＜材料＞
・小アジ(豆アジ)少なくとも10匹以上
[漬け汁]すき焼きのたれ適量・酢適量・日本酒適量・みりん適量
醤油適量・砂糖適量・好みでポン酢少々・好みで生姜少々→� �
[具材]玉ねぎ半個〜1個・玉ねぎの半分ぐらいの人参・人参と同量の
ピーマン・好みで季節のきのこ適量→��
＜作り方＞
・上記�，鯑蕕貌�れて味見。大体甘酸っぱくなってりゃOK。その辺は好み。
火にかけて沸騰したら千切りにした上記�△鯏蠧�。すぐ火を止めて
余熱で野菜がしんなりするぐらいに。(煮過ぎ厳禁)
・アジのお腹に爪楊枝で穴を開けておく(揚げた際の爆発防止）
レジ袋やジップロック的なビニール袋に片栗粉(米粉でも可）入れて
アジも投入。袋の口を手で閉じてシャカシャカ振る。天ぷら出来る位に
油を熱くしてアジを揚げる。中火で約3分の後強火で約2分。頭や骨が
食べられる位カリカリに。
・揚げてる時に最初に作った漬けダレ内の野菜を鍋の端に寄せて
漬け汁の池を作っておく。アジが揚がったら熱いうちにその池に放り込む。
「ジュワー」って音がするぐらいが良い。全部放り込んだら満遍なく味が
浸み込むよう端の野菜をアジの上に乗せる。冷めるまでしばし放置。
・↑出来上がり。すぐ食べても良いが、半日ぐらい置いた方が味がしゅんで
美味いぞ！(クッキングパパ風）
補足：調味料、もっとシンプルにするならすき焼きのタレと酢と砂糖で大丈夫。
すき焼きのタレ万能過ぎる。
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