駅弁食中毒　の雑感

■駅弁で21都県270人が食中毒　青森・八戸の製造会社が営業禁止に
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=7572888

・連休に駅弁フェアなどの催し物を行うスーパーやデパートが多かった。
・それら催し物への出荷で注文数が激増。通常体制では処理できなくなった。
・県外の業者に（おそらく）米を炊いて容器に詰めるところまでを委託した。
・納期に追われてい急いでいたため、業者から届けられた米飯をチェックせずに、そのまま盛り付けに入ってしまった。

で、委託業者から届くまでに間に、温度管理に不備があってセレウス菌の増殖が始まっていて、全国のスーパーに届く頃には、いい感じで粘りが発生するまでに進んでしまっていた　という感じだろうか。県外出荷のための臨時体制で起きた事案だとすれば、県内ではほとんど被害が出てないこととも辻褄が合うだろうと、

まぁ外部委託が原因とは言え、管理責任は免れ得ないわけで、これから大変だなと。