タクコの夏

５月に大阪のオジサンにスパイスカレーの基本的香辛料
タクコ
をもらっていたので、暑さ対策のスパイスカレー作りに挑戦

タクコ＝ターメリック(ウコン)、クミン、コリアンダー


タクコの基本ペーストのレシピを参考にまずはペースト作りから。

粗微塵のタマネギ(レンチン5分)、ニンニク、ショウガを炒める


色づいてきたら、カットトマトを加え汁を飛ばしながら炒める


だいたい仕上がり、ダメ押しに、市販の炒めタマネギペーストを投入


黒さに、ここまで焦がし炒めるのか！と萎えつつ

容器に残ったのを味見。甘い！旨味はよくわからん

タクコと塩を加えて仕上げ炒め

デカ製氷皿にラップを、セットして４回分を冷凍に

鶏モモ肉を焼き目つけ、水百ccで煮始める。タクコペーストを四分の一加えて煮込み。


知人にオススメされたガラムマサラで辛さを加える


白飯にかけて戴く。シャバシャバカレーが美味い(^-^)


一緒に買った鶏モモ肉半分は、クミン&コリアンダーに漬け込み冷蔵。別日に野菜ジュースで煮てみた。ガラムマサラで追いスパイスしてみたが、さほどスパイス風味にはならず。

スパイスカレー風トマト煮込み、が、正解か。

あまり構えずに気楽に色々使ってみようか【タクコ】