パンチェッタ仕込み

セロリミキサー終わって、8kg中6kgだけ肉ツンツン終わればペタペタ貼り付けて熟成今回3週間がいいかな？前回四週間で熟成し過ぎだった。
今回セロリベースで香りソルト買ってくれたので試してみます。ミックスペッパーミル付も初です。庭のローズマリー　増やしておかなきゃ。
イタリアン用香りソルトだけでもいいのかな？ミキサー使わなくても良さそう。九里子に報告したら今から富山だって。JC理事長終わって一年。OB役も今月一杯で卒業だ。最後の理事長代行も終わるのかな？