第６６２７話　　柚子抜き浴槽

クリスマス飛び越えて、年越しそば！
何の話だと思うのですが。
年越しそばの時に使うそばつゆの仕込みに入りました。
「かえし」の仕込みをしたんです。
かえしっていうのはしょうゆとみりんと砂糖を混ぜた合わせ調味料のこと、
実は汎用性の高い合わせ調味料で、すき焼きとかにモノとかにも使えるものなんです。
いきなり作って使うことものできるんだけど、そばの有名店なんかでは、
かえしを作るときには寝かせるんです。
しかも、その期間が１週間以上寝かせる、お店によっては３週間甕に入れて熟成させるところもあるんです。
なんでそんな意味あるんだと思うでしょ？
ここ数回かえしを寝かせることをしていたんだけど、これがねほんとに味わいに違いが出るんですよ。しょぱさと甘さのバランスがとれるし、「カド」がとれるんです。
これが日本料理の謎ポイント、カド、味がとがっている、なんなんだこの表現は？
けど、存在する概念、かえしを寝かせるとほんとにカドがとれてとがりがなくなる。
しかもね、この後かえしとだしを合わせてつゆにするんだけど、
つゆも１日置いた方がこのカドやとんがりは取れておいしくなる。
科学的根拠があるのかどうかはわからんが、美味しくなります。
なので、素敵な年越しのために年末の準備です。

どうも、ともんじょです。

年末のテレビのラインナップの当たり外れってものすごく激しい。
どうしよう、何見ようってなる日と、あぁ〜今日はテレビがお死にあそばしている。
っていう日があります。
今日は後者でした。お昼からもうだめです。
見るものなさ過ぎたので、映画をかけることにしました。
ちょうどいいものがありましたね。
「ランボー３　怒りのアフガン」です。
人気アクション映画の３作目。
今度はアフガニスタンでランボーが大暴れします。
過去２作ランボーの後見役だった「大佐」がアフガニスタンでソ連軍の捕虜になってしまいます。
ランボーはアフガニスタンに向かい大佐の救出作戦を決行します。
これってね、歴史を知っていると、あちゃちゃちゃちゃ〜ってなるんですよね。
１９８０年にソ連が突如アフガニスタンに侵攻しました。
これは実際に起きた事件で、これによってモスクワオリンピックのボイコットなんかが行われましたね。
その実際にあったソ連のアフガン侵攻を題材にしているんです。
このときアメリカはソ連に対抗するために、アフガンの反共ゲリラを支援します。
武器の援助から兵士の訓練まで、支援しました。
でね、この反共ゲリラの名前は「タリバン」と「アルカイダ」です。
のちにアメリカ同時多発テロを実行する組織です。
反共のために支援した組織に後になって攻撃されるっていう皮肉な構造になっています。
それをわかってみているとすごく複雑な気持ちになります。
反戦のメッセージがあったランボーシリーズが急にプロパガンダになってしまうちょっと残念な作りの映画なんですね。
けど、アクション映画としてはめちゃくちゃ面白かったんです。
これぞ８０年代アクションだって感じで、ド派手だし、突っ込みどころもあるし、
そしてかっこいい。
悪い映画じゃないんだけど、時代の変化で印象が変わってしまう映画でした。