米ぬかのお菓子

ラジオを聴いていると、いろいろな話が出てくるのは当然ですけれど、その中に食べ物は全体を食べないとだめ、主食のコメも白米ではなく玄米をと。どうしても白米がいいのなら、別に糠も食べる工夫をと。糠は健康にとてもいいのですと。
毎日それを聴いていた妻が、米糠を使ったお菓子を作ってみました。
写真の左は、米糠と豆腐のおから、それにココアの粉を混ぜて焼いたクッキー。右は米糠半分、小麦粉半分で作ったせんべい。いずれも特に際立って美味しいというものでもありませんが健康食？として食べれば十分美味しく食べられます。特に左のもの、小麦粉のつなぎなしでこういう物が作れるのは私的には驚きでした。