天ぷら割烹 おーうえすと

弟子２号がﾜﾀｸｼの誕生日プレゼントとして食事に招待してくれた。
天ぷら割烹おーうえすと(大阪府吹田市江坂町1-22-20)。
どんな天ぷらが出てくるのかとても楽しみですよ！

今回はクルマで行ったけど大阪メトロ 江坂駅から５分もかからない。
アクセスがとてもいいお店。
来店日は２０２２年１１月２６日。
１９時３０分スタート。

今回はコース料理でコースの名は「優雅」。
とらふぐの煮こごり
これは綺麗ですね。
それに上品な味だ〜


かますの炙り
前菜２品がとても美しい。
コースの期待感を盛り上げてくれる〜


天ぷらの始まり。
食材を見せながら産地と名称を全部説明してくれる。
聞いてて顔がにやけてしまったわ。
※画像は２人前

そしてこちらも天ぷらの準備が整えられる。
シャーベットが来たと思ったら大根おろしだったw


海老の頭 塩
だから食材紹介のときに頭が綺麗に並べてあったのか！
不思議に思ってたんよね。
「塩でお召し上がり下さい」
塩か天つゆかちゃんと言ってくれるのね。
超高級なかっぱえびせんです。


海老 塩
あっっまっ！２品目でもうクライマックスやんw


サラダ
ドレッシングは洋風。

海老 天つゆ
「こちらは先ほどより長く揚げています 天つゆでお召し上がり下さい」
確かにさっきより衣の色が濃い。それに味がギュッとしてる。


海老のみそ 塩
海老のみそって天ぷらの食材になるんや！
これはかなり驚きましたよ。


はた 塩
絶妙なレアさ加減がもうたまらん！
火が通ってるところとレアなところが引き立てあってるんよね。


しいたけ 天つゆ
まさかの軸まで！軸もうっま！


お吸い物
「当店の１番出汁を使用しています」
これはまたなんとも！純度１００パーセントの美味しいです。

牡蠣 そのまま
「味がついていますのでそのままお召し上がり下さい」
この「味」が下味の塩みたいな単純な味じゃなくて出汁の旨みの味。
煮てるのか漬けてるのかはわからない。
でも口の中から鼻まで突き抜けて行くような美味しさ！
『季節が変わったら絶対にまた来よう』と決めさせた１品。


トロカツオの炙り
カツオのたたきの焼き具合がレアなら、この料理はベリーレア。
お刺身とたたきのいいとこ取りの料理。


ぎんなん 塩
ぎんなん特有の甘みが強いわ〜


もずくの酢の物
酢の物が出たからコースの半分まできたのかな？
美味しいけど切ない。

かぶ 天つゆ
２幕(勝手にそう思ってるだけ)の最初は野菜ですか。
あっさりから始まりましたね。


うにとほたて そのまま
酢の物→かぶ→うにとほたて
「さぁ、どうですかっ！」と言わんばかりの流れ！
画像ではわかりにくいけど１つが６センチ (脳内計測) ぐらいあんのね。
もう口の中が狂乱状態w


とらふぐの和え物
「山椒と一味を煮詰めて作ったジュレが入ってます」
組み合わせが変わってる〜
生け花みたいな盛り付けがｳﾂｸｼﾋ―――!


とらふぐのお寿司
弾力が心地いい〜 噛むごとに味が出てくる〜

マイカのお寿司
まるでνガンダムのフィンファンネルやんw

まぐろのお寿司
なんと１４日熟成！
口の中の温度でまぐろが溶けてしまった！

タラの白子の天ぷら
あん仕立てですか！それにしても華やか〜


さつまいも そのまま
めっちゃお菓子！
半分に割って塩で食べたら甘みﾏｼﾏｼでした。


「次は穴子です 天つゆに大根おろしを全部入れてお待ち下さい」
オッケーだもの!!!!!!!!!!

でっかw 揚げ立てを箸で３等分して１つを天つゆの中に入れてくれた。
天つゆの中でｼﾞｭﾜﾜﾜﾜ――って鳴ってはるよ！

穴子 お好み
「こちらはお好みでお召し上がり下さい」
塩→天つゆでいった〜



「天ぷらはここまでになります 追加がなければシメに移りますがいかがされますか？」
追加決定!!!

はまぐり 塩 ※コース外
「はまぐりは２つに分けます こちらは塩でお召し上がり下さい」
貝類をふわっと揚げるって本当に凄い技術。
旨みのかたまりですよ。


はまぐり そのまま ※コース外
「タレを塗っているのでそのままお召し上がり下さい」
タレが主張しすぎなくてこれはまたなかなか。


うに そのまま ※コース外
本当はコースにあったうにとほたてを頼みたかったけど単品でなかった。
うにオンリーでも爆発力は相当なもの！


たこのお寿司 ※コース外
この包丁の技のすごさよ！



コースに戻っていよいよシメの料理へ。
シメは２択。
天麩羅茶漬け又は天麩羅茶蕎麦。
どちらも野菜と魚介のかき揚げが入ってるとのこと。
弟子2号は天麩羅茶蕎麦。
ﾜﾀｸｼは天婦羅茶漬けを普通の白ごはんにしてもらった。
「かき揚げ丼になさりたいのですか？」
いえ、違います。
白ごはんのまま頂きたいのです。
２人の料理人と弟子２号が不思議そうな顔をしてﾜﾀｸｼを見た。
「絶対に天麩羅茶漬けを選ぶと思ってました」と弟子２号。
実はそれは当たってる。
普段なら天麩羅茶漬けを選んでるもん。

天麩羅茶蕎麦
おつゆは関東よりなのね。
かき揚げを浸すのもったいない〜


白ごはんだけが残ってる。
２人の料理人は凝視はしないけど気にはしてる。
そして『えっ！』という顔に変わった。

天つゆかけごはん
カウンター席でこんなんするのめちゃめちゃ勇気がいるよ！
でもそれぐらいここの天つゆは美味しい！
椀物が美味しいんだから２番出汁３番出汁を使う天つゆが美味しいのは当然。
天つゆの中で穴子がｼﾞｭﾜﾜﾜﾜって鳴っているときに『これをする！』と決めていた。
ちなみにわさびはお造りやお寿司のお皿に別盛りされていたやつ。
がっつり美味しかったけど行儀作法の観点では最低最悪。

デザート
「ギョク (卵焼き) と季節の果物になります」
まるでスポンジケーキのような卵焼き。
最後までしっかりとされているなぁ。


食事が終わると料理長があいさつに来て下された。
お寿司を握っていた料理人が料理長だった。
まずは渾身の謝罪ですよ。弟子２号の名前で予約してるんやし。
不作法なことをして大変申し訳ありません。
しかしあの天つゆを厨房に戻される (＝捨てる) のだけは絶対に嫌だったのです。
「そこまで当店の料理を味わって頂き誠にありがとうございます 逆にとてもうれしかったです」
この言葉が額面通りならいいんだけど。

コースが始まってから終わるまで約２時間３０分。
ずっと幸せの中にいた夢の様な時間でした。
弟子２号本当にありがとう。