mixiユーザー(id:40818520)

Javascript の設定が無効になっているため、一部の機能を利用できません。

詳細はヘルプをご覧ください。

2019年05月08日10:58

369 view

志摩の料理「ウツボの煮付け」作り方　

「ウツボの煮付け」作り方　

ウツボ（通年）

材料（５人分）
干しウツボ・・・・中１尾
砂糖、醤油、みりん、生ショウガ・・・・適量

①干しウツボを頭の方から１５センチ位の幅で切る。
②後は１ミリ程度に骨切をして１センチ巾に切る。
③ウツボの大きさで異なるが、尾より２０センチ位は骨が多いため捨てる。
④沸騰したお湯で２～３分塩抜きと臭みを取りのため煮る。
⑤お湯を捨て、砂糖、醤油、みりん、生ショウガ（細切り、又はすりおろし）を加え、　好みの味付けでにる。

マメ知識
ウツボには良質のたんぱく質、鉄分、カルシュウムが多く、特に身と皮の間には天然のコラーゲンが多く含まれています。お肌の老化や滋養強壮等に効果がある魚です。家庭で料理に使う時は干物が多い。
志摩いそぶえ会　きらりレシピ
http://www.izumi-soft.co.jp/~scoal/isobue_koushiki/recipe.html?fbclid=IwAR0VvbYRLKze16D5mFZkcL28bHqijcSCiOvS9otW5rdX2KEd8a2_2iZa2w8

9 0