕｉｃａで購入。高いな。

店内はうす暗くオシャレな感じ。カウンター席のみ１０席ぐらい。一番奥の席を案内され、食券を渡す。
先客は４人、従業員は若い男性２人。

５分程で登場。キレイな盛り付け。（写真２枚目）
スープをいただくと「ウム？」。表面はラードが浮いているが、スープのベースが節系。あまりにも節系が優勢で動物系が弱い。また醤油感も弱く味わいに深みがない。
麺は平ザルで湯切り。細ストレートで適度な茹で上げなんだろうけど、ワタシ的にはもう少し硬めが好み。そうじゃないと八王子ラーメンらしい小麦の味を感じないんだよね。一方で表面はツルツル。木製の通箱は『田村製麺』。八王子の『田村商店』の麺なら、なおさら硬めじゃないと。
トッピングはチャーシュー１枚・極太メンマ２本・味玉半個・カイワレ大根・刻み玉ネギ。チャーシューは薄いが大ぶりのロース肉、ちょっとモソッっぽい、八王子ラーメンはバラチャーシューがいいな。刻み玉ネギは少なめ。味玉は残す。

八王子ラーメンインスパイアとも違う、完全に別物と思って食べないと。
味とは全く関係ない話ですが、帰る際に座席の後ろが段差になっているのが暗くて気づかず、着地の際に両足の親指をひねってしまった。右足は大したことなかったのですが、左足は派手にやってしまって今もかなり痛く、湿布を貼って歩くのも難儀な状態です。


『麺匠 いしかわや』（↓地図）
１１：００〜２２：００（ラストオーダー２１：４５）
年中無休