【4】【レシピ2】血液をサラサラにする野菜がたっぷり豆缶トマト缶ミネストローネ
ミネストローネはトマトベースのスープです。
トマトに含まれる「リコピン」は、抗酸化作用が高く、血行促進効果があり、また、中性脂肪やコレステロールを下げる働きがありますので、脂肪燃焼効果が期待できます。
そのため、代謝がアップして、脂肪が燃えやすくなると考えられます。
また、スープには野菜がたっぷり入っていますので、その野菜のおかげで、デトックス効果が期待できます。
野菜にはカリウムが多く含まれていて、高い利尿作用があります。
また、食物繊維も豊富なので、便秘解消にも役立ちます。
このように、体内の老廃物を排出してくれるので、血行が良くなり、代謝もアップするのです。
●【レシピ2】血液をサラサラにする野菜がたっぷり豆缶トマト缶ミネストローネ
残り物で簡単に作れるミネストローネです
栄養バランスも食材の組合せも◎です！
❶【材料 （4人分）】
��㊀ニンニク…2片(みじん切り)
㊁玉ネギ…1個
㊂人参…1/2本
㊃キャベツ…1/4個
㊄ジャガイモ…１個
㊅セロリ…1/2本
㊆ベーコンorウインナー…適量
オリーブオイル…大さじ2
塩・コショウ…適量
�◆�トマト缶（カットトマト）…1缶
顆粒コンソメ：大さじ１
水…600ml
��☆大豆（水煮）…１缶
しめじ…ひとつかみ
塩・コショウ…適量
�ぅ僖襯瓮競鵐繊璽此弔�好みで
パセリ…お好みで
�◆攤遒衒�】
⑴野菜の下準備をします。
㈠にんにくは粗みじん切り、
㈡玉ねぎ、人参、ジャガイモ、キャベツ、ベーコンは1�儚冂�度に大きさを揃えて切ります。
(ウインナーの場合は斜めに切ります。)
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、ニンニクを入れ、軽く塩コショウをし、弱火でじっくり香りが立つまで炒めます。
�６餾爐鯑�れて、中火で炒めます。
⑴玉ねぎを炒める。
⑵玉ねぎがシンナリしてきたらジャガイモ、人参、キャベツ、セロリ、ベーコン(ウィンナー)の順に入れ、加熱します。
⑶具材を入れるごとに、塩コショウを軽く振って、炒めていくと、野菜の旨味が出てきます。
�ち澗里北�がまわったら、トマト缶と水と顆粒コンソメを入れ、弱火で煮ます。
�ヌ邵擇�柔らかくなったら、大豆缶＆しめじを入れて、弱火で15分位煮込みます。
�Ρ�コショウで味を整えて、お皿に盛り付けたら、お好みでパルメザンチーズとパセリをふりかけ、完成です。
➌このレシピの効能
野菜がたくさん摂れ、野菜不足が解消し、美味しくいただきながら、たくさんの栄養＆効能を得ることができます。
�．縫鵐縫�
��玉ネギ
��人参
�ぅ�ャベツ
�ゥ僖札�
��[ジャガイモ]は…主成分がデンプンなので、 エネルギー源になりますが、エネルギーはです。
主成分は豊富なデンプンで、満腹感が得られる為,主食として利用でき,エネルギー量もご飯の約半分と少なくヘルシーなので,ダイエット効果が得られます。
フランスでは別名「大地のりんご」と言われるほど栄養抜群で、ビタミンCはリンゴの倍以上含まれ、他にもビタミンB1、ビタミンB6、ナイアシン等が含まれています。
カリウムが豊富で,体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する為,血圧を下げ,高血圧予防に効果があり、むくみ改善に効果的です。
腸内環境を改善する食物繊維等も豊富です。
ビタミンＣは豊富ですが、皮の下に多いので,皮ごと調理すれば,ビタミンＣの損失を抑えられます。
熱に強いのが特徴で、丸ごとなら40分蒸しても4分の１しか損失しません。
含まれる栄養成分の多くは水溶性なので、スープにして煮汁ごと食べるか、蒸したり、焼いたりして食べると良いでしょう。
但し,油を使った料理にすると、エネルギー過剰になるので、注意が必要です。
�Д札蹈蝓淵�ランダみつば）…セロリは、β-カロテン、ビタミンB₁,ビタミンB₂等のビタミン、[カリウム],カルシウム,鉄等のミネラル,[食物繊維]が多く含まれるため、整腸やムクミ解消にピッタリです！
薬用植物としての歴史も古く、茎葉は、精油、ブチルフィサリド、ネオセリディライド、フラボノイド等の成分が含まれています。
胃潰瘍の予防と緩和、神経系を調える作用があり、漢方では,利尿,浄血,血圧を下げる,鎮静,けいれんを治める等の作用が認められています。
また、シャキシャキとした食感があり、満腹感アップにも効果がありますので、スープをつくる際には、少し食感を残す程度に煮込むとよいでしょう。
セロリの独特な香りは、アピインという精油成分に由来し、葉を刻んで布袋に詰め、浴槽に入れれば、アピインからくる さわやかな香りがし、冷え症改善にもなります。
頭痛、イライラを鎮める、肝臓の動きを強化、便秘解消、 利尿作用、強壮作用、脳卒中・心臓病の予防、 血液を固まりにくくして 血栓の予防。精神安定・食欲増進に効果あり
ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、βカロテン、カリウム、食物繊維（カリウムは体内のナトリウムの排出を促し、高血圧予防）
��大豆（乾燥）の約30%は蛋白質で、これは、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもので、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。
また、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれています。
一方、コレステロールを全く含んでいませんので、大豆は自然のバランス栄養食ともいえます。
上記の成分の他に下記のような多くの機能性物質が含まれています。
⑴大豆レシチン…細胞の構成に欠かせないもので、総コレステロールを低下させます。
⑵オリゴ糖…ビフィズス菌(善玉菌)のエサとなり、増殖させる作用があります。
⑶大豆サポニン…抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待できます。
⑷イソフラボン…骨粗鬆症の予防や更年期の不調を改善すると言われています。
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