にがり

正月に塩炊きをして採れたにがり、５００ml二本と半分。これだけあると豆腐を二年分あります。一年に大豆３０kgくらいを豆腐にしますから、大豆６０k分ですね。
豆腐作りも結構時間がかかりますので、忙しい夏にはできません。冬の間だけ。
まめな奥様のお陰で冬の間は豆腐とこんにゃくは自家製です。
にがりはできましたけれど、塩の方はまだ時間をかけてにがりを垂らしただけですので、しっとりした状態です。これから火にかけて水分を飛ばして乾いた塩にします。塩作りもなかなか時間がかかります。