名古屋市千種区『小料理 かのう』／あんこう鍋、あんこう唐揚げ／英Qグルメ '18-020

【2018年12月22日(土)】'18 クリスマス会 Part1毎年このタイミングで開催している彼女とのクリスマス会。
いつも“話題の映画”＋“ちょっと贅沢なディナー”が定番なんですが、今年は昨年の汚名挽回も兼ねて(^ ^)
https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1964353773&owner_id=210835&org_id=1964316469一足早く名古屋・栄に足を運んでお宿のチェックインだけを済ませ、名古屋市営地下鉄・今池駅のホームにて彼女と合流後にお店に。
『小料理 かのう』─
http://www.wb.commufa.jp/annkou/実は2年前、仕事柄、県内の飲食店に詳しいアメフト部の後輩・オサムに、｢あんこう鍋を食べさせてくれるお店を教えろ｣と連絡した際にヤツが速攻で教えてくれたお店。ただ、2年前の時は、並びの良いクリスマス三連休だった事もあり、10月末の時点で既に金曜も土曜も満席で断念し別のお店であんこう鍋を愉しんだ次第。
https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1957614187&owner_id=210835
いくつかの会席コースが用意されてはいるんですが、敢えて"お通し"と"あんこう鍋"、そして"あんこうの唐揚げ"だけで予約。<strong>◎お通し…</strong>キュウリとモズクの酢の物、煮凝り、白和え。
割烹や小料理店の場合、こういったお通しとか小鉢モノで大体お店の力量を判断させてもらっています。
カツオ？の煮凝りも絶品でしたが、白和えがこれまた丁寧に作ってあって期待度アップ！
ビールが進む進む(^ ^)
<strong>◎あんこうの唐揚げ…</strong>パクっ！ハグハグ…あ、美味いッ!!
｢西のフグ、東のアンコウ｣と言われるように、てっさ(＝ふぐ刺し)以外の調理方法は鍋と言いこの唐揚げといいよく似ていますが、そのアプローチは真逆で、フグは身が固い故に熱を加えるのに対し、アンコウは柔か過ぎる故に熱を加えるのだとか。
刺身が作れない程の身の柔らかさの原因は水分の多さだそうなんですが、コレが逆に唐揚げとなるとその水分を飛ばす過程で身がホクホクになるという好条件を生み出し、ホクホクで柔らかく美味しい一品に。
添えられたサツマイモ・チップス共々、揚げた油のクドさも皆無で本当に美味しくて2人で瞬殺(^^；
ハイ、ビール3杯目クリア♪
<strong>◎あんこう鍋…</strong>ダシの役割も兼ねてなんでしょうね、可愛い土鍋に予め骨付きのあんこうの身が数切れ入れられてグツグツした状態でイワタニ"カセットフー プチスリム・ドゥ"と共に登場。何故か妙に詳しくなってしまったイワタニ・カセットフー・シリーズの蘊蓄を披露しつつ、ザルに盛られたあんこうの身・皮・胃袋に野菜や豆腐を鍋に入れて一煮立ち♪
皮と身の間の熱々のゼラチンに舌を苛められながらも…
<strong>ああ、シ・ア・ワ・セ(◎^ ^◎)</strong>
"とんすい"にあと1杯半、くらいのタイミングで日本酒にスイッチ。大事にキープしておいた“あん肝”に“八海山 純米吟醸”、最強です＠この笑顔(^○^)
◎雑炊…2年前の失敗を繰り返すまいと今回はしっかり御汁を残して雑炊に。
これも美味しかったー♪まだまだ料理もお酒も入るとは思ったんですが、この日は｢全料理予約のみ｣で追加がNG。
素直にお勘定を済ませ、今池駅へ向かいつつ｢そうだ！『今池屋』でお好み焼きをつついて行こう！｣と気勢を上げお店に向かったものの、｢ゴメンナサイ！今日はもうお店閉めちゃうんで…｣と三代目(>_<)悔しいので入り口に飾ってあったサンタクロースと2ショットを撮ってから地下鉄に乗ってお宿へ。
2人共まだ全然｢行けそう｣だったので、二次会をすべく、私的にはかなり久し振りに夜の錦三へと繰り出したのでありました。

あんこうの箸置き、可愛かったなぁ｡｡｡

<つづく>