和牛のトリミング観てて思いつき。

2025年8月12日(火)日本時間PM2:20　北海道紋別市
HImaP&Σ わたなべまなぶ

霜降り和牛の取扱店で、お肉の掃除すると出る。

牛すじは煮込み料理で使える。

牛脂ってさ。

おもったんだけど、結構大量に出るけど。

赤身の牧草牛。交雑種の牛肉とか、海外の赤身の牛肉とか。

同じく掃除するけど。赤身肉ミンチに和牛の牛脂をミンチにして加えたら、味わい深いハンバーグ出来そうだよね。

もうそれ誰かしてるか？(笑)

そしてね。和牛の取扱店の肉屋津々浦々に営業かけて牛脂と牛スジ肉を仕入れ値交渉して、牛脂や牛スジ肉を分けて、店で冷凍かけてもらって、冷凍便であるセントラルキッチンの工場に送ってもらう。

そして、安価な赤身牛肉と牛脂を合わせたジューシーで味わい深いハンバーグを大量に作り、それをハンバーグチェーン展開する。もしくは生ハンバーグ真空パック冷凍でオンラインショップ販売や物産展販売。
牛スジ肉はおいしく煮込みにして真空パック冷凍。家で暖めれば食える。ハンバーグは焼くだけ。

そんなイメージしてみた。

もうやってるかな？無駄に和牛の取扱店が牛脂とか牛スジ肉捨ててないかな？買い取り業者なくてさ。

どうだろう。工場作らんとならんばい。(笑)自社工場作る？それとも委託する？

俺と同じ考えの人がもうやってるのかな？

サイコロステーキとか、ミンチステーキとかそれか？

もっとスジが少ない、口どけの良いイメージではあるんだけど。

和牛の牛脂ってさ。取扱店が無駄なく使うって言っても限度あるんじゃない？

捨ててる取扱店あるんじゃない？

和牛の取扱店のトリミング観てて、牛脂どうしてるかな？って思ってさ。

霜降り牛肉ではなくても、赤身肉に牛脂混ぜれば、ハンバーグなら霜降り和牛の旨味でるんじゃない？

みたいな。

子供が遊びで思い付く合体もの。

ただ、全国の肉屋を回り営業をかけるのは大変だろうねー。地道な作業と時間がかかる。

巨額な投資と準備期間があるから、同時並行で違う事業もやりつつ、こうしたことをやるのもいい。

ってか、もうやった人達は俺と同じ考えをもっと早くやってたんだな。