久しぶりにスシロー行ってきた

「すし銚子丸」、回転レーン使用した商品提供を終了　脱・回転の動き強まる
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=7325951

日曜日のお昼に満席になってない、客離れは深刻みたいですね、スシロー。オーダーは全てタブレットから。注文品は従来のレーンの上部に新設された高速レーンを流れてきて、自席の溜まりに到着するシステム。今までは注文品が来たら食べる手を止めて皿を取らないといけなかったけど、放置していいので便利。

従来レーンにはわさび、塩、コショウなどが回ってるんだけど、気になる人はタブレットから注文すると店員が持ってきてくれます。最初レーンを回ってるわさびに気がつかなくて、いちいちわさびを持ってきてもらっていました(^^;。ただ、そんな風に手間が増えてる事もあり、店員の数は通路あたり1人が常にいる位増えていました。

実際のところ、システムは今まで通りだったとしても、これだけ店員がいて頻繁に座席を訪れる機会があれば、悪さなんて起きないと思います。常に店員の目があるような状態だもの。監視カメラもいいけど、結局は店員の目が一番の対応策なのだと思いました。

ま、人件費は固定費だから確実にコストを押し上げるんですけどね。ただ、飲食店は客に安全な食べ物を提供する義務と責任があります。この義務と責任を果たすためには、人件費は決して優先度が低いコストではないはずなんですけどねぇ。